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家常菜红烧排骨怎么做？
排骨,红烧,料酒家常菜红烧排骨怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第五，依辅料的特性，择时加入辅料。一般像土豆类的最多烧15分钟左右，萝卜之类的可以烧30分钟。
这样一道色泽红亮、咸甜适口、美味下饭的红烧排骨就做好了，看着是不是很有食欲呢？
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我叫光头鹏做家常菜，很高兴为你解答。
在如今二师兄价格这么贵的情况下吃一顿红烧排骨也属于奢侈一把（对于我来说）
红烧排骨属于家常菜，此菜成品色泽金红，肉口感比较酥，大多数人都喜欢吃，建议肥胖，血脂高的少吃，下面我来介绍一下我的做法。
1准备食材: 排骨，葱，姜，蒜，盐，红烧酱油，老抽，蚝油，冰糖，八角，干红辣椒，桂皮，料酒，油，十三香。
2准备工序： 姜切片，蒜切片，葱切段
排骨冷水下锅，下入葱片，姜片，倒点料酒，焯一下，去一下血水，把血沫撇干净，捞出用凉水冲洗一下，沥干水分备用。
3制作工序：起锅倒入多点的油，煎一下排骨，两面都煎至金黄，捞出控油，放盘里备用。
锅中留少些底油，下入葱姜蒜片，八角，干红辣椒，桂皮，小火把料炒香。
下入煎好的排骨，开始调味，料酒两勺，蚝油一勺，红烧酱油两勺，生抽一勺，冰糖两三块，十三香半勺，翻炒一下，倒入清水没过排骨，大火烧开，转小火盖盖开焖，焖个二十多分钟，汤汁收的也差不多了。然后在加点盐（根据自己口味），然后在开大火收汁，留不留汁根据自己的爱好。出锅装盘。
一道色泽金红的红烧排骨就做好了。
纯手打，觉的我的做法不错的给个赞呗，谢谢了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！
红烧排骨是一道全国性的家常菜，每个地方的做法都不尽相同！
下面我说说川菜师傅做红烧排骨的做法吧，欢迎大家在留言区补充！
准备材料：
主料：仔排1斤。
辅料：土豆，胡萝卜，杏鲍菇，香菇，萝卜等等随意搭配！也可以不加任何配料！
调料：植物油，姜，蒜片，小葱，料酒，干花椒，干辣椒，十三香，豆瓣酱，冰糖，鸡精，老抽，麻辣鱼调料，八角2个，香叶4片，白芷约5克。
制作步骤：
1：排骨斩成长约2CM大小的块，清水浸泡去掉血水！姜切片，葱挽结。
2：冷水下入排骨氽水，氽水的时下入料酒。大火烧开后打去浮末，继续烧约3分钟，氽透后用冷水冲凉！
3：热锅温油，下入姜片10克，蒜片5克，八角2颗，香叶4片，白芷5克，干花椒5克，干辣椒节15克炒香后，加入豆瓣30克，炒散后下入排骨煸炒，炒干水分后加入料酒15克，焖2分钟后下入麻辣鱼调料，之后加入开水，小葱结，鸡精5克，冰糖2颗，十三香2克，大火烧开后，小火煮40分钟左右。
4：依辅料的特性，择时加入辅料。一般像土豆类的最多烧15分钟左右，萝卜之类的可以烧30分钟。
注意事项：
1：红烧排骨最重要的是买到好排骨！尽量尽仔排，肉嫩一点的那种！排骨总体比较薄！
2：排骨一定要先用清水把血水浸泡干净！
3：氽水时一定要冷水下锅，这样可以避免烧出来的排骨颜色发暗！
4：排骨煸炒十水分后，再加入料酒焖2分钟。
5：香料可以不加，适量添加十三香来替代！
6：红烧排骨手法多种多样，并不一定拘泥于固定手法！大家可以开大脑洞，任意发挥！
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！
如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！
有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~
回答于 2019-09-11 08:43:50
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，不会太过油腻。排骨补肾养血，滋阴润燥，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨的制作方法很多，红烧、清炖、椒盐，还可以搭配时蔬煲汤，都是很好的选择。
在日常生活中，很多人都特别喜欢吃排骨，不仅因为排骨吃起来口感好，更因为排骨的营养价值特别高，而且排骨肥瘦肉搭配的正好，吃起来不会感觉到特别的肥腻，味道也很鲜美。今天是儿子回家的日子，在学校吃了一周的食堂，奔着老妈的饭菜闻着味回来的。儿子点了红烧排骨，一道我拿手的菜品，做起来得心应手。
那么红烧排骨怎么做才好吃？我来分享。
买新鲜的肋排，让超市人员给剁成大小适中的块，回家洗净，凉水下锅焯水，加入料酒、姜片，撇除血沫，捞出洗净，控干水份。
锅中烧油，加入冰糖熬制糖色。冰糖融化、冒泡时下入排骨翻炒，一定要多翻炒，让排骨均匀的挂上糖色，炒出排骨中的油脂，烹入料酒去腥，加入葱姜、香叶、八角爆香，随后加入食盐、生抽调味，如果糖色颜色不够的话，淋入少许老抽增加颜色。加入高汤，没有高汤的加入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。大火收汁，汤汁会变得粘稠，非常入味。
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