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怎样做酸辣汤?
酸辣汤,豆腐,胡椒粉怎样做酸辣汤?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样做酸辣汤?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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谢谢提问。酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、醋等料用清汤煮制而成。
在寒冷的冬季,来上这么一碗酸辣汤,既开胃又营养,全身都是暖暖的。下面就给大家介绍一下写进国宴菜单的酸辣汤的家庭版的做法吧,其实一点都不难。
首先将盒豆腐切成细丝后放入清水里,冬笋切丝,香菇洗净切丝。里脊肉洗净后切成丝,用食盐,料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟,鸡蛋磕入碗里搅拌均匀。
接下来起锅烧水,烧开以后再加入适量的醋,把切好的肉丝,冬笋丝,香菇丝倒进去,用筷子轻轻搅散,大火煮5分钟。
最后加入豆腐丝继续煮开,再加鸡精、食盐、生抽调味,水淀粉淋入锅中,让汤汁浓稠,再淋入鸡蛋轻轻搅拌均匀。最后再加两勺胡椒粉,淋上香油就可以上桌了,非常好喝又开胃的酸辣汤,让你回味无穷。
小伙伴们,这道国宴酸辣汤的做法,你学会了么?快点回家试一下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
酸辣汤的做法是什么?酸辣汤是一种很普遍的早点小吃。不同的地方做法不同,所用食材也不一样。一般的酸辣汤做法都很简单,从备材到勾芡出锅只要十来分钟。下面就讨论一下具体做法。
所需食材:金针菇40克,火腿肠一根,嫩豆腐小半块,木耳两三个,鸡蛋两个,西红柿一个,淀粉一匙,生抽一匙,香醋四匙,白胡椒粉小半匙,香葱一根,香菜少许,食用油少许。
步骤一:金针菇去除老根,撕成单条清洗干净,捞出沥水备用。嫩豆腐切细条泡水,火腿肠切细条。鲜木耳清洗,冲洗干净切丝。西红柿用开水烫下,去皮切成小丁。葱去根洗净切丝。
步骤二:鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。另取一个碗,倒入淀粉,加入清水,调成水淀粉。
步骤三。起火热锅。加入食用油,油热倒入葱丝,煸香,加入西红柿稍微翻炒几下,加入清水烧沸。加入嫩豆腐,火腿,木耳,金针菇煮三四分钟,加入生抽,精盐均匀调味,倒入鸡蛋搅拌成蛋花,再加入香醋,白胡椒搅拌均匀,最后倒入水淀粉。用勺子翻搅两下。等到烧开装碗,撒上香菜,淋上香油酸辣汤就完成了。
浓香的酸辣汤,能起到驱寒保暖的效果,很适合在秋冬季节食用。如果食欲不振,没有胃口也可以做上一碗酸辣汤,它能够让你食欲大开噢~
大家好,我是金姐。擅长经典小吃,钻研传统美食,愿在吃货的道路上与你并肩同行,喜欢的朋友请动动你宝贵的手指,点个赞,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣汤的做法是什么?
大家好,我是麟大官人,我的回答是:就根据题主的“酸辣汤的做法是什么?”这一问来看,题主可能是一位从来没有做过酸辣汤的人,其实如果要问起酸辣汤的做法哪一种最为出名且味道更深得人心,那么就不得不先提到——“四川酸辣汤”这道汤品了,四川酸辣汤的口感相比其他地区的酸辣汤在口感、味道和香味上都要更加独具特色,能够同时兼备“酸、辣、咸、鲜、香”5个特点,并且营养价值也很丰富,因此我认为给大家分享这道四川酸辣汤的做法才是最有帮助的回答。
用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看。
“四川酸辣汤”——是一道传统的川菜小吃,属于川菜、湘菜菜系,一般主要是以肉丝、冬笋、豆腐、香醋、香菇等等多种食材一同煮制制作而成,因为其具有味道丰富、酸辣开胃、营养解馋、醒酒去腻和帮助消化等诸多优点而备受大众喜爱,目前酸辣汤也是一道四川大众开胃必备小吃,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【四川酸辣汤——正宗做法】——特点:酸辣爽口、鲜香开胃、做法简单、一看就会。
【主料】:猪里脊肉100克、嫩豆腐半块、胡萝卜1/3根、冬笋30克
【配料】:鸡蛋1个、干香菇2朵、香葱2根
【调料】:水、料酒(或黄酒)、生抽、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、香醋、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①:准备好所有食材后,先将干香菇干木耳提前浸泡20分钟充分泡发,再将其他食材也一并洗净,先将猪里脊肉切丝装碗,依次加入少许胡椒粉、1汤匙蚝油、少许料酒,抓匀腌制10分钟。
②:腌制肉丝的同时将胡萝卜切丝,冬笋切丝,水发香菇切丝,嫩豆腐切细条,一个鸡蛋打入碗内搅拌均匀,30克淀粉兑90毫升水调成一小碗水淀粉,备用。
③:起锅烧热,下入平时炒菜多一半的食用油晃锅润满锅底,然后下入腌制好的肉丝快速翻炒炒至变色,盛出备用,锅留底油。
④:再次下入切好的冬笋丝、胡萝卜丝以及香菇丝用底油快速炒匀炒香,翻炒2分钟至胡萝卜丝发软后,倒入400毫升的清水,加入1.5汤匙生抽,开大火烧开,再转小火焖煮2分钟煮出食材香味。
⑤:揭盖倒入之前切好的豆腐条以及炒过的肉丝,再次大火煮开,然后转小火焖煮5分钟至均匀出香。
⑥:将之前打散的蛋液慢慢的淋入锅内,一边淋一边用锅勺翻动至蛋液均匀炖入汤内形成好看的蛋花。
⑦:将之前调好的水淀粉慢慢加入锅内勾芡,同时用锅勺不断推动搅拌,一直到汤汁稍微出现粘稠感时即可停止加入。
⑧:最后沿着锅边烹入1汤匙的香醋,撒入略多一些的胡椒粉和适量的辣椒粉、食盐调味拌匀,再撒入一小把葱花增香,拌匀即可出锅食用。
出品图:这样一道香味浓郁、酸辣爽口、食材多样且营养丰富的四川酸辣汤就做好了,看着是不是很有食欲呢?
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