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烤牛肉怎么腌制才好吃?
牛肉,生粉,水分烤牛肉怎么腌制才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
腌制牛肉配方:
牛里脊(打尽筋膜)——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——冲漂血水——挤水——浆制牛肉配方:鲜牛肉600克,食粉(苏打粉)5克,生抽12克,姜汁8克,生粉16克,清水约80克,生油5钱。
冻牛肉的腌法:
冻牛肉600克,食粉6克,生抽12克,姜汁12克,生粉20克,清水约80克,味精,砂糖,生油20克。
牛肉串的腌制配方
回答于 2019-09-11 08:43:50
将切好的牛肉,放在盆里,然后将生抽、小苏打,生粉笔,清水调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用花生油封面。
1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层、盐。 制作方法,加姜片煮开15分钟出水断生即可。
2、将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。
3、将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度
回答于 2019-09-11 08:43:50
1可以说你第一步做的对不对就已经决定牛肉好不好吃,所以说如何腌制牛肉也是很重要的。
2那作为喜爱美食的小伙伴们,应该如何腌制好牛肉呢?
3这里面就和大家分享一下有关牛肉腌制又滑又嫩方法。
4一是准备好洗净的牛肉,现在牛肉上撒上一些淀粉,并用木棒拍打两分钟,这样减少牛肉纤维的韧劲。
5二是撒上一些白糖和少量醋进行搅拌,或者再加上一些柠檬汁也不错。
6三是放上一些作料和鸡蛋清搅拌均匀,可以增加牛肉的鲜味,这样腌制工作就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我一般牛肉是这样子腌制的,烤起来也特别的鲜嫩,很好吃。把牛肉洗干净。切成快快,然后牛肉撒点生粉,鸡蛋清。料酒。生抽。胡椒粉。烧烤料。大概腌制三个小时吧,尽量时间延长一点,可能更入味一点。这样腌出来的牛肉拿在拿上去烤烤出来的牛肉又香又嫩又滑,特别好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是小天登,很高兴来回答这个问题
好吃到哭的——秘制烤牛肉串的做法,不需要烤箱,平底锅就能做,比外面买的还要好吃。
牛肉的吃法非常多,现在很多人会使用牛肉做烧烤吃,如果这样的话,一定要提前腌制牛肉,这样烤出来味道才香才嫩,那么该怎样腌制牛肉呢
下面我分享下自己做烤牛肉的制作过程,希望大家喜欢
用料主料
牛肉500克
烤肉酱1袋
辅料
油一勺
盐一撮
姜蒜末50克
蚝油两大勺
生抽两大勺
秘制牛肉串的做法
1.
牛肉去筋膜,切成小块
2.
生姜大蒜都切成碎末,所有食材都处理好
3.
将牛肉小块放入碗里,加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱,拌匀
4.
腌制大约一小时左右
5.
将腌制好的牛肉串起来
6.
平底锅加入,刷油,将牛肉串放进去,中小火慢慢加热
7.
煎至金黄色后,翻面,加盖焖1分钟至熟透
8.
肉串熟透后,将剩下的烤肉酱刷在上面,小火再煎一会儿
9.
喜欢香点可以撒上点白芝麻,出锅,趁热吃
秘制牛肉串成品图
烹饪技巧
1、牛肉稍微切大块点,烤出来一口一个吃得才过瘾。
2、煎好后再将剩下的酱刷在上面,提升味道。
感谢大家在百忙之中阅读我的回答,您的点赞和留言是对我最大的支持,再次感谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,烤牛肉怎么腌制才鲜嫩?将切好的牛肉,放在盆里,然后将生抽、小苏打,生粉笔,清水调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用花生油封面。
1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层、盐。 制作方法,加姜片煮开15分钟出水断生即可。
2、将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。
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