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什么是炒青绿茶？
青绿,绿茶,龙井什么是炒青绿茶？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
什么是炒青绿茶？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒青绿茶是通过采用炒干的方式而获得的成品绿茶，有长，圆，扁三种。我比较熟悉的有西湖龙井，有碧螺春。绿茶的名堂实在太多了，可以慢慢了解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青
长炒青形似眉毛，又称为眉茶。代表性的茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等等。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。
圆炒青
圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
扁炒青
扁炒青又称为扁形茶。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，代表性的茶有西湖龙井。
炒青绿茶主要名茶有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、午子仙毫等等。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我是强哥 我来回答
首先按照加工工艺来说用锅炒杀青和干燥,制成的绿茶为炒青绿茶,简称炒青茶。炒青是我国绿茶的传统杀青方法,炒青工艺创制于明朝。炒青茶按成品茶外形分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶。
一 长炒青绿茶,主产区是浙江、安徽和江西三省长炒青的品质特征是:中高档茶条索紧结,匀直匀齐,有锋苗,色泽绿润;香气浓高,滋味浓醇,汤色黄绿清澈,叶底黄绿明亮。长炒青经精制后称为眉茶。
二 圆炒青绿茶,也是我国绿茶的主要品种之一历史上主要集散地是浙江绍兴平水镇,因而又名“平水珠茶”。圆炒青外形呈颗粒状,高档茶圆紧似珠,匀齐重实,色泽墨绿油润;内质香气纯正,滋味浓醇,汤色清明,叶底黄绿明亮,芽叶柔软完整。圆炒青经精制后称为珠茶,主要出口到非洲国家。
三 扁炒青绿茶,干茶外形扁平,名品有龙井茶、大方茶、旗枪茶等龙井茶因产地不同,有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分。
四 卷曲炒青绿茶,干茶外形卷曲,著名品种如碧螺春
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么是炒青绿茶？
首先，了解一下绿茶的初加工工艺。绿茶初加工分为“杀青→揉捻→干燥”三步。
根据杀青工序采用的方法不同，绿茶可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶。
而根据干燥工序采用的方法不同，又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
是不是分得有点范迷糊？
没事，分类方法能记住是天赋异禀，记不住也不妨碍咱喝好茶。大致了解即可。
那么，什么是炒青绿茶？
杀青时用锅炒杀青制成的绿茶，就是炒青绿茶。干燥时用锅炒干燥制成的绿茶，也叫炒青绿茶。
锅炒杀青
哪些绿茶属于炒青绿茶呢？
炒青绿茶是一个非常庞大的家族，下面成员众多，包括：龙井、碧螺春、南京雨花茶、休宁松萝茶、高桥银峰、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、金坛雀舌、阳羡雪芽、临海蟠毫等等。
最后，再科普一个炒青绿茶知识点。
炒青绿茶还可以在细分，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。
这是因为，炒青绿茶在干燥过程中受到的机械或手工作用力的不同，形成长条形、圆珠形、扁平形等不同形状。
珍眉（长炒青）
泉岗辉白（圆炒青）
龙井茶（扁炒青）
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回答于 2019-09-11 08:43:50
炒青绿茶干燥方式采用炒干而得名，按外形可分为圆炒青、扁炒青和长炒青。
1、圆炒青
代表茶：珠茶
杀青、揉捻后放入滚筒机进行干燥，因没有经过理形，所以成品茶干外形呈卷曲状。茶叶定型后可再放入烘焙机中干燥提香。
圆炒青绿茶
2、扁炒青
代表茶：龙井
利用扁形机对茶叶进行扁形和干燥。扁炒青工艺对鲜叶的要求要嫩。干燥后的干茶叶片完整，清汤绿叶，香气鲜爽。
扁炒青绿茶
3、长炒青
代表茶：眉茶
利用理条机对茶叶进行理条（变直）干燥。鲜叶要求：单芽、一芽一叶初展。滋味鲜爽优雅，汤色微黄。
长炒青绿茶
炒青绿茶干燥时茶叶在机器中翻动，对细胞壁有一定的破坏，会产生少许碎屑。冲泡时茶滋味渗出快，口感偏浓郁。汤色稍微浑浊，不过深得国内老茶友的喜欢。
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