您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
臭豆腐是如何加工制作的?
臭豆腐,豆腐,放入臭豆腐是如何加工制作的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制臭水–豆腐霉变–浸泡豆腐–油炸–熬汤–辅料搭配调味–成品完成。
工艺流程大概就是这样,细节配方我就不得而知了,可以在百度上查查。
如果我的回答对您有帮助希望你能点赞关注,我将为你带来更多相关问答!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将臭豆腐凉干水分,不滴水即可;起锅,在锅中倒入50毫升植物油,将臭豆腐放入锅中煎,单面煎黄后翻面继续煎,二面都金黄后出锅
2、葱切段,将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽,盐5克搅拌,将臭豆腐放入蘸酱,装盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
臭豆腐在的制作方式和食用方式在各地都存在差异。我国可以依南北地区不同风味区分。多数是油炸蘸料的吃法。
Hello,我是烹调人生的de和哥。哥曾和朋友一起去七里海钓河蟹,开车去的路上去超市买水,一友看见王致和臭豆腐就买了,上午收获了几十只河蟹让老板蒸好上桌,友说:有吃臭豆腐的吗?大家唏嘘甚嗤之以鼻。友说着打开臭豆腐瓶盖,那味道立刻弥撒在空气中,老板拿个盘子,来点香油,来把小香葱,再给烙几张大饼。吃着螃蟹喝着小酒,谁也没太理会友。酒过三巡,蟹过醋味,美哉。
热大饼上桌,友将臭豆腐一块块从瓶里夹出,放入空盘中,倒上些许香油,拿起热大饼将臭豆腐蘸香油,抹在热大饼上,挑去臭豆腐的皮(几乎都是盐),那臭臭的香气立刻散发满屋,友又拿起小香葱加入大饼中,说句,闻着臭吃着香啊。便美滋滋的品味了起来。看着友那贪得无厌的享受的样子,和那由鼻腔沁入肺腑的让人跃跃欲试的味道,一个个不由自主的去试吃。了不得了,竟没有不臭美的,很快一盘香油臭豆腐,一盘热大饼,一把小香葱,被朋友们三下五除二的报销了,臭豆腐太抢风头了,蟹成了唯一剩下的战利品被打包带走。友一个个吃的眉飞色舞的,酒足饭饱,回味无穷
哥把简单美味的吃法分享给大家,有空尝尝吧。
关注哥就有好吃的哒
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
读高中的时候,叔叔家臭豆腐都是自己做的,而且方式比较特别,至今仍然印象深刻。
取一个瓦罐,垫一层稻草,铺一层达成厚片的豆腐,再铺一层稻草,如此循环直到将瓦罐塞满。夏天的时候都是在常温下自然发酵,冬天会放在火塘边上,提高温度。一般十天到半月就可以吃了。
每次去叔叔家,婶婶总会做饭时油炸一盘,撒上糊辣椒面和盐。虽然做法简单但味道好极了。
微波炉臭豆腐
年少时三五好友经常爱去一家茶室喝酒,一来而去和老板混的很熟。
老板家有一道特色臭豆腐,是用微波炉打出来的,味道也是独特,有时老板还会额外赠送一份。
瓷盘铺上新鲜的薄荷,将豆腐丁再放在铺好薄荷的瓷盘上,撒上盐、干辣椒面、草果等调味料,然后淋上香油入微波打。
虽然没有烧烤油炸的那么香,但薄荷特有的香味融入到臭豆腐里,吃起来别有风味。
以至于后来虽然当年的好友各奔东西,但偶尔有时间总会邀约去那家茶室小聚一次,点份臭豆腐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
臭豆腐
小吃
共3个含义
臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。 在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。 天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。
上一篇:30岁以后想学软件技术,自学还是报课程班系统学习,有什么好的建议吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |