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怎样烹制兔肉？
兔肉,翻炒,料酒怎样烹制兔肉？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔子肉我不叫喜欢红烧吃，做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握！
下面我分享一下我制作红烧兔肉的方法，希望对大家有所帮助！
备料
大蒜切片、葱切段、生姜切丝备用
干辣椒掰段备用
将处理好的兔子肉清洗干净，剁成大小适中的块
锅中倒水，水开后放入兔子肉块，倒适量的料酒
煮五分钟左右盛出沥干水分备用
炒
起锅烧油，油热会放入花椒、生姜丝、蒜片、干辣椒、豆瓣酱
小火翻炒出红油，炒出香味
放入沥干水分的兔子肉块翻炒半分钟左右
倒入适量的老抽、生抽、耗油、白砂糖、翻炒均匀
倒入开水，开水没过兔肉即可
加入葱段，盖上锅盖焖煮
小火焖煮二十分钟左右加适量的食盐、鸡精
转大火收汁，关火盛出
好吃的红烧兔肉就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
还是麻辣兔肉好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我国是世界养殖肉兔大国，产量很大。特别是四川省自贡市为全国有名的肉兔之乡，数百年来自贡人民都有养兔吃兔肉的习惯，在养兔、吃兔、做兔上的造诣也是冠绝全球的，几乎家家吃兔肉，家家也会做兔肉。特别好客的自贡人招待 客人时，有无兔肉不成宴席的传统。
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括，给予兔肉的营养价值的高度评价。我国古代医书曾记载：“兔肉为羹亦益人”，“兔肉性平无毒，主补中益气”。《本草纲目》记载：“兔肉主治凉血，解热毒，利大肠”，等等。可见，兔肉对人有祛病健身的作用。
说到兔子我们四川自贡可以吃兔子的重点。当然对于兔子的做法也是相当有研究。
比如：老妈兔头 跳水兔 仔姜兔 冷吃兔 红油兔丁，太多太多了。 不过本人觉得最值得推荐的还是冷吃兔。
下面小厨就为大家简单介绍一下“冷吃兔”的做法吧。
第一步：兔子斩成1cm见方的兔丁 流水冲洗干净 沥干水分
第二步：腌制，加入食盐、姜片、葱、料酒、用力搅拌，腌制十分钟左右，捞出姜葱。
第三步：香料准备，干海椒一大碗、干花椒一把、陈皮一个、桂皮一段、八角十多个、香叶十多片，提前用开水浸泡（目的是少香料更容易出味）
第四步：锅中烧油至冒青烟，倒入提前腌制好的兔丁，过油至兔丁干硬（抄瓢将兔丁抄起来“铛铛”响即可） 备用
第五部：锅中烧油下老姜片及提前泡水的香料爆香加入兔丁，中火不停翻炒，加入鸡精、味精、食盐、白糖、花椒油、香油最后撒去白芝麻，翻炒均匀即可。
一道美味的“冷吃兔”就做好了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
兔子肉我不叫喜欢红烧吃，做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握！
下面我分享一下我制作红烧兔肉的方法，希望对大家有所帮助！
备料
大蒜切片、葱切段、生姜切丝备用
干辣椒掰段备用
将处理好的兔子肉清洗干净，剁成大小适中的块
锅中倒水，水开后放入兔子肉块，倒适量的料酒
煮五分钟左右盛出沥干水分备用
炒
起锅烧油，油热会放入花椒、生姜丝、蒜片、干辣椒、豆瓣酱
小火翻炒出红油，炒出香味
放入沥干水分的兔子肉块翻炒半分钟左右
倒入适量的老抽、生抽、耗油、白砂糖、翻炒均匀
倒入开水，开水没过兔肉即可
加入葱段，盖上锅盖焖煮
小火焖煮二十分钟左右加适量的食盐、鸡精
转大火收汁，关火盛出
好吃的红烧兔肉就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。
原材料：兔前腿6只，盐5克，料酒15克，味极鲜15+15克，葱姜蒜少许，淀粉20克，花椒少许，糖5克，胡椒粉少许，芝麻少许，干辣椒少许
兔前腿洗净切小块。
切好的兔腿加入料酒，味极鲜，盐，葱姜，胡椒粉腌一个小时左右。
腌好后加入淀粉20克抓匀。
放入油锅中炸至金黄。
干辣椒泡水片刻。用剪子剪成段状，去籽。
炒锅放油，小火爆香葱姜蒜，加入花椒翻炒变色。
加入干辣椒翻炒半分钟变色。
倒入兔腿翻炒，加味极鲜15克，糖5克。
翻炒半分钟拌匀即可，加入芝麻葱花出锅。
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