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怎样做酸辣汤?
酸辣汤,豆腐,胡椒粉怎样做酸辣汤?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
酸辣汤醒酒去腻,开胃助消化的作用,就如同人生一般,拥有酸甜苦辣,才能有滋有味。所以很多人在没有食欲的时候会想念酸辣汤的美味,喝上一口味蕾立刻被激活。
主要食材:
豆腐半块、木耳一把、鸡蛋一个、香菜适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量、米醋适量、胡椒粉适量、老抽少许、香油少许
做法:
第一步:豆腐切成小块,木耳提前泡发切丝,香菜洗净切末
第二步:将胡椒粉、醋倒入小碗中搅匀,淀粉加清水释搅拌均匀;
第三步:碗中打入鸡蛋搅匀,锅中加水大火烧开;
第四步:加入盐、鸡粉、老抽,水淀粉勾芡,蛋液撒入锅中;
第五步:倒入豆腐、木耳丝,继续大火烧开;
第六步:将配好的醋和胡椒粉倒入汤中,淋入香油撒入香菜搅拌均匀即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做一锅美味正宗的酸辣汤?
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酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。
正宗酸辣汤的做法很多都按照地域有所细微的改变,其实酸辣汤的原食材比较简单,往往千人做出千百种味道。
出现多种不同的制作方法,主要是因为人们各自的口味需求不同,就出现做法上的差异。
酸辣汤的特点
酸、辣、咸、鲜、香,开胃助消化,很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤的作用
正是因为酸辣汤的特点,对于体寒而出现味觉不灵时的人群是相当有益的,它不仅可以去寒而且还可以帮助患者很快恢复食欲,对于人体的健康很有帮助。
具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振酸辣汤,味道鲜美不用说,酸得人胃口大开,辣得人食欲猛增,料多且货真价实,回家喝上一碗热呼呼的酸辣汤,从头到脚都舒服。
接下来我们一起试试自己在家里做吧。
烹饪过程:
主料:香菇、冬笋、胡萝卜、里脊肉、嫩豆腐、鸡蛋(食材可按个人喜欢准备)
调料:耗油、料酒、生抽、淀粉、
1.准备工作:所有食材处理干净,香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制,嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散
2.起锅:锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出
3.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟
4.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。
5.勾芡:一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边搅,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水,简而言之:少量多次,一点点加看效果)
6.再淋入打散的蛋液,边淋蛋液,边用筷子在锅里搅动,把蛋花划散
7.沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍适量的白胡椒粉
8.撒上葱花出锅即可,喝的时候加点香菜,酸爽热辣,特别开胃哦。
做好吃的酸辣汤——小技巧
1.高汤可以用猪大骨和鸡肉熬的,清水自然也是可以的,有机会高汤试着做一下,别有一番风味。
2.做酸辣汤每进行下一步时,必须煮开后在进行,食材所有味道融合在一起,味道最佳。
3.酸辣汤中的食材不固定,自己或者家里人喜欢什么就放。
4.胡椒粉必须先放,醋最后放碗中搅拌一下即可。(当然大家可以试一试,醋先放还是后放符合自己的口味,少量多次,尝到自己满意即可)
5.最后加点辣椒油,点睛之笔。
6.最后不是小技巧的提醒:因为材料众多,要控制量,不然煮成一大锅了。(爸爸烧一大锅,每次喝汤就能饱了。)
酸辣汤老少皆宜,大家可以掌握一两种做法,在适合的时候做给家人品尝。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣汤的家常做法
今天给大家带来了一个酸辣汤,这个汤大家也都很熟悉了,每次去饭店吃饭,这个汤也是招牌,每个地方也都有这个汤,做法也都很多不同,每个做法也都自己的独特,食物起来也都是很棒的,对于冬天这个天气,这个汤更是一个特别好的选择。稍微一点辣辣的酸酸的,最主要的是酸的很开胃,整个人都食欲增加,也非常的过瘾,家里只要做这个汤,每次都会喝两碗,一碗总是不过瘾,特别的喜欢这个味道,我也是属于重口味的,这个汤真的最合适不过了,也是最爱的一个汤了,每次都感觉喝不够,一点也不会厌烦。
酸辣汤的做法我给大家讲一下。
1.开始先准备豆腐,香菇,木耳,鸡蛋,火腿肠,食用盐,酱油,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,这些食材都准备好后,就要开始做起来了。先把火腿肠拿出来,先把外面的包装皮去掉,再用刀分切成丝状,切好后把备好的豆腐也拿出来,同样的也分切成丝,再把香菇和木耳拿出来洗好,最好在水里泡一会,泡好后也都分切丝,最后再把鸡蛋拿出来,找个干净的小碗,把鸡蛋磕进一个小碗里,用干净筷把鸡蛋液搅散开,然后搁置在一边待用。
2.找个干净的碗,把备好的胡椒粉,适量的倒小碗里,再把适量的醋也倒进去,用筷子搅拌一下,把胡椒粉冲散开,然后找个锅出来洗干净,倒进去适量的水,再把火打开煮,清水烧煮开后把豆腐丝放进去,合上盖子煮一会,再掀开盖子把切好的火腿肠,香菇,木耳放进去,合上盖子一起煮。再次煮开后,把酱油,料酒和食用盐,一起适量的倒进去,继续再煮一会,把倒进去的料子和食物煮入味,煮出香味,在煮的过程中,可以把淀粉用水勾芡,快速的勾芡好。
3.等到食物煮出香味后,再把勾芡的水淀粉,慢慢的倒进锅里面,在倒的时候,尽量用勺子搅拌一下,一点倒一边搅,水淀粉倒进锅中后,再把提前打散好的鸡蛋拿出来,也倒进热锅中,最后再把调好的胡椒粉和醋,拿出来也倒进食物锅里,用勺子翻搅两下,再煮个两三分钟。等到煮好后,再把准备的醋放进去一点,先把火关掉,再放进去醋,然后稍微搅拌一下,准备一点葱花放进去,再把香油倒进去一点,最后一点辣椒丝进去,今天的这个食物就做好了,就能盛出去开动了。
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