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怎么发面做馒头？
馒头,面团,酵母怎么发面做馒头？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、发面的环境温度。可将面盆放入温水中，促进发酵。
分享一个好吃的米汤戗面馒头的做法：
1、取适量大米稀饭，晾至温热时，加入干酵母和少许白糖（可促进发酵），静置一会，搅拌均匀。
2、再在米汤中分次加入面粉，和成面团。盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。
3、先将案板上多放一些干面粉，再将发酵好的面团放在干面粉上，反复揉面，将干面粉逐渐揉入发好的面团中，也可分次少量揉入干面粉。这个时间需要长点，要揉到面团有一定的硬度为好。
4、将揉好的面，下成大小均匀的剂子，再分别揉好，做成馒头，醒发。这个醒发的过程不同于以往，不用盖上保鲜膜等任何东西，就直接这样做好后，在案板上醒发就可以了。醒发20分钟。
5、凉水上锅，锅开上汽后蒸15至20分钟（这个时间的掌握要根据所蒸馒头的大小而定），关火，焖3分钟，即可。
这样蒸出的炝面馒头有一种特殊的香味和不一样的口感。
布谷姐美食日记
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起馒头不得不说说我们山东炝面馒头，我们山东的炝面馒头那是闻名全国的，用最传统的方式，选用最优质的小麦。做出来的馒头又白又大，香喷喷的大炝面馒头咬一口让你回味无穷
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想发面快，可以加点白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸馒头看天气，怎么说呢？常规气温在25度左右，500克中筋面粉与5克酵母，250克水或牛奶，糖20克，放面包机揉15分钟左右，醒半小时，就能做出好馒头；当天气上升，水就得加冰水，天气下降，指的是冬天的南方，没供暖，没开暖气，这时水要加温至25度与酵母拌匀，再加入面粉，这样就容易发出快又好面团，蒸出喧软各式馒头来。
只发一次好馒头要冷水蒸20分钟左右，二次发的上气蒸10分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母粉加糖用水化开，拌入面粉后醒面十到二十分钟面，变大后排气做成形，可放一会再蒸又大又软
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想馒头吃起来又香又有嚼劲就用老面发酵，并且用戗面方法更好，这是我的经验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用温水，面盘好，放空调间里快，
回答于 2019-09-11 08:43:50
告诉你：一斤面5克酵母，10克白糖，7克泡打粉；酵母和白糖先用45-55度的少量温水化开，泡打粉和白面和匀，冬天用温水夏天用凉水，和成软硬适中的面条发酵至两倍大，再排气下剂上屉再发酵至一倍大开大火蒸20分钟左右，关火闷两分钟再开锅即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用米酒发面可以让蒸出来的馒头松软象发糕一样。
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