您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
在家怎么做凉皮？怎么做才好吃？
凉皮,面皮,面筋在家怎么做凉皮？怎么做才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
9.大火蒸三分钟左右，变半透明就好了。一张一张的做，面皮稍凉从盘中取出
这样凉皮就做好了，配上调料就开吃吧
注意：
每层蒸好的面皮上需要涂熟油，防止面皮之间粘连。面团一定要醒15分钟以上，不然容易散，面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉，到了不能到出为止，不然做出的面皮会没有任性。粉象不要倒太多，粉浆不需要倒太多，蒸的时间也不宜过长，不然会成品会又厚又硬。
夏天没什么比一碗凉皮吃起来更让人舒服的啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么意思？
凉皮乃陕西十大美食之一，全国人民都喜欢吃。
凉皮皮为陕西名小吃。陕西宝鸡还有擀面皮，擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，在宝鸡大街小巷均可看见它的身影。现流行于我国尤其是西北地区，在西南、华北、华东、华中、华南也较受欢迎。
陕西还有秦镇米皮，它用产于户县沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。
所以肯定可以吃的，只不过肠胃不好，冬天吃了拉肚子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们通常说的凉皮是用普通面粉洗面筋后的面糊，加点筋力源蒸出来的，大部分人也把米皮称为凉皮。
更多相关解答请关注东方花雪
回答于 2019-09-11 08:43:50
想学凉皮可以来我们濮阳这，我们濮阳这边的卷凉皮真的很好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天到了，吃凉皮的人越来越多，怎么自己在家制作干净又卫生的凉皮呢，下面给大家分享下自制凉皮的做法：
自制凉皮
1.和面：盆中加入500g面粉，300g水，2g盐，将面揉成面团后醒发半个小时。
2.洗面：醒好后的面团，加入适量适量的清水，进行洗面，洗好的面水，倒入另一个盆中，反复洗面，直到洗面水变清。
3.沉淀：洗好的面水沉淀3到4个小时后。
4.分离：将沉淀的面水里的水和面浆分离开，面浆就是做凉皮的原料，用勺子搅拌均匀。
5.制作凉皮：准备不锈钢的盘子，盘底刷油，面浆倒入盘中，薄薄一层盖住盘底。锅中烧开水，将倒有面浆的盘子放入锅中，盖上锅盖大火蒸两分钟左右。打开盖看见面浆鼓大泡后，将凉皮盘子拿出来过凉水。凉皮上刷油，放入一个刷油的盘子中。
6.蒸面筋：洗面最终的面筋，上锅蒸，上汽后，大火蒸20分钟至30分钟。
7.调拌：将蒸好的凉皮切条，面筋切块，黄瓜切丝，绿豆芽烫熟过凉，炸点油泼辣子，加入喜欢的调料，还可以放点熟花生米。调拌均匀后，就可以开吃啦！
夏天的必备小吃，干净又卫生，爽口又好吃，大家可以尝试下呢！
我是爱生活爱美食的小晓Guo，希望我的回答能够帮助到您！❤️
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是老金，一个合格的吃货必须对美食有深入的了解，才能配得上吃货这个称呼。凉皮是一种陕西的传统小吃，在陕西的西安大街小巷四处都遍布着凉皮店，到了夏天没有胃口的时候，来上一碗酸辣开胃的凉皮绝对能够能够解决你没有食欲的苦恼，在西安凉皮不仅仅是一种食物更是一种有情感的城市记忆。
传统的凉皮是将面粉揉成面团后，在水中洗面的面浆制作成的，剩余的部分经过煮或者蒸做成面筋。因为洗面的过程太麻烦、过于耗费人工传统的凉皮制作工艺不太适合在家庭制作，所以在家自己做的时候建议使用非常方便快捷的不洗面方式来制作凉皮。
凉皮制作
【菜品名称】凉皮
【制作难度】普通
【制作工艺】蒸、拌
【制作时长】2.5小时
【味型】香辣
【特点】香辣爽口、清凉解暑
【步骤】1.制作红油 2.熬制料水 3.熬制醋汁 4.制作姜蒜水 5.制作麻酱 6.制作凉皮 7.制作面筋 8.拌制凉皮
01.红油制作
【原料准备】
1.秦椒面80克、特细无籽辣椒粉20克、菜籽油600克、红葱头150克、老姜50克、八角2颗、桂皮3克、山奈2克、白芷3克、草果1颗、香叶2克、白酒5克、香醋5克。
2.将秦椒面分成两份，红葱头和老姜切成厚片，草果去仔留皮将所有香料用高度白酒浸湿静置20分钟以上。
【制作红油】
上一篇：哪些视频资源的网站值得推荐呢？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |