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江西抚州的抚州米粉是怎么制作的？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

江西抚州的抚州米粉是怎么制作的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

米粉是怎样制作的，你不是做这行的根本不知道。这都是技术活别人不会告诉你！但你只知道大概的过程。首先把米放到缸里浸半个月，再捞起洗干净，然后磨浆再用笼蒸，蒸好之后开始上榨。榨中漏桶有很多小孔，只要往下压长长的粉就出来了。最后就是凉干再晒干，就可以卖了。其实刚榨出来的米粉特别好吃，又滑又筋道放点辣椒味道更好。以上我只知道这些，但其体过程需要专业制粉人员才能解答。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我出生与抚州临川荣山镇，我小时候在家经常拿大米去换米粉，同时也会看我同学制作米粉的全过程，由于大米要进行浸泡的原因在于米粉通过传统制作工艺，米粉压榨出来以后就不会出现”易断”形成一种韧性，并且大米浸泡八小时之后，米粉制作出来还会存在带有水分，便于分段切割，最后挂在竹子上晾晒，晒干后就可以大包装。

回答于 2019-09-11 08:43:50

米粉掺入大量的碎米了解一下，我家亲戚就是做米粉的，如果用纯大米做会亏死。