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绿茶和红茶的差别在哪里？

红茶,绿茶,茶叶绿茶和红茶的差别在哪里？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

茶叶的很多健康功效往往是以绿茶和红茶作为研究对象，比如茶叶与2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病等等。在这些研究课题中，发现未经发酵的绿茶富含多酚类物质，经常饮用绿茶可以预防2型糖尿病的发生。茶多酚还有着广谱抗菌作用，并有极强的抑菌能力，在儿童试验证明每天造成用绿茶茶汤刷牙，龋齿的发病风险也会降低。

泡茶的水温也要根据茶叶的品种来决定。绿茶尤其是高级绿茶，芽叶细嫩，冲泡的水就不能水温太高，一般以80摄氏度为宜。茶叶越嫩、冲泡的水温就越要低，。这样泡出来的茶汤才会嫩绿明亮、滋味鲜爽，茶叶中维生素C也被破坏较少。红茶的冲泡水温以90摄氏度左右为宜，也不宜过高。

也正因为绿茶与红茶的这些差异，绿茶的消费量也远远高于红茶。但是红茶也有自己的特点，尤其是寒冷的冬天，饮用红茶可以起到暖胃的效果，避免出现胃寒腹胀的情况发生。而对于老年人来说，身体各器官功能也趋于逐渐衰退过程中，这个时候更适合饮用红茶。

无论是红茶还是绿茶，一杯茶的冲泡次数有限，不能无限制地续杯饮用。一杯茶在冲泡三分钟之后就可以饮用，但不能一次就喝个底朝天，而应该保留三分之一的茶液做底茶，以便续水后能够保持一定的浓度，一杯茶可以续水三次。

泡茶还有一个量的讲究，红茶和绿茶在冲泡时所用的茶叶量并没有太多差异。茶叶与水的比例大致掌握在1:50~60，也就是说3克左右的茶叶可以用150毫升~200毫升的水，冲泡成一壶茶。喝茶还要注意一点，不宜饮用浓茶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

外观颜色 汤色

回答于 2019-09-11 08:43:50

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这二者的区别可以说是六大茶类里面最大的。

红茶——全发酵茶，经过发酵后形成了“红汤红叶”的品质特点，红茶的基本工艺是萎凋，揉捻、发酵、干燥。

绿茶——未发酵茶，基本工艺流程是杀青、揉捻、干燥；使其形成了“清汤绿叶”的品质特点，有着色绿、香高、形美、味醇的特征。

可以说这二者最大的区别就是红茶经过了发酵，发酵其实就是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就是这样形成的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红茶与绿茶的不同，主要体现在四个方面：

一是制作工艺不同。

二是茶汤颜色不同。

三是口感不同。

四是功效不同。

下面咱们来逐一分析比较。

制作工艺：红茶是发酵茶，发酵度达80%-90%，不经过杀青。而绿茶是以茶树嫩叶幼芽为原料，采摘后经杀青、揉捻、烘干而制成，不用发酵。

颜色：红茶宜用90-100度沸水冲泡，茶呈淡褐色、深褐色或润红色。绿茶宜用80度左右水冲泡，茶为淡绿色或深绿色。

口感：红茶味道浓郁、清香醇厚，而绿茶则清淡且甘甜醇和。

功效：绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射、心脑血管、癌症等疾病，有一定的药理功效。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性，四季皆宜。

中国著名的红茶品种主要有日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙等，尤以祁门红茶最为出名。中国绿茶的十大名茶是，西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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绿茶和红茶是我们最熟悉的两种茶叶，而这两种茶在加工工艺上却相差甚远，是制茶工艺的两个极端，即所谓的“不发酵”和“全发酵”。

绿茶为不发酵茶，一般采摘茶树的茶芽或嫩叶，经过高温杀青，再揉捻，最后干燥，完成绿茶初制。在高温条件下杀青，破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类的酶促氧化，让绿茶叶绿、汤绿。杀青是形成绿茶品质的关键工序。绿茶按照加工工艺不同一般分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。


而红茶的制法包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。所有红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。红茶的形状有颗粒状、条形状等。条形红茶制作时，发酵比较充分，滋味甘甜醇厚。红碎茶在制作过程中，茶条在滚筒里被挤压、撕切、卷曲，发酵程度偏轻，茶叶中多酚类物质较多地保留下来，滋味浓厚鲜爽。

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