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冬瓜丸子汤怎么做？
冬瓜,丸子,肉馅冬瓜丸子汤怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
冬瓜丸子汤怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬瓜不仅仅是美食食材，还有一定的药用价值，是食疗保健兼得之美味。
冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，可清热利水、消肿解毒、生津除烦；对肥胖、肾病水肿、癌症也有很好的药用价值。
成品冬瓜丸子汤，汤汁清白润暖鲜美，喝一口回甜淡爽，是秋冬季比较适合的美味，清火利尿，化痰止咳，冬瓜剔透软糯，丸子浑圆滑嫩适合多数人食用。
冬瓜丸子汤中丸子调制需要点功夫和技术，标准的肉丸子滑嫩软糯，入口不柴鲜滑香润。
准备丸子食材和调味料
前槽净肉，料水，盐，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，味精，鲜汤等
丸子调制:猪肉切碎剁蓉去筋膜装小盆中，加料酒，盐揉搓，加材料水（花椒大料，葱姜熬制的水）适量，加胡椒粉，鸡蛋清，味精朝一个方向搅动，或是摔打，边搅动摔打边加适量清水或鲜汤（骨头汤或鸡汤）搅动至丸子馅料起胶，一按有稍有弹性时即可。
冬瓜丸子汤的具体做法
主料:调制好的丸子馅料，冬瓜，枸杞，香菜末
调料:盐，味精，鸡粉，胡椒粉。
制作方法:
1.冬瓜去皮去内瓤，改长条丁或方丁或片，枸杞洗净浸泡洗净，香菜切末备用。
2.锅上火加清水，下冬瓜，枸杞，大火烧开改小火，撇去浮沫烧煨几分钟，至冬瓜9成熟时将丸子挤大小均匀的球状，逐个下入汤锅中。
3.中小火至汤汁滚开，再次撇去浮沫，加盐，味精，鸡粉，胡椒粉调味，丸子成熟时出锅撒香菜末即可。
特点:冬瓜透明诱食欲，肉丸鲜嫩润滑，汤汁润口回甜，清热利尿，化痰止咳。
小贴士提醒您
冬瓜切大丁或块就提前下锅，煮八九成熟在下丸子，如果切薄片，可先下丸子后下冬瓜片，冬瓜一定要煮至透明最好。
丸子下锅迅速，丸子定型飘起，鼓圆既成熟，煮老后丸子失去滑嫩感。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
冬瓜丸子汤
二、食材
主料：冬瓜 (一块约300克) ，猪肥瘦肉 (120克) ， 辅料：葱姜末 (适量) ，小葱葱花 (适量) ，香菜 (适量)
三、制作方法
1、猪肉馅加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。 搅拌均匀即可成为肉馅。
2、冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。
3、水烧开后放入冬瓜。
4、开锅后转中火，用勺子把肉馅下入锅中。
5、开锅后去掉浮沫，然后放入盐、鸡精、胡椒粉、放入小葱花和香菜，淋香油即可出锅。做好的丸子装碗即可食用。、
四、小窍门：
1、肉丸下下午开锅开锅浮起去掉沫子即可。
2、丸子有滋味了，汤不能口味太重。
3、香菜不喜欢的可以不放。
4、冬瓜性寒，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
5、健康的人群，秋季配合肉和排骨做汤不错的汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料：
冬瓜：500克
猪肉馅：300克
鸡蛋：1个
葱：20克左右
姜：20克左右
香菜：2棵
淀粉：1大勺
料酒：1大勺
酱油：1小勺
香油：2小勺
鸡粉：1小勺
胡椒粉：适量
把姜和葱切成碎末备用
买来的肉馅什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣3～5分钟，让肉馅变得更细腻
放入葱、姜末，用木棒一边搅匀一边捣，这样可以把葱、姜碾的更细腻一些
在肉馅中放入鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、香油、胡椒粉和盐适量
冬瓜洗净去掉皮和瓤
切成厚5cm的大片
做一锅清水，水微开后转小火，下入用勺子团好的丸子
丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右
丸子都浮起来后下入冬瓜片，煮几分钟
冬瓜变半透明后调如盐、香油，家里如果有鸡粉可以适量放点
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料：
冬瓜：500克
猪肉馅：300克
鸡蛋：1个
葱：20克左右
姜：20克左右
香菜：2棵
淀粉：1大勺
料酒：1大勺
酱油：1小勺
香油：2小勺
鸡粉：1小勺
胡椒粉：适量
把姜和葱切成碎末备用
买来的肉馅什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣3～5分钟，让肉馅变得更细腻
放入葱、姜末，用木棒一边搅匀一边捣，这样可以把葱、姜碾的更细腻一些
在肉馅中放入鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、香油、胡椒粉和盐适量
冬瓜洗净去掉皮和瓤
切成厚5cm的大片
做一锅清水，水微开后转小火，下入用勺子团好的丸子
丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右
丸子都浮起来后下入冬瓜片，煮几分钟
冬瓜变半透明后调如盐、香油，家里如果有鸡粉可以适量放点
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