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家常菜红烧排骨怎么做？
排骨,红烧,料酒家常菜红烧排骨怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
儿子的最爱，配上青菜，一家三口的营养晚餐。喜欢红烧排骨的留言吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧排骨算我的拿手菜，周末休息的时候经常买两盒前小排，因为我爱吃带脆骨的，所以就买前小排，然后自己在家做红烧排骨，焖上米饭，再炒个青菜，来瓶啤酒，自我感觉，排骨做得很好吃，分享一下，您有空的时候按照步骤做，肯定大快朵颐。
【准备食材】排骨，葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，冰糖，山楂，红烧酱油，盐，料酒，啤酒
1，葱，姜，蒜洗净，切段切片，备用。
2，把花椒，大料，小茴香，山楂放入调料盒。
3，把排骨洗净，浸泡30分钟，泡出血水，其中换一次水。排骨里放一勺盐一把面粉抓洗，用清水冲干净。
4，将洗好的排骨放入锅中，加入冷水，焯排骨，水开后，放葱，姜，料酒，再次水开后，撇去浮沫，煮三分钟。
5，把焯好的排骨捞出，用温水清洗干净，备用。不能用凉水。
6，起锅倒油，放入冰糖一小把，大约10块。小火炒至糖变成深红色且开始冒出泡沫。放入葱姜蒜，把洗好的排骨倒入翻炒，每块裹上糖色。沿着锅边加入料酒。翻炒均匀。
7，红烧酱油一勺，少许老抽，生抽，蚝油，加入开水没过排骨。大火煮十分钟，加一小勺醋，胡椒粉。转小火炖1个小时。一小时后放盐，中火炖30分钟，大火收汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢悟空邀 优岳答题 不偏不倚
红烧排骨，一道地地道道的中国菜，家常菜。各地有各地的烹饪方法，各家有各家的制作做法。这道菜说难不难，但要做好它，确实要下一番功夫倒腾倒
葱烧排骨，就是红烧排骨的升级版，既保留了传统的特色美味，葱与排骨的结合，让红烧排骨有了灵魂。在现实烹饪中，总是在不经意间，创造经典的美味。
红烧(葱烧)排骨
①新鲜排骨剁块，放清水中浸泡30分钟，期间换两三次水，香葱剥去外皮，连同根须一起洗净待用，姜切片；
②锅中注水烧开，放入三两片姜、料酒、排骨，抹去浮沫，捞出洗净沥干，将排骨放入盆中，加入生抽、料酒、十三香、蚝油、鸡精，抓匀，覆上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制1个小时；
③热锅热油，放入姜片、整葱煸出香味，放入排骨炒至肉质收紧，注入清水没过排骨三分之二，大火烧开，改小火焖煮30分钟，再改大火收汁，加入少许老抽上色，待汤汁浓稠，即可出锅。
这道葱烧排骨的特点是，排骨酥烂糯嫩，汤汁浓郁，色泽红亮，葱烂而不柴，另有一番滋味，不喜食葱挑去便可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧排骨
用料
排骨500克
冰糖30克
葱段1段
姜片4片
蒜3瓣
八角2个
花椒10来粒
生抽2勺
老抽1勺
料酒2勺
腐乳汁1勺
盐少许
红烧排骨的做法
1、排骨洗净冷水下锅 加入料酒 煮出血沫捞出 2、捞出排骨过凉水备用 3、热锅中放入适量的油 放入冰糖 炒至枣红色
4、放入排骨翻炒均匀上色 5、加入热水 水淹没到排骨 加入葱姜蒜 八角 花椒
6、再加入2勺生抽1勺老抽1勺豆腐乳和适量盐 7、小火炖煮大概三十分钟 大火收汁即可
当当当 美味的红烧排骨就做好啦
不喜勿喷，谢谢，望采纳！
回答于 2019-09-11 08:43:50
杨杨教你怎样做好烧排骨！
先准备食材:4斤肋条排骨、葱姜、胡萝卜
香菜、糖、盐、耗油、鸡精。
然后洗净排骨~起火放锅添凉水把排骨
直接放锅里煮下，开锅后先把沫子瓢出去，
然后把排骨用漏勺盛在盆里，
注意煮好的排骨不能过水，
洗锅后在从起火放锅热后，放花椒精质油
爆香~把排骨放锅放十三香翻炒均匀；
放砌好的胡萝卜~葱姜盐在翻炒下别糊锅。
然后放糖~生抽~放点在少放点膏汤。
大约十分钟左右在放点耗油，
开锅后撒上香菜~鸡精。
好吃的红烧排骨就做好了~欢迎品尝！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
鲁、川、湘菜系中均有红烧排骨这道家常菜，做法也是大同小异，其以肉质鲜嫩、色泽红亮、咸香可口而受到肉食爱好者们的喜欢。下面介绍一下做法。
用料：肋排、葱、姜、冰糖、料酒、大料、桂皮、香叶、味极鲜酱油、盐、花生油。
一、商家剁成段的肋骨，洗净。
二、锅中加水，排骨冷水下锅，加适量料酒、几片姜，煮开后撇去浮沫，再煮两、三分钟，捞出洗净，沥水备用。
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