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江西抚州的抚州米粉是怎么制作的?
米粉,抚州,大米江西抚州的抚州米粉是怎么制作的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
江西抚州的抚州米粉是怎么制作的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉是怎样制作的,你不是做这行的根本不知道。这都是技术活别人不会告诉你!但你只知道大概的过程。首先把米放到缸里浸半个月,再捞起洗干净,然后磨浆再用笼蒸,蒸好之后开始上榨。榨中漏桶有很多小孔,只要往下压长长的粉就出来了。最后就是凉干再晒干,就可以卖了。其实刚榨出来的米粉特别好吃,又滑又筋道放点辣椒味道更好。以上我只知道这些,但其体过程需要专业制粉人员才能解答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我出生与抚州临川荣山镇,我小时候在家经常拿大米去换米粉,同时也会看我同学制作米粉的全过程,由于大米要进行浸泡的原因在于米粉通过传统制作工艺,米粉压榨出来以后就不会出现”易断”形成一种韧性,并且大米浸泡八小时之后,米粉制作出来还会存在带有水分,便于分段切割,最后挂在竹子上晾晒,晒干后就可以大包装。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉掺入大量的碎米了解一下,我家亲戚就是做米粉的,如果用纯大米做会亏死。
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