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虾酱豆腐有哪些美味的做法?
虾酱,豆腐,汉沽虾酱豆腐有哪些美味的做法?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 求视频?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀请,虾酱豆腐的做法,各个地方都不同。我是先烧半锅汤,汤开后放上辣椒酱,盐,花椒粉,豆瓣酱,蚝油,葱姜蒜沫在开汤里,放上嫩白豆腐,最后放上虾米(喜欢大虾也可以放)这样做出来的虾酱豆腐个人感觉特好吃又香。图片来至网络。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大鱼大肉吃多了也不好,今天说说虾酱豆腐。这道菜算是一道家常菜,做法比较简单,但做出来味道却不俗,而且豆腐和虾酱营养都很高,不爱吃素菜的朋友可以选这道菜,吃起来不素却有素菜的营养,这样就会营养均衡,最重要的是味道香嫩鲜美,很是好吃。
虾酱豆腐怎么做比较好吃?
其实要虾酱豆腐好吃有一个细节,就是开始时豆腐要先用水煮一下,这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味,这样做出来的成品就更加鲜香美味,然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。
——下面给大家分享香嫩鲜美的虾酱豆腐做法:
备料
主料:北豆腐、虾酱。
辅料:植物油、花椒1小把、葱、姜、蒜、水淀粉。
调味料:香油。
烹饪
首先把北豆腐切成大小均匀的方块(大小如图)。
然后把葱切成葱花,姜蒜都切成末,花椒用热水浸泡,做成花椒水。
锅中倒入大量清水,把切好的豆腐加进去,大火烧到90度的样子就转小火控温,等豆腐慢慢上浮,用筷子轻轻夹一下,有一点硬度时,把豆腐带水一起装入碗中,能盖住豆腐的水就可以了。
热锅放油,加入适量虾酱,倒入3勺花椒水,小火搅开,然后加入姜蒜末炒出香味。
然后把之前碗里的豆腐不要水,分个夹进锅中,中火翻炒均匀,使豆腐都粘上虾酱。
加上少量水淀粉勾芡,收汁后滴上香油,撒上葱花即可。
——温馨提示:
没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐,但是要先煎一下,不用水煮。
还有一种做法,就是把豆腐先煎,然后在加虾酱配料炒,最后勾芡出来,这样比较适合水豆腐(也就是南豆腐)。
虾酱要买酱泥那种的哦。
煮过的豆腐带水装碗里面,是为了豆腐不沾会粘在一起,不容易破裂。
因为虾酱本身有咸味,一般不用加盐,如果煮的量大,看情况加一点盐。
一道香嫩鲜美的虾酱豆腐就做好了,这道菜制作简单,只要控制好火候基本没有问题。在外地做事又有自己做饭的朋友,就可以买一瓶虾酱偶尔做一做这道菜,便宜实惠,简单又好吃。
(——本文由管吃小尹原创制作,未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络,如有侵权,联系删除。)
民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出香嫩鲜美的虾酱豆腐。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚才看到一个非正宗的答案,所以有必要和大家分享一下。首先天津是沿海地区,出产河海两鲜。天津滨海新区的汉沽,塘沽,均出产虾酱。品质以汉沽为佳,名气以塘沽为大。做天津的虾酱豆腐必须要用天津的虾酱,这是无需质疑的。也就是要用汉沽的虾酱,有人在回答时说用大连的虾酱,至少天津的虾酱豆腐肯定是不可能用大连的虾酱。好了,言归正传。做虾酱豆腐,首先选用卤水豆腐,豆腐切小块,热水烫一下捞出过凉水备用。开火葱姜炝锅,热油炸一下汉沽虾酱,炸出红油及香味,下豆腐,轻翻。家热水没过豆腐,慢炖。(不用加其他调料,因为虾酱味道足够。保持原汁原味。)汤汁浓郁,出锅,撒小葱末。(北方的小葱,不是南方的香葱。)此做法是汉沽地区的传统做法。仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西吕梁名菜。
原材料选购:虾酱15克,豆腐250克,油盐,葱姜蒜,花椒,淀粉。
做法:1豆腐切块控水。2葱姜蒜,虾酱花椒爆香。3豆腐下入焖煮。4调味惬入淀粉,撒上葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西吕梁名菜。
原材料选购:虾酱15克,豆腐250克,油盐,葱姜蒜,花椒,淀粉。
做法:1豆腐切块控水。2葱姜蒜,虾酱花椒爆香。3豆腐下入焖煮。4调味惬入淀粉,撒上葱花。
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