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粉蒸肉怎么做才好吃？
粉蒸肉,米粉,五花粉蒸肉怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4、把拌好的肉，用手整理一下，放入大碗中，肉皮朝下放整齐，最后在淋入一点点水，不要加多了哦，加多了不好吃哦，
5、放入蒸笼里面，大火把水烧开，转小火，蒸1个半小时。
6、蒸好的肉拿出来，上面倒扣一个盘子，翻过来，撒上葱花，美味即成
如果你有更好的做法，可以在下方留言相互交流，谢谢支持
大家好，我是喜欢在家做美食的天天，能和大家在这里相识成为朋友我很高兴，如果喜欢我的问答可以关注我，每天推送精彩的美食做法，我的头条号@天天做美味，快来关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实要想吃到一道正宗又美味的粉蒸肉并不难，只要把五花肉的调味腌制做好了，再加上外面的米粉，这里的米粉一定要是现做的才行，而且还必须要有粘度，不能是很普通的米粉，这样就可以吃到美味的粉蒸肉了。这样做出来的粉蒸肉的味道真的是很美味了。
粉蒸肉是南方流行起来的，是那边地区的家常菜，在他们那边很常见，就是用五花肉和米粉以及其他配料搭配在一起制作成的，味道也很独特，很香脆但是又不会很腻，所以受到很多人的好评，吃这道菜的人也越来越多了。
这个菜看起来倒也很普通，就是五花肉和米粉，但是这两样搭配在一起就真的很好吃了，而且做法也不难，真的是一道很下饭的菜。吃起来香脆软糯，也很入味，大人小孩都爱吃，只要掌握了几个简答的步骤就可以自己尝试了。
——【内容总结之“十万个为什么”】——
1，为什么不选用普通的米？
答：因为普通的米的粘性很一般，口感就不是很好，做出来的味道也很一般，所以我们就不用普通的米，当然也不会用糯米，糯米又太粘了，我们选用的是粳米。
2，为什么炒大米炒一半加调味料？
答：因为快炒好的时候加入调味料可以让味道融入进去，如果一开始就加调味料的话不仅很容易炒糊，那香味也会被覆盖了。
3，为什么要在大米里加入食盐？
答：这是为了让炒出来的大米味道更加香脆，如果提前腌制的话，很多水分就会让大米变得不那么脆了，炒出来的米粉就是软软的，吃起来不会觉得脆脆的。
4，为什么要在做米粉蒸肉的时候加入土豆？
答：这是为了增加米粉和肉的味道，这样吃起来也不会觉得很油腻，可以增加这道菜的食用口感，吃起来会更不错。
5，为什么做米粉蒸肉的肉要选五花肉？
答：因为这样做出来的肉不会很单一，如果都是瘦肉，吃起来没什么特别之处，反而会觉得口感不怎么好，如果都是肥肉，吃起来也很腻人，也不会很下饭，所以选择肥肉相间的肉做出来的味道和营养都是不错的。
——米粉蒸肉之技术小贴士：
（1）在蒸的过程中可以加入糖可以让这道菜增加甜度，味道会更好。
（2）可以不用加一些调味品，加太多反而觉得影响口感。
（3）也可以将土豆换成其他的菜，这个还是看个人的喜好来搭配。
大家做粉蒸肉有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉是一道家常美食，流传于四川，湖南，湖北，江西等省份。
此菜糯而清香，有肥有瘦，红白相间。可以做辣，也可以做甜。 有些地方，每年立夏都会吃粉蒸肉，当然也是过年必吃的传统菜。
现在家庭制作粉蒸肉比较简单，因为市场里有粉蒸肉的米粉出售。
现推荐一道粉蒸肉的制作方法:
材料 :
五花肉
副料:
姜，葱
调料:
蒸肉米粉，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精
做法 :
1.五花肉切片，姜切成碎末，葱切碎成葱花 。
2.五花肉片加入鸡精，胡椒粉，姜末，料酒，生抽，搅拌均匀 。
3.放入蒸肉米粉抓匀，要让每一肉片都裹上米粉，腌制20分钟。
4.不用放盐，因为蒸肉米粉已经有咸和辣味。
5.取一大海碗或汤窝把五花肉码放好。
6.放水入蒸锅，水烧开水蒸气上来时，放上五花肉，大火蒸一小时，转小火再蒸十分钟。
起锅最后撒上葱花，粉蒸肉至此制作完了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会做川菜的西点师都不是一个优秀的厨师。
粉蒸肉是经典的川菜菜品之一，常见的有粉蒸肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸肥肠等，原料不一样，但是做法大同小异。
首先需要准备
带皮宝肋肉150g
鲜豌豆150g、大米粉25g
姜末5g、生花椒8g、油酥郫县豆瓣30g、盐2g、白糖5g、味精0.5g、料酒5g、酱油5g、豆腐乳汁3.5g、醪糟汁5g、鲜汤25g、生菜籽油25g
做法：
先将肉洗净，切成10*0.3cm的片。
肉片中加入盐1g，酱油，料酒，油酥郫县豆瓣、姜末、生花椒、醪糟汁、豆腐乳汁、白糖味精和糖色拌匀，再加入大米粉15g，鲜汤20g拌匀，最后加入生菜籽油拌匀待用。鲜豌豆加入剩余盐，大米粉，鲜汤拌匀备用。
将拌好的肉片摆入蒸碗内叠好，再将拌味后的鲜豌豆放在肉片上。
将蒸碗放入蒸笼中蒸至软糯成熟后取出，翻扣入盘即可出菜，放点葱花点缀。
关键点控制
选料上，猪肉一定要选用带皮宝肋肉，米粉不宜过细。
肉片不要切太薄，大小，厚薄一定要均匀。
掌握好米粉与鲜汤的使用量，控制好糖色、酱油与郫县豆瓣的用量，容易偏咸
蒸汽一定要足，防止中途“闪气”掌握好蒸制时间。
拓展
改变主料还可以做成粉蒸鱼、粉蒸鸡、粉蒸牛蛙、粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸肥肠等。
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