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经常吃火锅容易导致食管癌，这是真的么？
食管癌,食管,食物经常吃火锅容易导致食管癌，这是真的么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是有可能的。
食管癌的发病因素跟很多因素有关，比如吸烟、酗酒、进食过快、进食过硬食物、进食过烫食物等等。其中吃火锅就是一个因素，因为火锅的时候很多人多会在食物滚烫的时候就入口了。
理论上来讲，长期进食过烫的食物，会刺激食管壁，可能导致食管壁有损伤，长此以往，可能诱发食管壁的基因突变，进而诱发癌症的发生。所以为了预防食管癌，我们建议大家在吃饭的时候，尽量不要吃过硬、过烫的食物，吃东西不要太快，养成良好的进食习惯。
大家在吃火锅的时候，不要为了一时爽而吃滚烫的食物，需要知道这些都是可能造成食管损伤的。当然，并不是说吃火锅一定会得食管癌，不是这样的，只能说从大群体数据研究来看，这样做患食管癌的概率更大一些而已。毕竟影响食管癌的因素还有很多，比如上面说的的吸烟、喝酒，这两个因素是最关键的，尤其是大量酗酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实，这个问题要看你具体怎么吃火锅。如果经常吃烫的火锅，也就是涮好马上就吃，并且火锅口味还特别重，那可能会有食道癌的隐患；但是如果涮好后还有等食物凉一会儿再吃，而且火锅的口味比较清淡，一般是没有问题的。
但是，从健康的角度来说，并不建议大家吃太多火锅，因为火锅的汤底嘌呤和脂肪的含量比较高，容易导致慢性病。
首先我们要了解食道癌是什么。食道癌也叫食管癌，是中老年人中很常见的一种癌症，并且发病率会随着年龄的增长而增加，需要注意的是，食道癌的潜伏期长达10年，所以即使没有患病，一样要引起重视。
那如何才能避免患上食道癌呢？首先一定要避免吃太烫或者太凉的食物。我们的食管壁的粘膜很娇嫩，在正常情况下食道的温度和身体的温度是差不多的，我们进食食物的最佳温度在10到40度之间，最大耐受温度不超过60度。其次，吃饭要坐端正，而且要细嚼慢咽。因为坐姿不好会导致腹腔内压力增加，这样食物进入胃里就会受阻，食管就要增加蠕动来输送食物，而食物跟食管之间产生的摩擦很可能会加重食管壁的损伤。其次是要细嚼慢咽，因为狼吞虎咽很容易卡鱼刺等硬性食物，这些硬的食物刺破食道壁，就会增加食道感染的几率。
再者，饮食要清淡，最好戒烟戒酒，少喝浓茶。因为喝浓茶或者吃辣椒等重口的、刺激性的食物，会使得食管粘膜增生，而这是导致食道癌的重要因素之一。有研究[1]表明，每天吸20根以上的吸烟者，死于食道癌的人数，比不吸烟者死于食道癌的人数高四倍。另外，酒精含量高或者劣质的酒里因为含有有害化学物质，可能使吸烟引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌症发病率成数十倍增加，简单来说，如果吸烟又喝酒，患上食道癌的几率就会增大很多。最后，要少吃致癌食物，包括不新鲜的蔬菜、隔夜剩菜、腐烂水果、发霉粮食，因为这些食物中可能感染霉菌，而霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。有研究[2]表明，亚硝胺是导致人类食管癌的可疑因素之一。其次，也要少吃咸鱼、腌制肉菜和煎炸烧烤类的食物。
总之，如果火锅不是很烫着吃，而且口味比较清淡的话，并不会增加患食道癌的风险。平时我们要养成健康的饮食方式，如果感觉身体出现不适，要尽早就医。
参考文献
[1]李鹏, 张娜娜, 张澍田. 吸烟与食管癌关系的研究进展[J]. 临床和实验医学杂志, 2012, 11(20):1668-1669.
[2]杨文献, 裘宋良. 食管癌亚硝胺病因的预防试验研究[J]. 肿瘤防治研究, 1992, 19(4):197-199.
作者：廖钰樱 赵力超
回答于 2019-09-11 08:43:50
食管癌也是时下最容易高发的一种癌症了，而这种癌症与平时的饮食和生活习惯有很重要的关系，食管癌的诱发因素有两种，一种是某种因素引发的胃酸反流进食道引发食道黏膜的灼伤，长期不控制造成创伤增生，继而发生癌变。还有一种是因为吃过烫的食物，造成食道黏膜的灼伤，如果长期不控制，也与上述的结果一样，食道的创伤无法得到很好的修复，继而增生最后造成癌变。
而火锅的食物很多人都吃过，尤其是川味的火锅，又辣又烫，而这两个特点，对于食道的健康来说，都是一个挑战，首先是说说烫这个因素，刚从锅里面捞出来的食物，温度是很高的，但是对于很多人来说，这时入口也是最好的，即便平时不怎么吃烫的食物的人，在吃火锅的时候也难免会吃过烫的食物，从而造成食道的灼伤。而另外一个因素是过辣的食物会造成胃与食道连接的小阀门LES括约肌的痉挛，这个小阀门的作用主要是阻挡胃酸反流进食道，如果LES括约肌松弛，也就意味着胃酸容易反流进食道，也会造成食道的灼伤，长期造成反流性食管炎，这也会大大增加食道癌的风险。
其实吃过烫的食物不会马上导致食道癌，最怕的是常吃，那么食道无法修复已经出现的创伤，长此以往则会大大增加风险了。其实除了上述这些因素以外，吃火锅还有很多人习惯性的吃的过撑，而吃的过撑也会造成LES括约肌松弛，引发胃酸反流，如果吃完再烫一下，则会加重这个问题，所以平时吃火锅的时候，一定要注意食物入口的温度适宜，才不会造成食道的灼伤，慢慢吃，适量的吃，不要吃的够过辣，才能更好的保护食道的健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
热、烫、高于65°C和食管癌的致病，可能的机理便是食管粘膜的慢性损伤以及自身屏障破坏后的损伤～修复～再损伤～再修复过程中，本已增高、增多的基因变异加速累积，当这种变异恰逢是\"食管癌\"研究所知的\"癌启动基因\"时，势必会发生癌变！
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