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绿茶和红茶的差别在哪里？

红茶,绿茶,茶叶绿茶和红茶的差别在哪里？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

绿茶和红茶的差别在哪里？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感謝邀請答(茶)題；手機充電畢，即見“前方”玖論、閱後認爲均値讚。

另建議當下、未來:

嚮往‘健歩’生活、不與“藥物”……者，多沖茶、減用肉……(吾•gang人、一介邨伕，眞老“茶蟲”，切身……感……)。

再謝《今日頭條》盛情！

18.12.26.00:58:

回答于 2019-09-11 08:43:50

最直接直观就是看颜色闻香气！

回答于 2019-09-11 08:43:50

具我所知红茶是热性的，绿茶是凉性，是我的看法

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人喜欢喝茶，对茶叶的制作工序有所了解，只因本人以前在茶厂跑过一般时间业务，对茶叶的制作若知一二；

其实红茶和绿茶的区别主要是制作工艺的区别；

红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶，而且在此过程中不经过杀青，而是直接萎凋、揉切后完整发酵；绿茶则不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的，此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮。

这两种红茶和绿茶冲泡颜色的区别：

红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的，而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的。

红茶和绿茶外形上的区别：

红茶茶叶多为红色或褐色，干茶色泽乌润，茶汤红亮鲜明；绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮。

红茶和绿茶功效作用的区别：

红茶有助于肠道消化、促进食欲，还可以利尿消水肿。而且红茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病症的发病率，红茶性温适合冬天饮用。

但是切记红茶和绿茶不能一起泡：

红茶和绿茶茶性是不一样的，前者性温后者性寒，若冬饮绿茶则易伤脾胃，而夏饮红茶则易上火。

红茶和绿茶所需要冲泡的温度不一样，若是冲泡的温度高了或者是低了就会造成一者未冲泡出效果，一者被破坏了有效成分，这样可是得不偿失呀！

这只是个人观点，如有不妥，请赐教！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！据我了解绿茶与红茶的真正区别，核心要点就在于工艺上是否发酵。

绿茶属于未发酵茶，加工过程中点到为止，通过高温迅速钝化鲜叶中各种酶类物质的活性，蒸发部分水分，制止茶叶继续氧化，保留了茶叶中儿茶素等各类最天然物质。因而，绿茶一般具有“形美、色翠、味醇、香清”的特点。

而制作红茶，鲜叶萎凋后，就进入关键的“发酵”环节。与绿茶的阻止氧化完全相反，红茶则是促进氧化，让多酚类物质转化成茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，从根本上改变茶叶的外观及内质，形成“红汤红叶”特点。

理论上，任何一种茶树品种的鲜叶，都能按照不同加工工艺，制作成六大茶类。但事实上，茶叶具有明显的地域性，受当地传统文化氛围、品饮历史、消费市场等方面因素影响甚深。西湖龙井绿茶一般是不会制作成西湖红茶，武夷山正山小种一般也不会改制成武夷山绿茶。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天喝绿茶，冬天喝红茶，这种饮茶习惯已经成为很多人的共识。绿茶和红茶，在冲泡后颜色差异比较大，红茶的茶汤为红褐色。除去茶汤的颜色，红茶和绿茶还有哪些区别？

绿茶属于没有经过发酵的茶叶，在制造过程中主要采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内组织茶叶内含化学物质的酶促氧化、分解，将有效承认迅速固定下来，形成了绿茶独有的特征。绿茶冲泡后的特点就是香醇、清汤和绿叶。

红茶则是属于发酵茶，也是酶性氧化最充分的茶叶。在发酵过程中水溶性的茶多酚的保留量在50%~55%。茶叶中茶多酚类物质经过酶促氧化聚合和其他一系列的特质转化，形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐素。

绿茶的味道相对于红茶更为清淡一些，原因在于茶叶中所含有的芳香物质。绿茶中含有的香气物质有260余种，红茶中所含有的香气物质则超过400种。而且红茶的香气会更加浓郁，绿茶的香气则会清淡一些。

茶多酚是茶叶中重要的抗氧化物质，也是抗癌作用的主要成分。绿茶没有经过发酵，所含有的茶多酚较高。而红茶在经过发酵工艺后，茶多酚的含量下降较多，部分茶多酚会转变成茶黄素、茶红素和茶褐素。

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