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萝卜丸子怎样做好吃？
丸子,萝卜,面粉萝卜丸子怎样做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
萝卜丸子怎样做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。农村萝卜丰收了，怎么做好吃的萝卜丸子？
说到萝卜丸子，那可是农村家庭基本上都能掌握的家常菜小手艺，在农村逢年过节的都要炸丸子，红萝卜或白萝卜都可以的，炸的外黄内软，特别是刚炸好不久的萝卜丸子，那是最好吃的，我父亲就是村里给人家做大锅菜的，炸丸子的技术那也绝对不能差了，下面我就把他炸白萝卜丸子的诀窍透露给大家。
选择农村的那种大萝卜，根据自己的需要适量，把萝卜洗净，再把皮去掉，擦成细丝条，要再用刀剁碎，接下来就是调拌酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、面粉拌匀，这里使用的各种调料可以自行掌握，适量即可。如果有米饭的还可以加入适量的米饭，与面粉一起搅拌。
植物油烧到六七层热时，开始下丸子，把原先搅拌好的萝卜馅挤鸡蛋黄大小的丸子，面糊太稀可利用小勺子刮入油锅内，炸至丸子到浅黄色即可捞出，沥净油分即可食用了。
注意事项：面粉不要参入太多，由于萝卜下水，不需要在另行加水也可以，太干的话可以少量加水，炸丸子时油不能太热，中火即可，以防炸糊或外焦里生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村萝卜丰收了，怎样做好吃的萝卜丸子？
这个时节如果你到我们农村来转一转，见到的最多的就是家家户户都在忙着收萝卜，农户家里种的萝卜又大又甜，萝卜收回家，亲戚朋友分一些吃，然后再埋在土里冷藏一部分，还有一道菜就是收了萝卜以后必做的一道菜，那就是萝卜丸子，山村梅花今天就分享一下我星怎么做好吃而又有营养的萝卜丸子的。
第一，精心准备好做萝卜丸子的所有食材。有萝卜一个，可选择白萝卜也可以选择绿萝卜，鸡蛋两个，盐、淀粉、面粉、葱、木耳、五香粉适量，把萝卜和葱切成碎末，花生油适量。
第二，细心炸丸子。找一个大点碗，把切碎的萝卜、木耳、盐、面粉、淀粉、鸡蛋、葱未、五香粉和清水搅拌均匀，面粉一定不要太多放多了面粉萝卜丸子会发硬，锅里面放上油油温烧到七成热的时候就可以往里面放丸子，我一般是用勺子一勺一勺挖到里面的，小火炸到外皮金币黄色且都漂起来了，边就说明萝卜丸子炸好了，
在我们家里，这是老人孩子都最爱吃的一道菜，其实在做的时候，面粉可以少放一点，里面可以放一点大米饭粒，炸出来也非常的好吃，外酥里糯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单来说，萝卜丸子最经典，也是最简单的做法就是油炸，虽然百科上说它属于鲁菜系，但全国各地做法其实都差不多：白萝卜切成丝，吸干水分混上面糊，拌上葱姜末，下油锅炸成金黄即可
壹周君还记得上中学时，每天校门口都会有个老婆婆炸萝卜丸子，一种是胡萝卜丸子，一种是白萝卜丸子，都是超级好吃，因为素丸子吃多了也不会担心长胖，不少女同学下课后都会排队来买上几颗解解馋。
现在回想起来，做萝卜丸子其实最关键的就是控制咸淡程度吧，还有就是想要炸得蓬松香脆，需要控制火候，这个还是要多少实践几次才能掌握的。
下面壹周君就简单聊聊做白萝卜丸子的几个小窍门吧
首先，过程不用说了，挺简单的，第一个要注意的是萝卜切成丝之后先放入锅中用热水焯一下，目的是降低辣味。
然后为了控制咸淡程度，可以将萝卜丝切得更细一点，让后加盐腌个半小时，最后再用纱布挤去水分，这样一来咸味分布更均匀了，也不会导致过咸。
最后就是，加鸡蛋液和姜葱，再加淀粉，最加面粉，混合均匀，这样萝卜丸子就会蓬松酥脆了。这里淀粉的作用是增加蓬松，鸡蛋的作用是提升口感！
说了这么多，大家不如自己动起手来吧，萝卜丸子一次性炸多了也不要紧，放冰箱冷冻，我们下次还可以做萝卜丸子汤啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么我们自己炸的萝卜丸子没有买来的好看，这里面有什么秘诀呢？今天我们一起来看看到底啥原因。
炸萝卜丸子即可以干炸沾汁下酒，也可以烧了下饭，做箩卜丸子汤更是老少皆宜。
大家会发现我们自己在家炸的丸子要不一煮就烂，要不外面黑乎乎的里面还不熟，要不然就是吃起来不焦脆，还有就是有时候会出现从里面往外冒箩卜馅。关于这些问题怎么解决，咱们一块来看看。
首先选用新鲜不糠心的白萝卜，剁碎，加入葱碎，姜末，食盐，十三香，鸡粉或是味精，打入两个鸡蛋，加入面粉拌匀。用手抓一下，过稀不成型，就是鸡蛋多，面少了，过干就加一个鸡蛋，总之就是挤出来的丸子不变形，不散坨就可以了。最后记得加入一些食用油，不能过多，这样炸出来的丸子会更加酥脆。
如果是北方天气过冷，整好的丸子馅过于冰冷，下入油锅以后，外面极热，里面极冷，内外温差过大，就会导致丸子从里面往外面冒馅。解决这个问题的办法就是把箩卜用热水焯一下，整好的箩卜馅有温度就行了，不能过热。
锅中烧油，油温起热即可下入丸子，丸子十几秒能慢慢上升就行，不起来就是油凉了，起来过快，上色快就是油温过高了，一定要控制好油温。
注意丸子不能一次炸熟，成型刚上色就捞出来，在笊篱上控油，等全部炸完之后再慢慢过一次油。直到丸子酥脆熟透为止。
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