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什么是炒青绿茶？

青绿,绿茶,龙井什么是炒青绿茶？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒青绿茶是绿茶中的一种，因为用炒干的方式来干燥绿茶，所以称之为炒青绿茶。晒干的绿茶称之为晒青绿茶，烘干的绿茶称之为烘青绿茶。今天我们来重点了解一下炒青绿茶。

　　一、分类

　　由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。

　　长炒青

　　长炒青形似眉毛，又称为眉茶。成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。

　　圆炒青

　　外形如颗粒，又称为珠茶。外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。

　　扁炒青

　　成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。扁炒青又称为扁形茶。

　　细嫩炒青

　　是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶。

　　二、主要品种

　　炒青绿茶主要包含眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。

　　三、工艺特色

　　我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶①杀青②揉捻③干燥。干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：

　　一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。

　　最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国的茶有很多种，即使是一个茶品类都细分小类。

炒青绿茶是绿茶的一种，因干燥方式采用炒干而得名。

炒青绿茶的主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方等。此外，炒青绿茶不宜用来加工普洱茶

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒青绿茶

经干燥炒干的绿茶

炒青绿茶是通过采用炒干的方式而获得的成品绿茶。

炒青绿茶

别名

眉茶

条索紧结，色泽绿润，香高持久

圆炒青特点

香高味浓、耐泡

扁炒青特点

扁平光滑、香鲜味醇

炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒青绿茶有好几种。都是通过炒锅。炒干后而获得了绿茶。

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