您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
馒头怎么发酵面团？
面团,馒头,酵母馒头怎么发酵面团？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤面粉加入一小包酵母，一袋牛奶，牛奶加热六，七十度和面，现在这个季节在我们北方醒三个小时左右，夏天的话最多醒两个小时就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是梅姐。今天给大家分享:馒头面怎么发酵？详见视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
正好我明天晚上八点定时上传的详细教程视频，可以关注我看一下，不用发面，揉面，节省时间，包子、馒头照样暄软好吃。下面是我今天写的脚本，正好发给你看下，附图是成品，这个包子是我95岁的姥爷最爱吃的馅，祝你早日学会发面。
大家好，不会做饭的瑜伽老师不是好厨子，我是瑜伽厨娘。
今天做刀豆粉丝肉包子
1，两卷粉丝用开水泡软备用，两斤刀豆加盐在锅中氽烫一下，彻底冲凉后切成末，用纱布包好挤出水份。粉丝剪成段，5厘米左右。
2，葱姜切末、锅内多倒点油，下葱姜炒香后小火，加下500克肉糜，用小火把肉糜炒散，再炒出油后加入一勺黄酒多炒一会，让黄酒充分挥发。加入刀豆炒匀后倒入粉丝加盐、生抽、老抽、蚝油一勺炒匀，这样内馅就炒好了
3，盆入倒入2斤半面粉，15克酵母加入500ML温水和开，倒入面粉和成絮状后，下手揉成光滑的面团。
4，不用发面，醒15分钟后直接擀成条，切成小剂子，开始包子，蒸锅内倒入80度左右的热水，包好的包子直接上蒸笼发酵1小时，看，包子发好了，直接蒸25分钟，蒸好了直接开盖，不用焖也不会回缩。
这个包子是姥爷最爱吃的，1斤肉、2斤刀豆、2卷粉丝、2斤半面包了40个包子，一会给他送过去。
想吃了吗？快来一起做好吃的。
喜欢记得点赞、关注、转发。我是瑜伽厨娘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用老面或酵母。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助 。外面卖的馒头都是又白又软，家里做馒头怎么发酵才能和外面的一样呢？回答这个问题，要从两方面说起，一是发酵，二是二次发酵。
首先说一下做馒头怎么第一次发酵
1. 材料：以1公斤面粉为例说明。
面粉1000g，安琪酵母粉10g，泡打粉10g，糖20g，猪油15g，温水520g。
2. 步骤：
（1）将酵母粉在温水里融化备用。
（2）把泡打粉10g，糖20g，猪油15g加到1000g面粉里搅拌均匀。
（3）酵母粉化开后倒入混合好的面粉中，开始和面。
（4）将和好的面团用保鲜膜封起来，发酵至原来的两倍大就可以了。
二次发酵很关键
发好的面团继续揉，把里面的空气揉出去就可以做馒头了。揉馒头的过程此处忽略，重点说一下二次发酵的问题。
揉好的馒头千万不要立刻上屉蒸，要经历一个二次发酵的过程。把馒头放置在蒸笼上，等馒头发酵至以前的两倍大就可以了，这就是二次发酵。这个时候再开始蒸，蒸出来的馒头又白又松软，完全不会有死面的现象。
馒头的发酵其实很简单
只要你掌握了上面的两个步骤，馒头的发酵就很简单了。大多数人都是不懂得二次发酵，所以蒸出来的馒头就很硬，不蓬松，表皮会黑黑的。还有的人二次发酵的时间短，不能达到预期的效果，也蒸不出来好吃的馒头。
以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。
壹心壹怿爱厨房（完）
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：奥特曼英雄归来怎么获得捷徳？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |