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粉蒸肉怎么做才好吃？
粉蒸肉,米粉,五花粉蒸肉怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料猪肉200克
大米40克
辅料土豆1个
蒜半个
豆瓣酱1大勺
老抽2茶匙
粉蒸肉的做法1.准备食材、猪肉、大米、大蒜、土豆
2.猪肉切片，大米研磨成粉末状，蒜切片，土豆去皮切滚刀块
3.大米中加水，成糊状
4.油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香
5.放入老抽
6.放入蒜片炒匀
7.将猪肉倒入锅中，与调料混合
8.放入米粉糊拌匀
9.土豆放在碗底，将猪肉均匀的铺在上面
10.隔水蒸1小时，撒上葱花即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
最实用的家庭做法，做出来的味道真的很棒哦！
1首先大米500g还有糯米粉50g放入大碗中，加入清水浸泡2小时。
2将泡好的大米倒入漏筛，滤掉水分。再放1小时，让水分晾干。
3将晾干的大米倒在一个平铺的石板或者砧板上，用面擀碾压成粗粉（或用石臼捣成粉，搅拌机打也行）。
4开小火，将米粉倒入锅内，用铲不断地翻动，等米粉由白变黄色，很香的大米味就可以关火了。
5加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐，香叶粉开小火继续翻炒半分钟，关火。香喷喷的蒸肉粉就做好了。
6装入保鲜碗中，放凉，加盖。放入冰箱保鲜层，可保存一个月。
做粉蒸肉时加入加入蒸肉粉、食用油、香辣酱、海鲜酱、生抽、拌匀就可以蒸了。蒸出来的粉蒸肉口感各方面都会比外边吃的都好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
陕西粉蒸肉有两大流派，一个是回民做的粉蒸牛肉和粉蒸羊肉，粉是以面粉。另一个是粉蒸肉是三原名小吃，是以猪肉和米粉拌如香料蒸制而成。这两个区别挺大，都有自己的粉丝群，对一些吃货这两种都喜欢。当然，陕西还有按照四川的粉蒸肉做法也不少。但是不是主流。
上面这两种粉蒸肉的历史文化，特点，以及做法和配方我的文章里都有介绍。请自行翻阅。
今天再说说三原粉蒸肉的做法。三原的粉蒸肉还叫笼笼肉。
西安名小吃——三原笼笼肉（讲解版）
长安白菜心心
2018年11月30日 · 美食领域创作者
西安三原笼笼肉 （讲解版）
（讲解）西安三原笼笼肉以在碗内放再笼里蒸而得名， 味醇而柔润，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，咸，香，麻，辣。既可单吃，也可用薄饼夹着吃。是特色小吃，常常用于摊点经营。
（讲解）西安三原的笼笼肉不同于别的地方有几点
1：辣子酱用的是吃泡馍配的那种辣椒酱
2：肉不是片状，块状，而是碎肉状（花生豆大小）
3：肉是猪肉，可以是纯肉，也可以带皮和带骨头
主料明细
猪硬肋肉(带皮带骨) 1500克
大米300克
调料明细
甜面酱50克（讲解：有面酱就不用酱油生抽类了）
辣子酱150克
五香粉15克（讲解：如果喜欢麻的口味，添加花椒面20克，喜欢辣可以再添加适量的辣椒面）
精盐 适量（讲解： 根据辣椒酱和甜面酱的咸度再加盐）
绍酒30克
姜末30克(讲解：不要使用葱末，蒸熟后有从臭味)
红油 适量
做法讲解：
1. 肉加工：把猪肉漂洗干净，剔除排骨，将肉切成花生豆大小，排骨剁成1厘米长的块，一起放人盆中。
2. 泡米：大米用水浸泡4小时，碾成米糁。
3. 拌料： 辣子酱剁碎，然后里掺人清水250克，和匀，用细竹筛过滤后，与精盐、 绍酒、姜末、甜而酱、大米糁搅拌均匀，随后和肉 、排骨拌合在一起备用。
4. 装碗：取直径约10厘米的小碗10个，将拌好的肉、排骨分匀装人碗内。
5. 蒸熟：将肉碗摆放在蒸笼上，用旺火蒸约50分钟即成。
6. 吃法：吃时可以反扣入盘子内，也可以直接加入荷叶饼中，趁热吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉是把五花肉，用米粉裹上，再蒸出来的美食，美味可口，做法简单，我来跟大家分享一下。
食材配料：五花肉，蒸肉米粉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，盐
1、五花肉洗净，沥干水分，切成大小均匀的小块，放入盘中，姜蒜切丝，香葱切段备用。
2、把切好的葱，姜，蒜，放到五花肉的盘里，倒入料酒，盐，生抽，老抽搅拌均匀，腌制半小时。
3、取一个碗，倒入蒸肉米粉，加一些凉的白开水，老抽搅拌均匀
4、另取一个盘，把腌好的五花肉，去掉葱姜蒜，倒入蒸肉米粉中，搅拌均匀，让每块五花肉都均匀地粘上米粉，放入蒸锅里面蒸。
5、大概蒸40-50分钟，即可关火，关火后不要立即取出，再焖5分钟
6、取出粉蒸肉，撒上葱花，即可开吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
先把我自制米粉的过程，粉蒸肉分享一下：
1、大米浸泡四小时左右，捞出控干水分，倒入锅中，加入桂皮、八角、花椒，用小火炒至金黄色，然后挑出桂皮、八角、花椒后，用料理机或粉碎机把炒香的大米打成颗粒粉状。
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