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家常菜红烧排骨怎么做？
排骨,红烧,料酒家常菜红烧排骨怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧排骨是一道家常大众的菜肴，排骨酥烂、肉质鲜嫩、色泽红亮，咸香可口是非常受大家喜爱美食，下面给大家分享红烧排骨的做法
食材:
猪肋骨500克
调味:
白糖20克，生抽5克，老抽2克，蚝油5克，鸡精2克，桂皮2克，八角1克，香叶1克，花椒粒1克，姜葱蒜、芝麻香油、料酒适量，胡椒粉少许
制作:
1.先将猪肋骨切成3厘米长段洗净备用，生姜切片，葱切段备用，葱叶切成葱花备用
2.锅中烧开水将猪肋骨焯水至排骨焯透，除去血沫捞出洗净备用
3.锅烧热加入少许植物油，倒入白糖小火炒至白糖色泽金黄时下入排骨翻炒均匀，在加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、葱段煸炒出香味直炒至排骨出油
4.加入料酒，蚝油，生抽，老抽翻炒至调料化开在加入清水没过排骨即可
5.大火烧开，除去血沫转小火炖至45分钟直到排骨酥烂，在加入鸡精，撒上胡椒粉
6.出锅前淋上芝麻香油，撒上葱花即可，一道色泽红亮，咸香可口的红烧排骨就做好了
小贴土:炒糖色时要掌握好火侯，火不要太大以勉把糖色炒糊，味道发苦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧排骨怎么做的烹调之一是：烧。
原料：
猪小排骨、500克，姜汁、7克，葱汁、7克，熟猪油、700克，约耗、75克，精盐、2克，蒜片、45克，料酒、30克，酱油、30克，绵白糖、20克，胡椒粉、2.5克，鸡清汤、200克，芝麻油、2.5克，湿淀粉、15克，水发香菇、25克，番茄酱、15克，葱段、5克，姜片、5克，蚝油、10克。
做法：
1.将排骨改刀剁成2厘米小块，放入盛器内，加清水浸泡去血污、杂质。
2.将水发香菇去蒂改刀切成块洗净沥水。
3.炒锅上火加清水烧沸，将排骨入沸水中焯水，离火、用清水冲洗，沥去水分揩干，放入大碗中，加料酒、葱汁、姜汁、酱油、绵白糖、胡椒粉腌渍半小时，待用。
4.炒锅置火上烧热，放入熟猪油，至油温升高时，放入蒜片、葱段、姜片炸香，投入排骨、番茄酱、蚝油颠翻几下，加鸡清汤烧沸后盖上锅盖，移至小火，待排骨熟透，再加入香菇、精盐上大火烧沸，点入湿淀粉芶芡，离火装盘，淋上芝麻油，即成。
风味特点：
色泽红亮，肉嫩离骨，香味扑鼻，好吃爽口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：排骨，葱，姜，蒜，八角，桂皮，陈皮
原料图
锅中倒入适量水，放入排骨焯水3分钟，去除血水
焯好的排骨捞出，沥干水分备用
葱姜蒜切段儿备用
锅中倒入适量油烧热，倒入排骨煸炒
待排骨煸出香味，放入葱姜蒜和八角，桂皮，橙皮继续煸炒
倒入料酒和老抽继续煸炒
倒入开水，没过排骨即可放入冰糖和盐，然后盖锅盖，大火烧开后改中小火慢炖40分钟至排骨软烂
放入适量鸡精，大火收汁后，出锅。
来自网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧排骨，色香味俱全，是一道很受大众欢迎，老少皆宜，美味下饭的家常菜。这道菜的做法很简单，一起来看看怎样制作鲜香美味，好吃不油腻的红烧排骨?
材料:
排骨500克、姜、蒜、葱、八角半个、陈皮一小片
做法:
1，排骨洗干净，剁成块装大碗。
2，姜切片，蒜切片，葱切葱花。
3，锅里加入清水，排骨烧开，焯水断生，捞出冲洗一下沥水，倒掉锅里水。
4，热锅下油，放入几粒冰糖，少许清水烧开，小火熬煮，熬煮至红色，翻炒至全部变成红色。
5，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陈皮，胡椒粉翻炒均匀，烧开后盖着文火焖煮。
6，焖煮至水分差不多干，加入适量盐，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟。
分享要点:
如果觉得炒糖色麻烦，可以用黄豆酱炒红油，少许老抽上色。
有关红烧排骨的做法就分享到这里喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧排骨这样做，排骨清洗干净后，切段五，六厘米长后，锅内加水开后，放排骨段焯水至没有血沫后，捞出，锅内放适量，加入白糖至变色为好，应小火，加入排骨后进行翻炒，至有色后，加入老抽，水适量，加调料，如葱段，姜片，花椒，八角，桂皮一类的，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，至熟，加适量盐收汁，即可，装入盘中，一道美味红烧排骨，做好了，喜欢的朋友试一下吧，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
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