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中国的茶是如何分类的?
茶叶,红茶,白茶中国的茶是如何分类的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
黄茶
黄茶虽然产量相对少,但是营养价值不错。黄茶在制作工序上和绿茶相似,保存时间和绿茶相似。
白茶
白茶属于轻微发酵茶,制作工艺简单,最大程度上保留了茶叶原始的味道,素有“一年茶三年药七年宝”的美誉。
品质好的白茶在存放得当的条件下,储存年份越久,价值与口感也会相应的提升。因为白茶在陈化过程中会转化出更多对人体有益的物质,比如黄酮,相比于其他茶类,白茶的氨基酸和黄酮类化合物含量高,具有出色的药理和保健作用。
乌龙茶
乌龙茶,即青茶,属于半发酵茶。
像清香型铁观音这些没有经过烘焙或者烘焙程度很轻微的乌龙茶,保质期比较短,可以放在冰箱里冷藏保存;而经过烘焙的比如武夷岩茶就可以放在常温避光防潮的环境下储存。
红茶
红茶属于全发酵茶,可以当年喝新茶,也可以存放一年之后再喝,香气更幽扬,茶汤滋味也会更柔和、醇滑。
红茶的保质期一般比较长,存放得当的情况下,2年以上是没问题的。
黑茶、普洱茶
黑茶和普洱茶是后发酵茶,有越陈越香的特点,在清洁、干燥、无异味的环境下,可以长时间存放。黑茶的后发酵工艺,让各种微生物、有益霉菌参与到茶叶的陈化中,使茶多酚、咖啡碱、儿茶素、醣类等有机物质逐渐发生转化,从而改变茶叶的色泽、香气、滋味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家乡全是茶叶哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国茶的种类繁多,同样的他的分类方法也是很多的,我们最常用的分类方法是根据他的制作工艺分类。可以把茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶六大类。这个是根据制作工艺分的,同一颗茶树产出来的茶叶经过不同的加工工艺可以制作成不同的茶叶,例如黄茶和绿茶的制作工艺大致是相同的,只不过黄茶相对与绿茶来说,加了一道焖黄的工艺在里面。
那么这六大茶类的区别是什么呢?
他们主要在于发酵程度不同,绿茶是不发酵茶,黄茶和白茶是轻微发酵(10%~30%的发酵)的茶,乌龙茶(青茶)是半发酵的茶,红茶是全发酵的茶,而黑茶,生普是自然发酵丢掉茶,熟普是后期人工深度发酵的茶。值得一说的是现在很多茶学专家要把生普洱从黑茶中分离出来,单独做一种茶类。
怎么区分六大茶类呢?
六大茶类有其显著的特征,我们可以根据茶叶、茶汤、茶香和口感等方式进行区分。茶香和口感对于大部分的人来说比较难以识别,我们就说说茶叶颜色和茶汤颜色两方面的识别吧。
绿茶:其茶叶颜色一般为黄绿带翠,茶汤颜色为黄绿色;
黄茶:其茶叶颜色一般为黄中带绿,茶汤颜色为深黄色;
红茶:其茶叶颜色一般为红褐色,茶汤颜色为亮红色;
白茶:其茶叶颜色一般为满披白毫,茶汤颜色为淡黄色;
黑茶:其茶叶颜色一般为黑褐色,茶汤颜色为红明艳亮;
乌龙茶:其茶叶颜色一般为绿叶红镶边,茶汤颜色为金黄色。
至于根据香味分类的话,松烟香、栗香、清香、蜜香、香薯香、桂花香、果香、火香等等,这些形容词我想大部分人都傻傻分不清吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
最常见的是把它分为七大类,简单易懂好理解:绿茶、红茶、老白茶、黄茶、普洱茶、花茶、黑茶;红茶,绿茶,普洱,花茶普及度最广,这两年老白茶比较火,黄茶,黑茶受众度较小。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国茶博大精深,总体来说是各个地区有各自的工艺,因此大家喜欢更多是按制作工艺和流程来划分。
绿色:杀青工艺,同时也是按照小片区核心地区的划分来,有西湖的龙井、洞庭湖的碧螺春、四川的竹叶青等;
红茶:半发酵工艺,还有各个地区有茶树种的区别和工艺细微处的变化等,有英德红茶、毛坦工夫红茶、祁门红茶和金骏眉红茶等等;
其他的茶叶也是同样的道理,虽然我们看着品种众多,有点眼花缭乱似的但是跟着核心工艺,了解之后可以按照1. 制作工艺,看是归类什么茶; 2. 看出自什么产区,什么树种,划定特色风味等。
以上是我们内行人对茶叶的见解,多多指教。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、茶叶的分类
茶类的划分有多种方法,按茶多酚的氧化程度来说,茶叶可分为六类,即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。
绿茶 不发酵(发酵度为0),代表:龙井、碧螺春,特点:汤清叶绿;
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