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中国的茶是如何分类的？
茶叶,红茶,白茶中国的茶是如何分类的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
中国的茶是如何分类的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国茶的种类繁多，同样的他的分类方法也是很多的，我们最常用的分类方法是根据他的制作工艺分类。可以把茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶六大类。这个是根据制作工艺分的，同一颗茶树产出来的茶叶经过不同的加工工艺可以制作成不同的茶叶，例如黄茶和绿茶的制作工艺大致是相同的，只不过黄茶相对与绿茶来说，加了一道焖黄的工艺在里面。
那么这六大茶类的区别是什么呢？
他们主要在于发酵程度不同，绿茶是不发酵茶，黄茶和白茶是轻微发酵（10%~30%的发酵）的茶，乌龙茶（青茶）是半发酵的茶，红茶是全发酵的茶，而黑茶，生普是自然发酵丢掉茶，熟普是后期人工深度发酵的茶。值得一说的是现在很多茶学专家要把生普洱从黑茶中分离出来，单独做一种茶类。
怎么区分六大茶类呢？
六大茶类有其显著的特征，我们可以根据茶叶、茶汤、茶香和口感等方式进行区分。茶香和口感对于大部分的人来说比较难以识别，我们就说说茶叶颜色和茶汤颜色两方面的识别吧。
绿茶：其茶叶颜色一般为黄绿带翠，茶汤颜色为黄绿色；
黄茶：其茶叶颜色一般为黄中带绿，茶汤颜色为深黄色；
红茶：其茶叶颜色一般为红褐色，茶汤颜色为亮红色；
白茶：其茶叶颜色一般为满披白毫，茶汤颜色为淡黄色；
黑茶：其茶叶颜色一般为黑褐色，茶汤颜色为红明艳亮；
乌龙茶：其茶叶颜色一般为绿叶红镶边，茶汤颜色为金黄色。
至于根据香味分类的话，松烟香、栗香、清香、蜜香、香薯香、桂花香、果香、火香等等，这些形容词我想大部分人都傻傻分不清吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空先生的邀请！
中国的茶是如何分类的问题，我不太清楚。因为这是一个专业问题，须由专业人士来分类回答。这样才能将中国的茶叶说得清楚和分明。一不枉之问，二不误人耳目，三不打肿脸充胖子！
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国茶之源
中国茶发源于几千年前，神农虽然是个神话人物，但地方史《华阳国志－巴志》记载“武王伐纣，实得巴蜀之师~茶蜜皆纳贡之”而那时为公元前1066年左右，也就是说茶距今有三千多年的历史，当时的茶品是作为贡品进行流通的而非平民百姓所能饮用。
而古代中国民间最早自由贸易茶叶的记载要到西汉时期，其中《僮约》记载“武阳买茶、烹荼尽具”这一记载证实了西汉时期中国茶已出现种植流通品饮，而这一地区正是我们今天的四川地区。
经历千年的变化，中国茶也随着时间的更迭，直到明太祖朱元璋废团茶兴散茶的政策，中国茶开始出现了多样化制作工艺的茶，直到今天我们将其统称为中国六大茶。
而中国茶之源也可以总结为：发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋，明废团茶兴散茶。
六大茶类
中国茶根据其不同的发酵度被分为六大茶类他们分别是
零发酵（发酵度0%）——绿茶（代表有：黄山毛峰、西湖龙井、安吉白茶）
微发酵茶（发酵度5%~15%）——白茶（代表有：福鼎白茶、政和白茶）
微发酵茶（发酵度10%~25%）——黄茶（代表有：君山银针、霍山黄芽）
半发酵茶（发酵度8%~80%）——青茶（代表有：武夷岩茶、铁观音、台湾高山茶）
全发酵茶（发酵度80%~100%）——红茶（代表有：正山小种、祁门红茶、宁红）
后发酵茶——黑茶（代表有：普洱茶、六堡茶、安化黑茶）
六大茶发源时间
中国茶发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋
而不同的茶类发源的大概时间也是截然不同的。
历史记载的产物与如今的六大茶也是略有一些出入。
原因便在与六大茶类的演化其实都是在制作绿茶“失误”的情况下催生而出。
经过几千年的演变，慢慢“进化”成我们现在杯中最完美的一杯茶品。
也逐渐形成了我们现在所看到的色彩口感分明的六大茶类。
绿茶——3000年左右
绿茶是古代中国至今品饮人数占比最多的茶类之一，其特殊的零发酵工艺使得绿茶茶汤鲜爽度高，茶汤茶叶通体为淡绿色为主。
历史记载蒙顶山是人工种植绿茶最早的地方，地方史《华阳国志－巴志》记载“武王伐纣，实得巴蜀之师~茶蜜皆纳贡之”而那时为公元前1066年左右，也就是说绿茶距今有三千多年的历史。
白茶——1800年左右
史料记载福鼎青年尹珍带着家乡的“荼”前往儒学大师许慎家中拜师，遭遇刁难以咀嚼“荼”解渴，大师闻其香邀请其进行冲泡，其外观如银针一般汤色透亮。香气四溢。
这一体验也自此改变了许慎对“荼”的理解，在《说文解字》中丰富了“荼”的色香味将其用槚、茗、蔎来进行注释。
由此可证白茶距今有一千八百多年的历史。
黄茶——1400年左右
史料记载唐代最富盛名的贡茶——蒙顶黄芽与寿州黄茶是因为其茶树芽叶发黄而得名黄茶，并不是其发酵工艺而进行闷黄工艺而得名，虽与当代黄茶定义略有出入。
但不同时期对其定义的不同，历史记载最早的黄茶是以当时茶汤及茶叶颜色来论定其为黄茶，由此佐证黄茶距今一千四百多年的历史
青茶——1100年左右
青茶又称乌龙茶，属半发酵茶品，品类繁多是六大茶类中较为特殊的一类茶品。
青茶起源于福建，在宋代福建的北苑贡茶就是福建最早的贡茶，在一千多年前北苑贡茶的品类就有十余多种，自明废团茶兴散茶后乌龙茶的发展发生了急速的改变，工艺也不断的演变，形成了我们今天所喝到的乌龙茶。
由此佐证乌龙茶距今一千一百多年的历史
红茶——400年左右
红茶的发源地在中国武夷山，也是世界红茶的鼻祖，其发源的时间在明代由武夷山茶农江某发明，并命名为“正山小种”至今已有四百多年的历史。
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