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水果是公认的健康食物,那么不加糖的水果干,只去除了水分,是否营养价值也很高?
水果,果干,干果水果是公认的健康食物,那么不加糖的水果干,只去除了水分,是否营养价值也很高?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 比如葡萄干、柿饼等
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
搜了搜市面上大部分的苹果干脆片,热量基本都在1400kJ-1700kJ/100g之间。而一个苹果的重量约为150g-200g,即热量在327kJ-436kJ之间。也就是说吃100g的苹果脆片相当于吃了3至4个苹果!大部分苹果脆皮的制作工艺还是低温冷冻烘干的,已经相对健康。
再说营养价值,虽然果蔬干是相当于浓缩了的果蔬。但果蔬在烘干的过程中,有很多不耐热的营养成分会被损耗掉,如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等。因此营养价值远不如新鲜果蔬。
上面提到的苹果脆片,其制作工艺还是属于相对健康的低温冷冻烘干。市面上另一种常见的果蔬干处理方式是油炸脱水,即低温真空油炸(属于工业化技术),像香蕉、菠萝蜜、芋头、红薯、秋葵、香菇等更受大众喜欢、更香脆可口的果蔬干,都是通过这种工艺制作的。
这种制作工艺在将果蔬脱水的同时,将油脂渗入,使得脂肪含量大幅提高。曾有报道指出,不到1%脂肪含量的果蔬,经油炸脱水后,其脂肪含量高达10%-15%。而且,为了追求美味的口感,不少果蔬干在制作中都添加了植物油、盐、糖、麦芽糖等,让食物变得更加不健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养肯定是不一样的,建议还是多吃新鲜水果蔬菜,对健康更有利。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干果是通过干燥方法几乎去除所有水分的水果,在这个过程中,水果会收缩,留下一个小的,能量密集的干果,富含微量营养素、纤维和抗氧化剂,如果按重量计算干果的纤维、维生素和矿物质含量是新鲜水果的3.5倍。但是干果的热量和糖分相对较高,普通干果含有38-66%的糖分,因为干果是甜的和高能量的,所以很容易一次吃很多,导致过量的糖和热量摄入,吃太多会导致体重增加和各种健康问题,还包括2型糖尿病和心脏病的风险增加。为了让一些干果更甜、更有吸引力,厂家会在干果上市前,在干果里添加额外的糖,添加额外糖的干果被称为“蜜饯”,会增加肥胖、心脏病甚至癌症的风险,所以购买干果时一定要阅读包装,避免购买含有额外添加糖的干果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如问题中所说,确实水果是一大类营养价值非常高的食材。健康的餐盘是要做到天天有水果的。至于说,把水果做成了水果干,不加任何糖,确实也是健康零食的一种选择,但是选择吃的时候要注意以下小提示。
天然晾晒的水果干和新鲜的水果相比,营养上还是有所差别。
晾晒的天然果干,不仅是相比新鲜的水果少了水分,同时水溶性的维生素特别是维生素C,水果在晾晒过程中流失非常严重。同时水果干随着晾晒,水分流失的同时,糖分大大升高,所以本身血糖高的人群还是要慎食,一般人群也要少吃,糖多热量也高。当然在晾晒的过程中,水果干的膳食纤维和矿物质相比水果还是会有所升高的。这就是水果与水果干营养上的区别。
健康吃果干选对、吃对,确实也是一种健康零食的选择。
市售的水果干,要选择天然晾晒的。有很多的水果干,看着没有加糖,但是是用低温烘培所谓非油炸的方式制作成的果干,虽然没有加额外的糖,但是含油量确实非常高,这样的果干同样不建议选择。选对了之后就是吃对,果干甜,不要贪吃,日常生活中喜欢吃就浅尝辄止,偶尔吃上一小把,或者是制作蛋糕、甜品的时候放一点,来减少精致糖的摄入。注意糖友慎食。
总结一下就是,果干相比水果,更建议大家常吃新鲜的水果,而天然晾晒的果干只是日常生活里的点缀。从健康的角度出发,吃新鲜的水果相比吃果干而言,更有益健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大部分是的,有些水果还是不晒干好营养高
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看工艺的哦,有的工艺是不会破坏水果的营养价值的哦,比较桑葚干,就是营养价值很高的呢
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