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普洱茶生茶为什么不是绿茶？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

普洱茶生茶为什么不是绿茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人从来不喝茶，对茶方面的知识可以说是擀面丈吹火一一一窍不通，故无法答。感谢邀请。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人特别是茶行业的有些大师，说普洱生茶是晒青绿茶，这点我是很不赞同的，我之前写过一篇文章《纸上谈茶之十九：生茶绝不是晒青绿茶》，有兴趣可以看看。

简单总结一下我认为生茶不是晒青绿茶的原因。

第一：原料。生茶的原料只有云南的大叶种鲜叶通过工艺做成的才能叫生茶。西湖龙井的茶不能叫生茶，只能叫西湖龙井，这是地域原料的差异化。

第二：仓储。生茶可以自然存放，可以放很久，越放越好喝。但绿茶必须适度密封存放，放一段时间再喝味道就比不上之前了，这就是仓储差异。

第三，生茶是后陈化的一种茶叶，做出来第一天可以喝，30年之后也能喝。30年的生茶压了饼之后还保留了茶叶的清香，在干仓存放的情况下还能喝出它的鲜爽及生态气息，但绿茶却不行，30年的绿茶我喝过，不是不能喝，但口感却不尽人意，闷闷的没有活性。所以生茶是后发酵的茶，绿茶就不是。

第四，生茶是可以通过人工加速转化而变成熟茶的，但绿茶不行，谁会拿绿茶去发酵，所以它们本质上就是有区别的。

我觉得从工艺、仓储、品饮价值等这几个简单的方面验证，是更能体现区别的，理论上他们做的一些化理实验我不太懂，就不瞎说了，我只从我自己理解的方面去验证解释。

生茶你当绿茶喝还是没问题的，但确实也不能忽视生茶比绿茶拥有更大更好的转化空间，生茶可以拿去渥堆发酵变成熟茶，或者通过自然存放变成更好喝的老生茶，这些就是他们本质上的区别。

我是老吕，做茶十多年，常年往返西双版纳、临沧、德宏等各大茶山。以上均是我的个人观点，仅供参考，也欢迎大家跟我一起交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

普洱生茶与绿茶是完全不同的两类茶，普洱生茶属于中国六大茶类中的黑茶类，而绿茶是单独的一类。这是根据发酵程度的不同来划分的。







一、制作工艺不同




普洱茶经过了杀青、揉捻、渥堆、烘干，是黑茶的制作工艺，但普洱生茶属于后发酵茶，随时间会成长，越陈越香，汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香。




绿茶经过了杀青、揉捻、烘干，没有渥堆发酵这一环节，是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零，更没有后发酵这种说法，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽，性寒。







二、功效不同




普洱生茶：消食减脂，保护心血管，润滑肠道等。




绿茶：茶汤微苦，清火明目，清热去燥；多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率；忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用。







三、保存方式不同




普洱生茶：常温保存，避光，防潮，防高温/寒冻，存储需定期通风。




绿茶：喝不完一定要密封，存放于冰箱的冷藏室。（来源：说茶网整理）




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回答于 2019-09-11 08:43:50

上课不专心，读书不认真，普洱茶不是绿茶，这个是肯定的。不过，无论从历史还是科学角度，制作普洱茶的原料“晒青毛茶”就是绿茶分类，这个是专业人员几十年的科学定义，不是你觉得，我觉得的问题，不理解只能说明学习不够。