您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

自己在家怎么炸花生米才香脆好吃？

花生米,花生,的花自己在家怎么炸花生米才香脆好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 想在家里自己炸花生米，怎么炸呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

喜欢花生的这样做，今天四川小伙就来露一手四川版本的挂霜花生，下面会附上，制作视频全过程，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期人人都会做的挂霜花生，看看视频就知道怎么制作了的。

我是一名美食爱好者，热爱生活分享美食，传递正能量，觉得做的不错，记得关注我哦，每天更新一道家常菜，让您足不出户吃遍全国。

有什么不懂的或者有其他的意见欢迎在评论给我留言哦，一起交流和学习，才能快乐成长，喜欢川菜和家常菜的可以关注我，每天更新一期不一样的家常菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

经常到我家蹭饭的麻友，喜欢用“上得了厅堂、下得了厨房\"来美誉我，但我有自知之明，厨房之事，我并非全能，煎炸烹炒，实难登大雅之堂，但有一样绝活却绝非浪得虚名，那就是炸花生米。观之，色泽透亮，闻之，香气四溢，食之，酥脆爽口。

在我家，经常是四个人打着麻将，打着打着，其中靠近餐桌的那个，总是一手握着一张餐巾纸，一手边往嘴里送着花生米，也不嫌手脏，摸了花生米再摸麻将，摸了麻将又抓花生米，中间装模做样用纸擦个手。而手气不好的那个，会突然一拍脑袋：“我说我怎么总输钱呢，原来是没吃花生米！”然后一起身，把餐桌上快见底的花生米全部倒在手心中，再扯一张餐巾纸重回麻将桌。也真奇怪，从此后手气逆转，要风得风，要雨得雨。

当然我若输了，自然会理直气壮地要他们付花生米钱，赢者不但不付钱，临走之时还要我再炒一锅让他们带走。我嘴里嘟嘟囔囔一万个不愿意，但身体却很诚实，心甘情愿地走向厨房。

言归正传，今天我就在这里传授我的炒花生米的绝活吧，也希望我的麻友们早点学会，以后就不用麻烦我了。

到底要放多少油？

一提到油炸花生米，很多人以为要像炸油饼、油条、肉丸子、藕夹一样，要放半锅油。其实不然，对我来说，油炸花生米其实是炒花生米，油的分量只需和平时炒菜一样，多了反而容易焦糊。

冷油还是热油？

炒菜时，一般都是等油温七层热才放菜下去，但炒花生米可不能如此炮制，其中最关键的一点就是：冷锅冷油，连同花生米一起下锅。这样，花生米和油一同受热，温度同时升高，花生米才不会突遇高温外表糊掉，而内里没熟。

大火还是小火？

炒花生米的火候很重要，花生米倒进冷锅冷油后，立刻用大火，快速翻炒几分钟，只要听到花生米之间彼此撞击的噼噼啪啪声，然后立刻中火，再看看花生衣裂开后里面的花生米是否白中带黄，如果还是白嫩嫩的，那就大火或中火再炒几下，如果颜色已变，那就立刻关火，用余温翻炒几下赶快出锅。如果颜色深了，那就用大盘子装，把花生米散开晾冷，以免堆积在一起，余温容易把恰到好处的花生米烘糊。

花生米要不要洗？

我建议花生米倒进带过滤的盆用流水冲洗一下，几秒钟冲掉浮灰即可，千万不用用水浸泡。否则火候不易掌握，容易炒不熟、炒不脆。

最后加工环节不可少

炒菜是边炒边放盐，而炒花生米是关火后把花生米盛在盘子里再放盐，然后轻轻晃动，让盐均匀浮在花生米表面，这样吃起来才有滋味。

为了让花生米保持长久的酥脆，还可以教你们一个偏方，那就是用喷壶洒上一点白酒，这样闻起来更香，保存时间也更久。

炒花生米和任何技术活一样，只要掌握要领，就能做到如庖丁解牛、游刃有余，一门简单实用的技术能让你家人、朋友赞不绝口、回味无穷，何乐而不为？

回答于 2019-09-11 08:43:50

挑颗粒饱满的花生粒。锅中放油，开火油沒热放入花生粒，小火不停翻炒。过一会花生粒会有响声，过后一分钟就可以出锅，出瓴装盘不急放盐放入白酒拌勻更香脆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何把花生米炸得又香又酥又脆？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就这个问题做一个详细的步骤说明，希望我的回答能帮到大家。

这个是前几天刚刚炸的花生米，真是又香又酥又脆，到底是怎么做的？其实说起来很简单，真的实际操作，每次都是提心吊胆的样子，有时候买的花生米大小不一更是增加难度，旁边再有一个想向你学习炸花生米的人口口声声喊你师傅，说不定心里更怵。但是真正的手艺人就不怯场，一边炸一边给你讲解，不慌不忙，这样的才令人佩服。对于手不溜埋怨袄袖长的二半吊师傅，每一次炸花生米都是考验的过程，像我一样每一次都提心吊胆。

准备好花生米，捡去里面坏的，放水里淘洗一下沥干水分。锅内加油，油量大概添加淹没花生米三指高就可以了，不过不用插入手指头试。添好油随即倒入花生米，相当于凉油下锅，不停的搅拌花生米。随着油温的升高，花生米在油锅里慢慢受热，实在热的不好受就会听到花生米的咳嗽声，从缓到急，从急到听不到声音的时候，花生米内部已经微微发黄，这个时候基本上可以捞出来了。

选择油炸花生米大小要适中，不均匀的容易炸糊。炸制花生米要不停的搅拌，除了听花生米发出来的声音外，还要察言观色，一点也不能马虎。炸出来的花生米捞出之后放托盘里或大一点的盆里晾开，使其快速降温，堆积在一起余热也会让花生米变糊。有时候大家觉得自己炸的花生米火候老到，捞出之后放盆里不管了，结果过了火，所以大家记得把炸好的花生米摊开。

 1/12    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页