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绿茶和红茶的差别在哪里？
红茶,绿茶,茶叶绿茶和红茶的差别在哪里？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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▲正山小种红茶
而关于绿茶与红茶的区别，茶友们还需知道以下两点：
1、绿茶相比红茶更具有艺术观感。
绿茶习惯用不带盖的玻璃杯冲泡，可以欣赏其上下飞舞、婀娜多姿的身姿，感知季节性的美好，艺术观感十足，是最具美感的茶类。
2、红茶相比绿茶更加具有“国际化细胞”。
自16世纪末17世纪初，武夷山正山小种开始扬帆出海，远赴欧洲以来，红茶是中国六大茶类里迄今“国际化”最成功的茶类，也是国际上接受度最高、传播度最广的茶类。
总之，绿茶与红茶并非孰优孰劣，而是风格迥异、更具特色的两大茶类。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君（gwj030）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
▲正山小种红茶
原创 | 义芳君说茶
按照现代茶叶分类方法，绿茶和红茶是中国六大基本茶类之一。不管是加工工艺，还是风格特色，抑或是口感滋味……都是风格迥异、路线清晰的两种茶。
如果说绿茶是江南水乡藕花深处轻柔似水、灵气逼人绿衣仙子的话，那么红茶便是深宫大院端坐闺房美目盼兮、巧笑倩兮的贵妇佳人。
一个清新可人、出尘脱俗，一个成熟风韵、明艳动人。
绿茶崇尚嫩绿爽口，纵有百变身形，则是一口的娇嫩鲜爽。
绿茶可炒，可烘，可晒，可蒸，香气有炒栗香、豆香、毫香、花香、清香……外形有细紧圆直如针形，有扁平光滑如旗枪，有细紧挺直如雀舌，有纤细卷曲似螺……大家熟知的绿茶品类有：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰……等。
▲西湖龙井绿茶
而红茶则讲究香醇甜润，外形上主要是条索整形茶和碎形茶。香气上以特有的花香、花果香、蜜糖香……这类熟香为主；色泽则多为乌润或黄艳，或黑黄相间。著名的红茶品类有：正山小种、滇红、祁红、宁红……等。
要说绿茶与红茶的真正区别，核心要点就在于工艺上是否发酵。
绿茶属于未发酵茶，加工过程中点到为止，通过高温迅速钝化鲜叶中各种酶类物质的活性，蒸发部分水分，制止茶叶继续氧化，保留了茶叶中儿茶素等各类最天然物质。因而，绿茶一般具有“形美、色翠、味醇、香清”的特点。
▲西湖龙井绿茶
而制作红茶，鲜叶萎凋后，就进入关键的“发酵”环节。与绿茶的阻止氧化完全相反，红茶则是促进氧化，让多酚类物质转化成茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，从根本上改变茶叶的外观及内质，形成“红汤红叶”特点。
理论上，任何一种茶树品种的鲜叶，都能按照不同加工工艺，制作成六大茶类。但事实上，茶叶具有明显的地域性，受当地传统文化氛围、品饮历史、消费市场等方面因素影响甚深。西湖龙井绿茶一般是不会制作成西湖红茶，武夷山正山小种一般也不会改制成武夷山绿茶。
▲正山小种红茶
而关于绿茶与红茶的区别，茶友们还需知道以下两点：
1、绿茶相比红茶更具有艺术观感。
绿茶习惯用不带盖的玻璃杯冲泡，可以欣赏其上下飞舞、婀娜多姿的身姿，感知季节性的美好，艺术观感十足，是最具美感的茶类。
2、红茶相比绿茶更加具有“国际化细胞”。
自16世纪末17世纪初，武夷山正山小种开始扬帆出海，远赴欧洲以来，红茶是中国六大茶类里迄今“国际化”最成功的茶类，也是国际上接受度最高、传播度最广的茶类。
总之，绿茶与红茶并非孰优孰劣，而是风格迥异、更具特色的两大茶类。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君（gwj030）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题！
现在越来越多的人喜欢喝茶，绿茶和红茶是很常见的两种茶，也广受人们的喜爱。但是红茶和绿茶有哪些不同之处，大家了解吗？今日小编就来给喜爱喝茶的大家来总结总结绿茶和红茶道里有哪些的不同之处，希望这篇文章也能够给大家带来一些选茶的知识，毕竟适合自己的体质的茶才是最好的茶啊。
一、加工的原料与工艺不同
绿茶和红茶这两种茶，虽然名称很相似，但是在最初的原料与加工的工艺方面就有着很大的差别了。
绿茶，又叫做不发酵茶。做绿茶的原料主要是茶树的新叶子，由于是没有经过发酵的茶叶，只经历了杀青、揉拧、干燥等比较常见的制茶工序，所以茶叶中的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等成分得以保留了下来。
红茶，又叫做全发酵茶。做红茶的原料主要是茶树的芽叶子，是经过了萎调、揉捻(切)、发酵、干燥等比较常见的制茶工序的，所以从工艺上来讲就有很大区别了。
经过发酵工序的红茶中的茶多酚含量减少了很多，而且由于高温，也产生了一些新的物质，比如茶黄素和茶红素等。因此绿茶与红茶两者之间在营养物质和色泽上就有了很大的差别。
二、功效不同
刚刚提及到绿茶与红茶在经过不同的加工工艺后，他们所含的成分也有很大不同了。这也就导致了两者之间的功效有所差别。
绿茶，主要是清热解毒的功效。能够降火明目、生津止渴，其实从这些功效上来看，我们也能知道绿茶是适宜在夏天饮用的，因为绿茶属于性凉一种茶，他与红茶正好是相反的。
红茶，具有抗氧化的作用。因为之前我们提到过，红茶因为经过发酵产生了一些如生茶黄素、茶红素等新的物质成分。不仅能够促进肠胃的消化，而且还对身体的水肿有着一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的发生概率。
三、味道不同
绿茶和红茶的味道是不相同的，因为绿茶在加工的时候，保留了较多茶叶中原有的芳香油，所以闻起来比红茶香味浓一些。而红茶因为多了一道发酵的工艺，所以将茶叶中的酸凝固了，没有绿茶那股浓浓的涩味。
四、冲泡的水温不同
用来冲泡红茶和绿茶的水温是不同的。一般来讲，红茶需要用比较高的水温来冲泡，因为它属于全发酵的茶，所以在水煮开以后，直接用来冲泡红茶就可以了。而绿茶属于是不发酵的茶，与最原始的茶叶是比较接近的，所以，不适合用过高温度的水来冲泡，水温大概在八十度左右就可以了。
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