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怎样做酸辣汤？

酸辣汤,豆腐,胡椒粉怎样做酸辣汤？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样做酸辣汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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谢谢提问。酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、醋等料用清汤煮制而成。

在寒冷的冬季，来上这么一碗酸辣汤，既开胃又营养，全身都是暖暖的。下面就给大家介绍一下写进国宴菜单的酸辣汤的家庭版的做法吧，其实一点都不难。

首先将盒豆腐切成细丝后放入清水里，冬笋切丝，香菇洗净切丝。里脊肉洗净后切成丝，用食盐，料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，鸡蛋磕入碗里搅拌均匀。

接下来起锅烧水，烧开以后再加入适量的醋，把切好的肉丝，冬笋丝，香菇丝倒进去，用筷子轻轻搅散，大火煮5分钟。

最后加入豆腐丝继续煮开，再加鸡精、食盐、生抽调味，水淀粉淋入锅中，让汤汁浓稠，再淋入鸡蛋轻轻搅拌均匀。最后再加两勺胡椒粉，淋上香油就可以上桌了，非常好喝又开胃的酸辣汤，让你回味无穷。

小伙伴们，这道国宴酸辣汤的做法，你学会了么？快点回家试一下吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

酸辣汤的做法是什么？酸辣汤是一种很普遍的早点小吃。不同的地方做法不同，所用食材也不一样。一般的酸辣汤做法都很简单，从备材到勾芡出锅只要十来分钟。下面就讨论一下具体做法。

所需食材：金针菇40克，火腿肠一根，嫩豆腐小半块，木耳两三个，鸡蛋两个，西红柿一个，淀粉一匙，生抽一匙，香醋四匙，白胡椒粉小半匙，香葱一根，香菜少许，食用油少许。

步骤一：金针菇去除老根，撕成单条清洗干净，捞出沥水备用。嫩豆腐切细条泡水，火腿肠切细条。鲜木耳清洗，冲洗干净切丝。西红柿用开水烫下，去皮切成小丁。葱去根洗净切丝。

步骤二：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。另取一个碗，倒入淀粉，加入清水，调成水淀粉。

步骤三。起火热锅。加入食用油，油热倒入葱丝，煸香，加入西红柿稍微翻炒几下，加入清水烧沸。加入嫩豆腐，火腿，木耳，金针菇煮三四分钟，加入生抽，精盐均匀调味，倒入鸡蛋搅拌成蛋花，再加入香醋，白胡椒搅拌均匀，最后倒入水淀粉。用勺子翻搅两下。等到烧开装碗，撒上香菜，淋上香油酸辣汤就完成了。

浓香的酸辣汤，能起到驱寒保暖的效果，很适合在秋冬季节食用。如果食欲不振，没有胃口也可以做上一碗酸辣汤，它能够让你食欲大开噢～

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，钻研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友请动动你宝贵的手指，点个赞，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸辣汤的做法是什么？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：就根据题主的“酸辣汤的做法是什么？”这一问来看，题主可能是一位从来没有做过酸辣汤的人，其实如果要问起酸辣汤的做法哪一种最为出名且味道更深得人心，那么就不得不先提到——“四川酸辣汤”这道汤品了，四川酸辣汤的口感相比其他地区的酸辣汤在口感、味道和香味上都要更加独具特色，能够同时兼备“酸、辣、咸、鲜、香”5个特点，并且营养价值也很丰富，因此我认为给大家分享这道四川酸辣汤的做法才是最有帮助的回答。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“四川酸辣汤”——是一道传统的川菜小吃，属于川菜、湘菜菜系，一般主要是以肉丝、冬笋、豆腐、香醋、香菇等等多种食材一同煮制制作而成，因为其具有味道丰富、酸辣开胃、营养解馋、醒酒去腻和帮助消化等诸多优点而备受大众喜爱，目前酸辣汤也是一道四川大众开胃必备小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【四川酸辣汤——正宗做法】——特点：酸辣爽口、鲜香开胃、做法简单、一看就会。

【主料】：猪里脊肉100克、嫩豆腐半块、胡萝卜1/3根、冬笋30克

【配料】：鸡蛋1个、干香菇2朵、香葱2根

【调料】：水、料酒（或黄酒）、生抽、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、香醋、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：准备好所有食材后，先将干香菇干木耳提前浸泡20分钟充分泡发，再将其他食材也一并洗净，先将猪里脊肉切丝装碗，依次加入少许胡椒粉、1汤匙蚝油、少许料酒，抓匀腌制10分钟。

②：腌制肉丝的同时将胡萝卜切丝，冬笋切丝，水发香菇切丝，嫩豆腐切细条，一个鸡蛋打入碗内搅拌均匀，30克淀粉兑90毫升水调成一小碗水淀粉，备用。

③：起锅烧热，下入平时炒菜多一半的食用油晃锅润满锅底，然后下入腌制好的肉丝快速翻炒炒至变色，盛出备用，锅留底油。

④：再次下入切好的冬笋丝、胡萝卜丝以及香菇丝用底油快速炒匀炒香，翻炒2分钟至胡萝卜丝发软后，倒入400毫升的清水，加入1.5汤匙生抽，开大火烧开，再转小火焖煮2分钟煮出食材香味。

⑤：揭盖倒入之前切好的豆腐条以及炒过的肉丝，再次大火煮开，然后转小火焖煮5分钟至均匀出香。

⑥：将之前打散的蛋液慢慢的淋入锅内，一边淋一边用锅勺翻动至蛋液均匀炖入汤内形成好看的蛋花。

⑦：将之前调好的水淀粉慢慢加入锅内勾芡，同时用锅勺不断推动搅拌，一直到汤汁稍微出现粘稠感时即可停止加入。

⑧：最后沿着锅边烹入1汤匙的香醋，撒入略多一些的胡椒粉和适量的辣椒粉、食盐调味拌匀，再撒入一小把葱花增香，拌匀即可出锅食用。

出品图：这样一道香味浓郁、酸辣爽口、食材多样且营养丰富的四川酸辣汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？

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