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粉蒸肉怎么做才好吃？
粉蒸肉,米粉,五花粉蒸肉怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2、五花肉洗净，切片，装入碗中，加入料酒、生抽、姜丝、少许辣椒粉，腌制一小时左右。
3、准备两个土豆或者红薯、芋头都可以，切块，放少许豆瓣酱，拌入自制米粉，搅拌均匀。
4、在蒸笼的底层放入一张荷叶垫底（荷叶药店有买，很便宜），然后把搅拌好的土豆或者红薯、芋头，放在荷叶上，再在已腌制好的五花肉中放入自制米粉，搅拌均匀后放在土豆或红薯上，这样就可以上锅蒸40分钟左右即可出锅，出锅时撒上一些葱花，这样香喷喷的粉蒸肉就做好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
粉蒸肉怎么做好吃？
“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席”，这格子指的蒸笼，在湖北，重要的节日，还有各种宴席上都有蒸菜的出现，出现频率最高的自然就是粉蒸肉。
粉蒸肉好吃，关键在于两点，一是猪肉，二是米粉。猪肉一定要用三层肉也就是五花肉，这肥瘦相间的三层肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。蒸肉米粉还是自己做的最好吃，买过几次超市里现成的米粉，蒸出来的粉蒸肉都没有米香味，自己炒的米粉蒸出来的粉蒸肉，一出锅就能闻到米香味。
粉蒸肉
食材：五花肉、大米、糯米、八角、香叶、生姜、大葱、香葱、土豆
调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉
步骤一：把大米和糯米，按照二比一的比例，倒入盆中，加入清水清洗干净，然后晾干表面的水分。热锅打入两干水分的米粒，开小火不停的翻炒，水汽全部炒干后放入八角和香叶。
步骤二：一直将米粒翻炒至焦黄，香料炒出香味，挑出八角和香叶，将炒好的米粒盛出来放凉，晾凉后放入料理机中打碎，没有料理机直接用擀面杖擀碎，稍微有点累。
步骤三：用温水把五花肉冲洗干净，将五花肉切成五厘米宽，零点五厘米厚的片状。生姜切片，大葱切段放入五花肉中，再加入适量的盐、料酒、白糖、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉，下手抓拌均匀。
步骤四：五分钟后倒入米粉，再次翻拌均匀，放置五分钟。将土豆去皮，切成大块，放入盘子底部。
步骤五：将裹满米粉的五花肉摆入土豆上面，高压锅中注入足量的清水，放入三脚架，再放入盘子，盘子上扣上一个大碗，高压锅上汽压四十分钟。
步骤六：出锅撒上葱花即可
小贴士：粉蒸肉一定要蒸透，蒸烂，达到入口即化，虽油润却不油腻的口感最好。用高压锅可以节省很多时间，中途也不需要加水，省时省力又省心。如果用蒸锅可要延长蒸制的时间。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
工具/原料
米粉、五花肉 盐、酱油、白糖、花椒粉、料酒、味精、葱姜
方法/步骤
1/3 分步阅读
一、前期准备：
1、先将上好的五花肉（以2斤肉为示范），放在清水里浸泡2小时，待肉里的血水浸泡出来后，再次清洗，以水清为准。
2、将清洗干净的五花肉切成4公分左右的片，放在容器中，放适量的盐（2匙）、酱油（3匙），以及白糖、花椒粉、料酒、味精、葱姜等调料，腌制1小时左右入味。
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3、将腌制后的五花肉中的葱姜取出，然后倒入2斤左右的米粉，充分搅拌均匀。
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4、水烧开后，将搅拌均匀的肉放在笼屉里蒸45分钟左右，出笼即可食用。
注意事项
选五花肉以腹部最佳。
盐、酱油等调料依个人口味放置。
回答于 2019-09-11 08:43:50
坐标天津。儿时父亲的味道。小时，小平房对过的小厨房，父亲将泡了一宿，又利干水份的江米，用煤气灶的小火边炒边跟我聊着。江米变黄了，那边煮着的肉方，用筷子插了一下肉皮，告诉我，插下去肉要有劲儿，但能插动，这就八份熟了，捞出来，拣去花椒，姜片，葱段，晾凉，刷酱油，过油，由其肉皮多煎会儿。然后，从肉皮面切开，切厚些，装盆儿，把炒江米加入隙中，把剩下的都围着，花椒大料炸油，调酱豆腐，酱油，大料，葱段，姜片铺上，上火蒸。
由于太麻烦，很多年未吃到了！当年儿时记忆，太想了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉怎么做
这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。
材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
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