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怎样做酸辣汤?
酸辣汤,豆腐,胡椒粉怎样做酸辣汤?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
4.鸡蛋两个,打入碗中搅拌均匀
5.锅中坐水,大火烧开,把切好的豆腐丝、木耳丝焯水捞出过凉水,控水备用
6.锅中坐水大火烧开,加盐、酱油、鸡精,用水淀粉勾芡,水烧开,把打好的鸡蛋均匀的撒在上面。随后放入豆腐段、木耳丝继续大火烧开,把和好的醋和胡椒粉到入汤中,淋入香油,出锅,撒上香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣汤做法。视频版~非常详细的酸辣汤做法视频~
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣汤,上海人家家户户都会烧,各家都有自己的一碗汤,可谓是千家千碗。汤里的料也十分的多,豆腐和蛋花是标配,其它的可以依照不同的季节配上不同的食材,用香醋提酸,胡椒粉提鲜辣味。特别的香,完完全全就是小时候妈妈的味道!尤其是到了夏天,鱼汤,肉汤不如来一碗酸辣汤,酸酸辣辣,开胃又好喝。
详细做法请往下看,需要的食材;
嫩豆腐200克 猪腿肉100克 胡萝卜50克
香菇2朵 生粉1汤匙 水淀粉3汤匙
鸡蛋1个 黄酒1茶匙 香油少许 盐5克 香醋 少许葱少许
备好食材,豆腐我用了半盒
备好陈醋,白胡椒粉,葱花,和水淀粉
豆腐切成细丝后放入清水里,用流动水漂洗干净后,泡入清水里,胡萝卜去皮切丝,香菇洗净切丝,猪腿肉洗净后切成丝,用2克盐,黄酒和生粉抓匀静置10分钟,鸡蛋磕入碗里搅拌均匀
汤锅里加入2大碗清水大火烧开后,把豆腐丝捞起加入锅里
依次把香菇,胡萝卜丝,猪肉丝加入,用筷子轻轻搅散
烧开后先尝试味道再加盐调味,猪肉丝腌制过有咸味
先熄火,把蛋液慢慢的绕圈倒入,这一步很关键,利用锅内的温度倒入的的蛋液才能出蛋花状
再一次开火煮开后加入白胡椒粉,就这么多
用水淀粉勾芡至粘稠,最后加入香醋拌匀后,再加入香油熄火出锅,香醋加热后会散发,所以要最后加入
盛入碗中,撒入葱花即可享有,拍完照我把这碗全喝完了,超级的好喝。
烹饪小提示
1.猪肉丝先要上浆腌制,这样才有鲜嫩的口感
2.加入香醋的时候不要一下子全部倒入,一边加一边调整到自家喜好
(本文By美食杰优质达人 香儿厨房)
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣汤的版本有很多,常见的大致分为两种,一种是素的,一种是荤的。素酸辣汤的经典做是酸辣鸡蛋汤,荤酸辣汤的经典是酸辣肚丝汤,汉民用猪肚,回民用牛肚。
家庭一般都是做酸辣鸡蛋汤,在我老家开封市,酸辣汤又叫醒酒汤,它的plus版叫“三狠汤”,这个名字比较霸气,何为三狠?很酸、很辣、很烫,酒后喝此汤能醒酒。
开封酸辣汤的做法很简单,基本五分钟就能出锅,锅中烧开水,有高汤就加点,没有也无所谓,放入发泡好的木耳和黄花菜,番茄切片也行,剁碎也行,滚刀块也行,因为这是个在普通不过的家常菜,所以做法也很随性,番茄下锅,锅里加入盐和胡椒粉、老陈醋,如果是做三狠汤的话还要加入干红辣椒丝一起煮,鸡蛋打成糊,倒进锅里,要不停地搅动,然后加入少许水淀粉,滚开就行了。
出锅后可撒上香菜,滴几滴香油。没有酸辣汤的图,配个鸡蛋汤吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。酸辣汤是我比较爱喝的一道汤菜,平时在吃馒头、包子时,我都会制作这么一道汤,配上馒头或包子食用,酸辣酸辣的,非常开胃。这道汤菜特别适合冷天或冐口不好的时候食用。
酸辣汤虽然各个地方都会制作,但是每个地方它的制作方法都不一样,特别是调料和食材上的选择有很多不同。这主要取决于个人的口味和喜好所决定的。酸辣汤操作简单,制作方便,味道鲜香,所以很多朋友都喜欢食用。
下面就来跟朋友们分享一道我觉的非常美味的酸辣汤的制作方法和步骤,希望朋友们能够喜欢。
酸辣汤
需要食材:豆腐1小块、西红柿1个、木耳适量、米醋35克、淀粉适量、清水适量、火腿肠1根、白胡椒粉2克、生抽20克、香菜1根、食盐适量、芝麻香油适量、鸡蛋1个
制作步骤:
1、豆腐洗净切成细条、西红柿去皮切块状,木耳泡发好洗净切碎、火腿肠切成条,香菜洗净切碎。鸡蛋打入碗中打散备用
2、胡椒粉装入碗中,加入生抽、米醋拌匀备用。淀粉装入碗中,加入清水拌匀备用。
3、锅中倒入适量清水,大火烧开,放入木耳、火腿肠、豆腐煮开,然后加入西红柿、食盐、水淀粉拌匀。
4、锅中水再次烧开后,加入鸡蛋在锅中快速搅散,最后把米醋汁倒入锅中拌匀,汤汁再次烧开后,加入香菜碎即可出锅。
一道美味可口的酸辣汤制作完成。餐前喝一碗,保证让你食欲大增,胃口大开。喜欢这道酸辣汤的朋友们可以在家制作哟!
自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注➕点赞,谢谢大家!
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