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如何做好吃的煎饼？
煎饼,面糊,豆面如何做好吃的煎饼？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
下面我们就该调制馅料了，取出一个大碗，依次抓一把切好的韭菜，白菜丁，胡萝卜丝，泡开的豆皮，红薯粉丝段，放到大碗里，倒入适量的食物油，根据个人口味加入辣椒面，一小勺盐，十三香和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，我们的馅料就调制好了，下面就是煎烤菜煎饼了，将鏊子放在煤气灶台上，用干净的纸沾点食用油擦拭一下鏊子，这样做的目的是防止粘锅。打开煤气灶先用火预热鏊子，待鏊子全热时，将煤气灶调制中小火，如果火太大，容易把菜煎饼煎烤糊。
这时，再用纸沾点油把鏊子擦一遍，左手拿着一个鸡蛋，右手拿着锅铲，将鸡蛋打开，平摊在鏊子上，待鸡蛋六成熟时，取出一块煎饼放在鸡蛋上，用锅铲将鸡蛋铲起，这时鸡蛋就粘在煎饼上，将没有鸡蛋的那一面放在鏊子上，把调好的馅料，均匀的铺在煎饼上，再拿出一块煎饼盖在上面，这时轻轻的抬起一个角，倒点食用油，这时煎饼的一面，煎烤成金黄色，这时用手快速的将煎饼翻个面，等到另一边，也煎烤成金黄色时，打开一角，看菜煎饼内的菜有没有熟。如果熟的话，我们就可以将菜煎饼拿起，放到案板上，让煎饼凉凉。凉得差不多了，将煎饼卷起，美味可口的山东菜煎饼就做好了。是不是感觉不怎么，我保证吃起来，味道特别棒。
以上就是今天我给大家推荐的特色美食，山东的菜煎饼，作为一个吃货，我对山东的菜煎饼真的是最爱，从小吃到大。我希望大家在家可以尝试一下做菜煎饼，真的，我保证你们吃了以后，都会说好。好了，今天的话题就到这里，希望大家会喜欢我的作品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜煎饼，最简单容易操作了，尤其是早餐，大家时间都紧张，更没时间做太复杂的饭菜，我这里说一个我们家里常做的方法，轻松，顺手。
随着健康意识的提高，豆浆早已进去千家万户，各种豆浆机方便省事，直接出来就是熟的热豆浆。我们家已经养成了习惯，基本上一两天就会选择豆浆作为一次早餐。
早上起来，把前晚泡好的黄豆，红豆，花生，去核大枣，，，，放入豆浆机，等待煮熟。顺手切点胡萝卜丝，南瓜丝，青椒丝，白萝卜丝，甚至青菜叶丝，（混合一起，或者根据你的口味单独一样都可）放入一个容器里，打入一个鸡蛋，抓里一些面粉，加点食盐，五香粉或者十三香，放一点胡椒粉，加入刚煮好的热豆浆，搅拌成酬糊（稀一点呢就会嫩软可口，酬一点呢就会扣弹劲道，看你个人爱好）。
平底锅，锅底抹油中小火倒入菜糊，煎致一面定型金黄，翻面再煎致金黄即可。配个蒜蓉醋汁，或者老干妈辣椒油，加一碗热腾腾的浓汁五谷豆浆。一顿美味早餐，几分钟轻松搞定。最主要就是方便，简单。
五谷豆浆可为人体提供大量优质植物蛋白，卵磷脂，维生素E，维生素B，，，，。品种多样的菜煎饼又为人体提供了不可或缺的维生素C，果胶，纤维素，更有鸡蛋的动物蛋白和面粉提供的碳水化合物。一天身体所需的丰富营养，被均衡的吸收了。快去做个美味营养早餐吧！
我是席侠客，我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注。谢谢您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起摊煎饼，我老妈手艺简直就是一绝，口感绝佳，我从小吃到大。
原料：
面粉一杯（常见的电饭煲里量米用的杯子，大概150ml） 小葱两根 鸡蛋一个 水160-200ml
调料：
盐1/2茶匙（2.5ml） 十三香1/2茶匙（2.5ml） 淀粉1茶匙（5ml） 香油1/2茶匙（2.5ml）
做法：
1. 葱切末，鸡蛋打入面粉，加水搅匀成面糊，然后加入葱末，盐，十三香，淀粉，香油，搅匀。
2. 平底不沾锅加20ml油，开中火烧热，用勺子将1/3-1/2的面糊倒入锅中，在锅底均匀摊开（可用铲子轻轻地将面糊向四周拨开，或者倾斜锅子旋转使面糊均匀铺在锅底）。待煎饼成型凝固，中部开始有蒸汽使煎饼向上鼓起时水平抖动煎锅，或者用铲子小心得从边缘铲起，使煎饼和煎锅分离，旋转煎饼使其受热均匀。待煎饼表面白色的面糊变熟消失（呈现浅黄色），用筷子或铲子将煎饼翻面，再煎30秒到1分钟即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜剁了，面粉鸡蛋花椒面盐糖，调糊，烙，搞定，当然，韭菜换成葱花，包菜，洋葱，萝卜，一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你说的是哪一种煎饼，常见的有两种煎饼，一种是山东的杂粮煎饼，表皮焦脆，俗称脆煎饼，还有一种是天津的煎饼果子，表皮较软，俗称软煎饼，每一种的做法也是各有差别。
杂粮煎饼内容比较灵活，可以用多种杂粮面粉与白面混合成很软很粘手的面糊，用刮板将面团刮满整个锅，形成一个面饼，形成硬皮后用铲刀把一圈铲起来，再快速的把中间铲起来，抹上酱放上果子卷起来就可以。
天津煎饼果子，一般是以白面为主，搅拌成不软不稀的面糊，用勺子舀到锅上，用竹蜻蜓快速在锅上转圈，摊成一个完整的饼，皮凝固后翻面，刷酱放果子卷起来。
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