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如何做美味的宫保鸡丁?
鸡丁,花生米,宫保如何做美味的宫保鸡丁?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
如何做美味的宫保鸡丁?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
宫保鸡丁色泽洪亮,口味酸甜、咸鲜、香辣,花生米酥脆,鸡肉滑嫩爽口,在国外也是相当出名。
这道菜做法多样,各地尽不相同,我给大家介绍一下这道菜的具体做法。
食材:
鸡胸肉300克、花生米100克、白糖少许、大葱1根、料酒适量、生抽适量,香醋、盐、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、花椒、水淀粉各适量。
做法步骤:
1、鸡胸肉拍松,改刀成1公分见方的丁,放入器皿,加盐、生抽、料酒、水淀粉适量,搅拌均匀,腌制10分钟待用。
2、花生米用大温水侵泡至外皮起皱,用手剥去外衣,控干水分备用。
3、大葱从中间抛开,顶刀切成1公分的丁,干红辣椒切丁去籽。姜切末,蒜切末。
4、起锅留少许油,开小火,放入剥了皮的花生米,炒至微微变色盛盘备用。
5、拿小碗,放白糖,盐少许、香醋,生抽、料酒、水淀粉兑欠汁备用。
6、起锅开火,放少许油,待油温3成热时,下人腌制好的鸡肉,炒至肉丁变色捞出控油待用。
7、锅留底油,放入花椒,干辣椒煸香,放入豆瓣酱少许炒出红油,放入姜蒜末煸炒,加入肉丁、葱丁、欠汁、翻炒均匀,放入花生米搅拌淋明油出锅装盘。
美味可口的宫保鸡丁做好了,喜欢的朋友点赞关注我呗!谢谢了!!!
小贴士:
1、这道菜用鸡腿肉,口感会更滑嫩。
2、豆瓣酱也可以不放,我主要是为了菜肴的色泽更加红亮,才放了一点。
3、炒这道菜一定要热锅热油,这样不易粘锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做美味的宫保鸡丁?
赶巧我前些天做了自己认为是宫保鸡丁的菜。
味道很不错,简单好操作,食材价不高。废话不多说,看后就会做。
食材:鸡胸脯肉一块有四两。花生米一把,胡萝卜丁,辣椒丁,洋葱丁,就这些
第一步:备料准备
1,鸡胸肉切丁用鸡蛋清抓匀,下温油锅滑一下定型捞出备用
2,花生米炒熟备用
3,胡萝卜,辣椒,洋葱切丁备用
4,关键要调制半碗芡汁,用淀粉一小勺,料酒,生抽,盐,糖,适量。加水至半碗备用
第二步:开炒
1,锅放底油,葱花炝锅,下胡萝卜丁炒几下,再放辣椒,后放洋葱翻炒
2,接着下鸡肉块翻炒,最后下花生米,继续翻炒几下后,淋入芡汁翻炒,
一盘自己认为的宫保鸡丁做好了
我就是家里做饭的,简单的一点事,别整的长篇大论,把朋友弄糊涂了,喜欢就点个赞
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗的宫保鸡丁怎么做?
宫保鸡丁是川菜中的一道传统名菜。李劼人先生所著《大波》一书中,有对此菜的记载:“清光绪年间,四川总督丁宝桢原籍贵州,在四川时,喜欢吃他家乡人的一种油碟(即炸胡辣子炒鸡丁),四川人接受了这个食单,因为丁宝桢官封太子少保,一般人称宫保,故称宫保鸡丁。”
一、原料配方:
鸡腿肉150克,花生米25克,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒节,辣椒面,食用油,料酒,水淀粉,盐,糖,香醋,酱油。
二、操作步骤:
(一)鸡肉斩成1.5厘米的丁。干辣椒切成长2厘米的节,姜、蒜切成1.2厘米的薄片,葱切成1.2厘米的小段。
(二)将精盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉调成荔枝味芡汁。
(糖醋比例1:2)
(三)将鸡丁、精盐、料酒、水淀粉拌匀。
(四)炒锅置火上,放油烧至四成油温,放入干辣椒、花椒炒香后,放鸡丁炒至断生,加姜片、蒜片、葱段炒香,倒入调味芡汁,待收汁亮油,放入酥花生仁颠簸均匀,装盘成菜。
三、菜品质量:
色泽棕红,鸡肉滑嫩,花生仁酥脆,咸鲜带甜酸,具有干辣椒和花椒的香辣和香麻味。
四、注意事项:
(一)鸡肉可以选用鸡腿或鸡脯的部位;花生仁应选用去皮的盐酥花生仁或油酥花生仁。
(二)鸡丁的形体应均匀。
(三)干辣椒、花椒不能炒焦,以免发苦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
宫保鸡丁这道菜肴想必大家都非常熟悉,许多川菜系饭店里几乎都有这道美食。据悉,宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,这和贵州菜中的胡辣子鸡丁也有关,不过后来经过川菜师傅改良后就变成了一道新菜。今天,小董就给大家分享一下宫保鸡丁的做法,简单易学,做出来的效果不会低于饭店里的那种味道,下面就一起来看看吧。
主要食材:鸡胸肉、黄瓜、红萝卜、葱、姜、鸡蛋、花生米
配料:料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精等
具体步骤:
1、首先将鸡胸肉改刀切成厚片,先切成条再切成丁,盛入碗中;
2、碗中放半勺盐,适量胡椒粉,料酒,搅拌均匀,再打入一个鸡蛋清。搅拌均匀后加少量干淀粉,这样有助于锁住水分,最后加点食用油;
3、黄瓜切成条,再切成小丁备用,红萝卜也切成丁,装盘备用,葱切成片,姜切成丝;
4、这一步开始调料汁,碗中放1勺料酒,2勺生抽,1勺香醋,适量蚝油,再加入1勺白糖,少量鸡精,最后加适量清水搅拌均匀备用;
5、锅中倒油,将花生米凉油下锅,中小火慢慢加热,用勺子不停搅动,使花生米均匀受热,直到花生米发出响声后捞出控油;
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