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如何做好吃的煎饼？
煎饼,面糊,豆面如何做好吃的煎饼？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。
如何做好吃的煎饼？
煎饼很爱吃，每每想吃都是煎饼摊去买一个，摊两个鸡蛋的，嗯嗯，味道好极了。制作煎饼的面糊现在的调配方法非常多，各种面的，绿豆的，白面的，紫米面的，黄豆面的，可谓是改良版本数不胜数。不过我认为最好吃的还是传统的绿豆面制作的面糊，早先讲究的做法使用羊骨头熬汤，然后用羊骨头汤来和绿豆面，做出来的煎饼有一股羊肉的香味，吃起来非常美味，不过就是不利于保存，现在这种做法几乎见不到了。
煎饼的面糊和制作
绿豆提前一天晚上用水泡发，然后用料理机打碎，或者用小石磨磨成绿豆浆。
饼铛烧热之后抹上一层油，把绿豆浆一勺浇在上面，用刮板刮平。
喜欢吃鸡蛋的小朋友到你们开心的时候了，绿豆面煎饼一定要标配两个鸡蛋，吃起来才香。
面糊的底部硬了之后给煎饼翻面
翻面之后抹酱，放上刚炸好的油条或者薄脆，撒上葱花香菜就可以裹起来吃喽。
绿豆面的煎饼，说实话，天天吃我都不会觉得腻。
煎饼使用绿豆面糊制作就是我最爱的那种，希望你会喜欢我的分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为煎饼是我国著名的特色小吃之一，最早流行于北方，山东人最喜欢吃煎饼，所以把面糊往平锅里一摊，上油，小火一煎，烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就可以吃了。
煎饼之类的食品，在中国有非常悠久的历史。天津的煎饼果子美名远扬，山东人民更是对煎饼情有独钟，“煎饼卷大葱”几乎成了山东传统饮食的标志，演进为代表性的文化符号。纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》第一集《脚步》中，山东煎饼本色登场，浓浓的乡土气息吸引了无数观众。
鸡蛋煎饼的制作方法：需要准备的食材有：面粉100克、玉米淀粉20克、小葱五根、火腿肠两根、鸡蛋3个。需要准备的辅料有：食盐、食用油第一步：把葱和火腿肠切碎，把面粉和玉米淀粉盐搀和一块加入水，搅成面糊状。
第二步：取平底锅，倒上食用油，舀出一大勺面糊入锅，再撒上葱花和火腿肠。第三步：待两面煎至透明打一个鸡蛋涂至煎饼表面，用小火煎至金黄即可关火，鸡蛋煎饼就做好了，喜欢的小伙伴赶快来尝试吧。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我卖煎饼二年了，很好吃。也有名气。
面糊只是白面加水打匀即可。卖煎饼什么小米面，黄豆面也不能加，s五碗白面加半碗小米面打匀，等半小时做时，煎饼翻不过来就烂了，白面有面劲有劲，翻时能翻过来，加别的面没劲一翻就烂。
除非你当时加当时做能翻过来，等半小时翻就烂。加小米面，黄豆面，油面都不好吃，就纯白面做煎饼才好吃。
煎饼好吃在酱上，要抹熬好的熟甜面酱，生酱不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是你们的小编吃货战营，今天我给大家带来的美食是山东特色美食，菜煎饼，说起菜煎饼我就感觉肚子饿饿的，口水忍不住地往肚子里咽，大家可能没吃过菜煎饼，我下面给大家形容一下菜煎饼，菜煎饼不用多说肯定是煎饼做的，它为啥叫菜煎饼呢？因为它满腹着各种新鲜的青菜。菜煎饼要用到鏊子（鏊子是一种锅），菜煎饼把各种新鲜的菜裹住，放在鏊子上煎烤，用这种方法煎烤出来的菜煎饼，饼皮香酥干脆，吃起来口齿留香，然而煎饼内的菜是被煎熟的，使煎饼包含了菜的口味，好吃到不行。
我们要做菜煎饼的话，要准备食材，最主要的原材料就是山东具有传奇色彩的煎饼，当然了，菜煎饼肯定离不开菜了，所谓的菜是一种包含，我们要准备的菜有很多，韭菜，鸡蛋，胡萝卜，白菜，豆皮，红薯粉丝（菜煎饼里可以包裹各种新鲜的素菜，只要你喜欢什么都可以放），辣椒面，十三香，胡椒根，盐，食用油。
以上食材准备齐全，下面我们就要开始制作菜煎饼了，首先，要把韭菜摘干净，放到水池里清洗干净，放一边备用，依次类推各种食材清洗干净，这里要特别提醒一下红薯粉丝早提起用热水泡透，豆皮用冷水泡开就可以了。将洗干净的韭菜放到案板上，用刀切成一段一段的，最好切的碎一点，放到一个盘子，胡萝卜用器材削成胡萝卜丝，同样放到一个盘子里，白菜切成白菜丁放在一边备用，豆皮用刀切碎，红薯粉丝用刀切成一段一段的，以上食材弄好装盘备用。
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