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在家怎么做凉皮?怎么做才好吃?
凉皮,面皮,面筋在家怎么做凉皮?怎么做才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
做凉皮,我们需要用到高筋面粉,红薯淀粉,和,盐。准备好这些材料之后,我们就可以开始做面皮了。那先拿一个干净的,大一点的盆子。在盆子里倒入200克的高筋面粉和40克的红薯面粉,把两克食盐也倒在盆里边,用筷子把它们搅拌均匀。接下来在面粉里边倒入适量的清水,每次不要加太多,少量多次加入就可以。在面粉里面加水的时候,大家记得要边加水边沿着一个方向用筷子进行搅拌。直到盆子里边儿没有干面粉存在,并且面糊是比较浓稠的状态的时候就可以了。
接下来,就可以把这些面糊不需要再加水,但是还是要用筷子沿着同一个方向不停的进行搅拌,两分钟之后就完成搅拌工作了。下一步,还需要在面糊里面加入适量的清水,还是要每次少加一点,加的过程中继续用筷子进行搅拌,直到盆子里面的面糊,呈现出来比较稀的面浆状态的时候。先停止加水,然后用勺子舀起来一勺面浆,看到它可以比较顺利的成一条直线流下去的时候,就可以停止加水和搅拌了。
面浆调好之后,需要准备一个干净的盘子,在盘子的底部刷上一层油。然后在刷有少量油的盘子里,把刚刚调好的面浆舀两勺的量,放入盘子里边儿,用手轻轻地摇晃均匀。然后还需要在一个锅里边儿,放入适量的清水,把水烧开之后,把刚刚准备好的放面浆的盘子放进锅里面,隔水蒸熟,用大火蒸2分钟的时间。差不多到时间之后就可以把锅盖揭开,看到盆子里的面皮会有鼓起的大泡的时候,就表示蒸熟了。
接下来,把面皮的盘子拿出来,放在一个装有凉水的盆子里,自然晾凉。温度下降之后,面皮就可以轻松揭下来了。可以按照这个方法多做几张面皮。不过大家要注意面皮揭下在放的时候,每一张面皮上面要刷上一层食用油,这样可以防止辛辛苦苦做好的面皮粘在一起。最后做出来的面皮你会看到,薄,但是又不会破,并且特别的有弹性。这就是一张非常完美的面皮。
面皮做好之后,就把准备的黄瓜,香菜和大蒜都先洗干净,然后切成黄瓜丝,香菜段儿,把大蒜也切成蒜末,然后装在盘子里备用。下一步,准备凉皮需要用到的拌汁,拿一个小碗在里面放入,盐白糖,生抽,香醋,香油,辣椒油和一点凉白开,用筷子搅拌均匀,那这一碗有味的,拌汁就做好了。最后一步,把面皮切好放在一个干净的碗里,然后把黄瓜香菜和蒜末也都倒进碗里,把做好的香辣拌汁适量倒进去,用筷子搅拌均匀,一碗调在做凉皮之前,我们首先准备最主要的材料,凉皮。做凉皮,我们需要用到高筋面粉,红薯淀粉,和,盐。准备好这些材料之后,我们就可以开始做面皮了。那先拿一个干净的,大一点的盆子。在盆子里倒入200克的高筋面粉和40克的红薯面粉,把两克食盐也倒在盆里边,用筷子把它们搅拌均匀。接下来在面粉里边倒入适量的清水,每次不要加太多,少量多次加入就可以。在面粉里面加水的时候,大家记得要边加水边沿着一个方向用筷子进行搅拌。直到盆子里边儿没有干面粉存在,并且面糊是比较浓稠的状态的时候就可以了。
接下来,就可以把这些面糊不需要再加水,但是还是要用筷子沿着同一个方向不停的进行搅拌,两分钟之后就完成搅拌工作了。下一步,还需要在面糊里面加入适量的清水,还是要每次少加一点,加的过程中继续用筷子进行搅拌,直到盆子里面的面糊,呈现出来比较稀的面浆状态的时候。先停止加水,然后用勺子舀起来一勺面浆,看到它可以比较顺利的成一条直线流下去的时候,就可以停止加水和搅拌了。
面浆调好之后,需要准备一个干净的盘子,在盘子的底部刷上一层油。然后在刷有少量油的盘子里,把刚刚调好的面浆舀两勺的量,放入盘子里边儿,用手轻轻地摇晃均匀。然后还需要在一个锅里边儿,放入适量的清水,把水烧开之后,把刚刚准备好的放面浆的盘子放进锅里面,隔水蒸熟,用大火蒸2分钟的时间。差不多到时间之后就可以把锅盖揭开,看到盆子里的面皮会有鼓起的大泡的时候,就表示蒸熟了。
接下来,把面皮的盘子拿出来,放在一个装有凉水的盆子里,自然晾凉。温度下降之后,面皮就可以轻松揭下来了。可以按照这个方法多做几张面皮。不过大家要注意面皮揭下在放的时候,每一张面皮上面要刷上一层食用油,这样可以防止辛辛苦苦做好的面皮粘在一起。最后做出来的面皮你会看到,薄,但是又不会破,并且特别的有弹性。这就是一张非常完美的面皮。
面皮做好之后,就把准备的黄瓜,香菜和大蒜都先洗干净,然后切成黄瓜丝,香菜段儿,把大蒜也切成蒜末,然后装在盘子里备用。下一步,准备凉皮需要用到的拌汁,拿一个小碗在里面放入,盐白糖,生抽,香醋,香油,辣椒油和一点凉白开,用筷子搅拌均匀,那这一碗有味的,拌汁就做好了。最后一步,把面皮切好放在一个干净的碗里,然后把黄瓜香菜和蒜末也都倒进碗里,把做好的香辣拌汁适量倒进去,用筷子搅拌均匀,一碗调凉皮就做好了。凉皮就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是卜卜厨房,优质美食领域创作者,下面是我纯手工做凉皮的视频,蒸凉皮,凉皮醋水,调料水,辣椒油详细做法
欢迎大家关注卜卜厨房,点我图像有更多美食视频哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是爱做饭的WW
对于凉皮来说,想必大家都不陌生,在夏天来说,吃凉皮的话可以清爽解腻。并且制作成本也非常的低,而且也非常的简单。
食材:
中筋面粉500克,凉水适量,黄瓜,绿豆芽,胡萝卜,香菜,大蒜,盐,白糖,辣椒油,生抽,香醋
步骤:
把凉水倒进面粉里,边倒边用筷子搅拌,搅拌成絮状。
把醒好的面团放在一个比较大的盆子里,倒入凉水,水量要没过于面团。
用手抓面团,把面团里面的淀粉洗出来,这个过程要花费十几分钟,要不停的揉洗,直到水变得浓白。因为面团醒到位了,所以会形成一个比较完整的面筋
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