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臭豆腐是如何加工制作的？

臭豆腐,豆腐,放入臭豆腐是如何加工制作的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制臭水–豆腐霉变–浸泡豆腐–油炸–熬汤–辅料搭配调味–成品完成。

工艺流程大概就是这样，细节配方我就不得而知了，可以在百度上查查。

如果我的回答对您有帮助希望你能点赞关注，我将为你带来更多相关问答！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、将臭豆腐凉干水分，不滴水即可；起锅，在锅中倒入50毫升植物油，将臭豆腐放入锅中煎，单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅

2、葱切段，将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽，盐5克搅拌，将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

臭豆腐在的制作方式和食用方式在各地都存在差异。我国可以依南北地区不同风味区分。多数是油炸蘸料的吃法。

Hello，我是烹调人生的de和哥。哥曾和朋友一起去七里海钓河蟹，开车去的路上去超市买水，一友看见王致和臭豆腐就买了，上午收获了几十只河蟹让老板蒸好上桌，友说：有吃臭豆腐的吗？大家唏嘘甚嗤之以鼻。友说着打开臭豆腐瓶盖，那味道立刻弥撒在空气中，老板拿个盘子，来点香油，来把小香葱，再给烙几张大饼。吃着螃蟹喝着小酒，谁也没太理会友。酒过三巡，蟹过醋味，美哉。

热大饼上桌，友将臭豆腐一块块从瓶里夹出，放入空盘中，倒上些许香油，拿起热大饼将臭豆腐蘸香油，抹在热大饼上，挑去臭豆腐的皮（几乎都是盐），那臭臭的香气立刻散发满屋，友又拿起小香葱加入大饼中，说句，闻着臭吃着香啊。便美滋滋的品味了起来。看着友那贪得无厌的享受的样子，和那由鼻腔沁入肺腑的让人跃跃欲试的味道，一个个不由自主的去试吃。了不得了，竟没有不臭美的，很快一盘香油臭豆腐，一盘热大饼，一把小香葱，被朋友们三下五除二的报销了，臭豆腐太抢风头了，蟹成了唯一剩下的战利品被打包带走。友一个个吃的眉飞色舞的，酒足饭饱，回味无穷

哥把简单美味的吃法分享给大家，有空尝尝吧。

关注哥就有好吃的哒

回答于 2019-09-11 08:43:50

盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量

做法

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

读高中的时候，叔叔家臭豆腐都是自己做的，而且方式比较特别，至今仍然印象深刻。

取一个瓦罐，垫一层稻草，铺一层达成厚片的豆腐，再铺一层稻草，如此循环直到将瓦罐塞满。夏天的时候都是在常温下自然发酵，冬天会放在火塘边上，提高温度。一般十天到半月就可以吃了。

每次去叔叔家，婶婶总会做饭时油炸一盘，撒上糊辣椒面和盐。虽然做法简单但味道好极了。

微波炉臭豆腐

年少时三五好友经常爱去一家茶室喝酒，一来而去和老板混的很熟。

老板家有一道特色臭豆腐，是用微波炉打出来的，味道也是独特，有时老板还会额外赠送一份。

瓷盘铺上新鲜的薄荷，将豆腐丁再放在铺好薄荷的瓷盘上，撒上盐、干辣椒面、草果等调味料，然后淋上香油入微波打。

虽然没有烧烤油炸的那么香，但薄荷特有的香味融入到臭豆腐里，吃起来别有风味。

以至于后来虽然当年的好友各奔东西，但偶尔有时间总会邀约去那家茶室小聚一次，点份臭豆腐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

臭豆腐

小吃

共3个含义

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。 在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。 天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

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