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几度的水泡绿茶才合适？

绿茶,水温,青绿几度的水泡绿茶才合适？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

几度的水泡绿茶才合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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先说说绿茶的特色




绿茶是中国产销量最大的茶类。绿茶的基本制作过程是：摊放，杀青，揉捻，干燥。绿茶的杀青是破坏茶叶的酶的活性，阻止氧化反应（通常所说的发酵），形成绿茶保持绿叶绿汤的特点，鲜爽甘美。




绿茶泡水的温度取决于绿茶的嫩度




通常，绿茶的制作，采摘的是较为娇嫩的芽或芽叶。优质绿茶一般以一芽一叶为主，比如西湖龙井和碧螺春。明前茶还更为娇嫩。由于原料娇嫩，冲泡时如果水温过高，就容易把茶叶冲老，汤感沉闷不活，物质析出不匀。此外，绿茶杀青后直接揉捻（这点与不揉年的白茶区别很大，虽然白茶也是低发酵的茶类），相关物质已经附着在表面，如果温度过高，析出过浓过快，也是不利茶汤口感的。




提供几个数值给您参考




明前茶，芽头茶，80°左右。

明前茶，一芽一叶，85°左右。

清明茶，一芽一叶或一芽二叶，85°至90°。

如果是春末茶，一芽二叶，90°至92°。




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回答于 2019-09-11 08:43:50

用75℃~85℃水冲泡，现泡现饮。

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以75℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤口感浓郁甚至苦涩，鲜爽全无。

一般绿茶采用三种方法冲泡 ：

1.上投法

它适用于外形紧结的绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等，即先将75-85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。

2.中投法

投放茶叶后，先注入1/3的水，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶。

3.下投法

先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。

茶汤的浓淡可根据个人的口感适当调节，多尝试不同的泡法，相信你会有不一样的体验。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

看什么绿茶。碧螺春80度就够了，顾渚紫笋95没问题，龙井90度。云南滇青100度。稳妥的办法，水开了，等两分钟左右泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常感谢小助手邀请

绿茶的话不发酵一般采用细嫩芽叶做成的 建议水温是85到90之间就是水温别太高，这样口感香气更好点！






回答于 2019-09-11 08:43:50

泡绿茶的温暖85℃，烧好的开水可以适当抬高冲水的高度。也可以等到水不煎手，就可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

都说的不错！有几个原则：

好茶杯泡；

孬茶壶泡；

嫩芽茶80度水泡，或者更低都可以，像信阳毛尖、碧螺春六七十度都可以；

成熟叶片的茶，沸水泡，快出汤，像六安瓜片就可以用沸水冲泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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课本中介绍泡嫩度比较大的绿茶水温一般85~90度比较合适，等级比较高的可以用沸水。但是就个人体验来说，要按照制茶工艺进行调整。

首先是炒青绿茶

炒青绿茶在炒制的过程锅温是非常高的，近200度以上，炒青绿茶是不惧怕沸水的，而且最好用沸水冲泡，就2019年的狮峰龙井茶而言，我尝试用90度的水及100度的水冲泡，明显的沸水激发的茶香更好一些，才更能品味狮峰龙井的醇爽甘甜，用90度的水冲泡茶汤香气很低，体感比较差，没有茶韵，回甘也不是很好，炒青绿茶喝的是茶的香气。

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