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安吉白茶到底是白茶还是绿茶？

白茶,安吉,绿茶安吉白茶到底是白茶还是绿茶？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 这样取茶名不怕引起买家误会么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是小茶姑娘，2010年开始习茶。

安吉白茶是白茶吗？不，是绿茶！

就像很多人以为大红袍是红茶，乌龙茶是绿茶一样，很多人对安吉白茶也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到安吉白茶，都以为是白茶。但是，其实安吉白茶是绿茶。

大家误以为安吉白茶是白茶的原因有两个。一是，安吉白茶的名字中带有白茶字样；二是，安吉白茶干茶色泽比其他绿茶偏白，这主要是因为其生长在海拔比较高的山上，植被覆盖率高，雾气笼罩的日子多，太阳照射的少，导致其茶芽刚长出来时有一种“白化”的现象。

其实，安吉白茶和白茶有很多的不同点。

第一，安吉白茶和白茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同，现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，其中青茶又称为乌龙茶。绿茶和白茶都是六大茶类的一种，而安吉白茶只是绿茶中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶，几乎每个产茶的省份都会生产，安吉白茶是浙江省安吉县的特产。而白茶原是福建省的特产，现在云南也有生产。

第二，安吉白茶和白茶的制作工艺不同。安吉白茶是绿茶，绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性被杀死，防止发酵，形成绿茶的品质特征。白茶的传统工序比较简单，主要是萎凋和阴干，是制作工序比较简单，比较接近自然状态的茶叶。

第三，安吉白茶和白茶的发酵程度不同。安吉白茶是绿茶，绿茶是不发酵茶。传统工艺的白茶是微发酵茶，压成饼的白茶的发酵度会高一些。

第四，安吉白茶和白茶的品质特征不同。品质好的安吉白茶外形挺直略扁，白毫显露，香气高扬持久，滋味鲜爽，回甘生津，叶底嫩绿明亮。白茶的不同品种，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等，品质特征差异比较大。

安吉白茶和白茶也有一些共同点。

第一，汤色相似。安吉白茶是绿茶，具有绿茶“绿叶青汤”的特征，而白茶里的白毫银针和白牡丹的汤色有时候看起来有些青黄色。

第二，茶性相同。绿茶是不发酵茶，茶性偏凉；传统白茶虽是微发酵茶，发酵度不高，茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝。

说了这么多，你弄清楚安吉白茶和白茶了吗？关于茶方面的问题，欢迎你在留言区向小茶提问，大家相互交流，共同进步。






回答于 2019-09-11 08:43:50

当然不会。搞错名字的是网络上的人，在绿茶圈子或者说在江浙沪等安吉白茶的传统消费区域，一说白茶都知道是安吉白茶，而且白茶也不止是安吉一个地方种植，现在推广的地方多了就推出自己品牌的都有贵州的正安白茶，江苏的天目湖白茶，用龙井工艺做的龙井白茶等等。

说白了，不是白茶之争，是中国现在茶叶消费生产上的两派之争，一派是以茶叶是消费品，农产品，有保质期正常使用的食品副食品，所以茶叶的生产使用以食品安全为主导的。

另一派是把茶叶整成金融产品，通过炒作宣传把茶叶打造成不要保质期，越陈越好，不比以芽级分类，用年份山头山场等各种新名词去吸引眼球，金融属性强于消费性能。

就如白茶是不是绿茶?白茶哪里产？等等这些问题文章只不过这两个理念争执的一个小冲突而已。

回答于 2019-09-11 08:43:50

欢迎关注茶人万里

#安吉白茶# #福鼎白茶# #呼伦贝尔#

看到这个问题我想起前段时间我和朋友再一起聊天，聊着聊着就说起了茶。他说“我最近喝上了白茶，还挺好喝的呢，”我问他：“你喝的是老白茶还是新白茶呀”，他说“今年新的，5月份朋友送的，茶叶可嫩了，就是有点涩”，我随后就跟他说：“你喝的是安吉白茶吧，安吉白茶不是白茶，他是绿茶”。我的朋友迟疑了很久接着问“为什么它不是白茶呢”。我说：“安吉白茶产自浙江省安吉县，这个地方的茶树有一个特点，对低温非常敏感，在春季阈值23℃时，叶片会出现白化现象，随着温度的升高叶片慢慢变绿，所以当地人给它起了个名字叫做安吉白茶，这个树种叫做白叶1号。它的加工工艺和绿茶的加工工艺一样，都是杀青、揉捻、干燥，所以按照茶叶分类划分属于绿茶类。而白茶的加工工艺是萎凋、干燥，两类茶的工艺是完全不一样的。安吉白茶氨基酸的含量是非常高的，喝起来特别鲜爽”。我的朋友听我讲解完后，让我分别泡了一下白茶和安吉白茶相比较……

我们继续喝茶聊天






回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢悟空邀请！

我因为对茶有偏爱，又有意识的研究了几年，所以对茶了解比较多，也在现实中经常会碰到朋友问这个问题。

中国茶叶分类是按照制作工艺流程来分类的，说的简单一些，就是一棵茶树的叶子采下来之后，可以按照不同的工艺制作成绿茶，白茶，青茶，黄茶，红茶，黑茶。

绿茶是按照萎凋，杀青，揉捻，烘干程序制作的茶。

而白茶是萎凋之后，不揉不捻，直接晒干或者烘干，内含物质非常丰富。

安吉白茶也是常用萎凋，杀青，揉捻，烘干的制作工艺，所以安吉白茶不属于白茶，而是属于绿茶。

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