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经常吃火锅容易导致食管癌，这是真的么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

经常吃火锅容易导致食管癌，这是真的么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请!

理论上是会增加食管癌的概率的。

头条真是深知我心。我刚刚在头条上科普的类似问题，然后就推送给我邀请我回答。

经常吃火锅如果好好吃，吃稍微清淡一点应该还好。

最怕就是天天吃麻辣火锅，吃的又快、又烫，还蘸着麻辣酱，这边还配着酒，如果经常这样吃食管和胃肯定是受不了的。

我今晚就在吃火锅，顺便结合我今晚吃火锅的图片再好好科普一下。

下图就是我今天吃的火锅。

首先火锅在一直滚烫开的过程中烫了很多种食物，汤底就会产生一些嘌呤、亚硝酸盐等对身体不好的物质。其中亚硝酸盐就是食管癌和胃癌的危险因素之一。腌制的食品里面就很多亚硝酸盐，中国、韩国、日本是全世界食管癌和胃癌最高发的国家，差不多有一半道2/3的食管癌和胃癌集中在三个国家，有些研究就表明这三个国家人们都喜欢腌制的食物，韩国思密达的泡菜就非常流行。中国由南到北、由东到西各种颜色各种花样的腌菜、泡菜。

其次吃很烫的食物也是食管癌的独立高危因素之一，很烫的食物会反复把食管烫伤，食管在反复受伤修复的过程中就容易基因突变。有些人吃火锅有很不好的习惯就是从锅里夹出来就送到嘴里吃，这样其实是非常损伤食管的。如果经常吃的话肯定对食管不好。

以下是我今天在微头条上的科普内容，大家可以一起看一下。

生活中看到很多人吃火锅的时候刚夹上来吹一下就放进嘴巴发现很烫为了防止继续汤嘴巴就在嘴巴搅动两下就吞下去了，其实这样是很不对的，我们食管的神经跟我们皮肤的神经是不同神经控制的，控制食管的末梢神经和控制我们皮肤的末梢神经敏感度不一样，食管粘膜对烫的食物没什么感觉，换句话说你就算吃很烫的食物进去只是在嘴巴感觉烫，到了食管就感觉不到烫，会给人一种错觉就是以为食物真的就不烫了，其实只是食管感觉不敏感而已，真是烫的食物还在损伤食管。初中物理学过的能量守恒定律和热传递规律，多余的热量需要继续传递出去，到食道和胃里面只能往食道和胃传导了。也就会把食道给烫伤。

要像下图这样，东西先夹在碗里面凉一会再吃。

欢迎关注并留言讨论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有听过这种说法，好像也没有这方面的专门研究。

但仔细想来，凡事都讲究一个量的问题。

像吃火锅这种既烫又辛辣的食物，如果长期过度，对食管、胃等消化器官自然是有不良影响的。

换一种说法：经常吃火锅只是算是增加发生食管癌、胃癌等消化系统肿瘤的风险，其中并没有必然的关系。

让更多人了解更多一点！

回答于 2019-09-11 08:43:50

食管癌是发病率比较高的消化道肿瘤。我国是世界上食管癌发病率最高的国家。有人进行过统计，发现全世界一半以上的食管癌会发生在我国。在我国的太行山脉附近，河南、河北、山西、陕西等地食管癌的发病率是全世界最高的，另外在我国的潮汕地区、福建地区、新疆的哈萨克等地食管癌的发病也相对较高。

食管癌是上消化道的肿瘤。引起食管癌的原因是多方面的，主要是内因和外因综合作用的结果。不良的生活习惯，如抽烟、饮酒、喜欢吃腌制的食品和发霉的食品，喜欢吃滚烫的食物或者喝功夫茶，这些都是引起食管癌的可能原因。

另外，有研究发现食管癌具有家族聚集倾向和遗传易感性，也就是说家族中有人患过食管癌，这个人发生食管癌的风险就会比其他人要高很多。

也有一些数据和观察发现吃火锅可能和食管癌具有一定的相关性。因为吃火锅一般都是比较滚烫，另外火锅中的辣味对食管上皮也有一定的刺激和损伤作用。因此，经常吃火锅很可能对食管上皮具有一定的伤害，所以经常吃火锅有可能与食管癌高发有关。所以提醒大家在吃火锅的时候一定要注意，不要在滚烫的时候进食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

经常吃火锅容易导致食管癌？目前没有这方面的研究，但看你怎么个吃法，分析一下，如果你吃火锅是吃很烫的，超过65摄氏度的烫食，可能增加食管癌的风险。 烫食增加癌症风险这是有可能的，但这其中有两个关键，一是食物的温度，热到什么程度，一般性的热食问题不大，但滚烫的食物（具体来说一般是指65摄氏度以上）由于可能导致上消化道（口、咽、食管、胃）的粘膜损伤，慢性炎症，最终可能癌变，因此不要吃得过烫；二是“”量“”，持续时间，也就是是否长期热烫饮食，是不是饮食习惯，偶尔为之，当然不必担心，但如果有长期热烫饮食的习惯，比如每餐必喝滚烫的汤，长期饮烫茶，则可能增加咽喉食管等部位的癌症风险。这一点已经得到世界卫生组织的确认。因此，从这个角度，把火锅归为烫食，确实有可能增加食管癌风险。但不像喝烫茶，有的人几乎每天都喝茶，而且一天多次，如此下来，烫茶增加的风险就可能转为现实。但恐怕没有几个人天天喝火锅吧，还一天吃几次火锅？所以，从理论上，经常吃火锅确实有可能增加风险，但现实是，你吃火锅到不了那个频率，而且火锅虽烫，也没几个人追求出锅就吃。所以，不必要太担心。

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