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羊肉如何炖好吃？有哪些美味的做法？
羊肉,放入,料酒羊肉如何炖好吃？有哪些美味的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉有很多做法，这里简单说两种做法，做法也简单。
方法一:清炖羊肉，很多人吃羊肉要加很多调料，个人认为:清炖时要体现羊肉的鲜美和原本的味道，只需要加适量的食盐和几片生姜就可以了。
羊肉简单清洗，切2-3厘米方块，冷水下锅，放入几片生姜，大火烧开，撇去血沫（血沫清除干净），放入适量盐，不盖锅盖，火调至中火，炖8～15分钟捞出即可。时间长短一个人口味。羊肉汤内放切块的白萝卜，炖3-5分钟，成入盆内，撒上香葱。
小蝶内放入干辣椒面和少量盐，或油泼辣子蘸碟。
方法二:羊肉切长条，羊排剁两节，煮羊肉方法如上，捞出滤干，起锅烧油，放入备好的葱姜蒜、花椒、干辣椒，煸出香味，倒入羊肉翻炒，炒出香味，出锅装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说羊肉怎么炖最好，我想最有发言权的只有两种。一种是宁夏人，一种就是内蒙人。毫无疑问，单纯从炖羊来说的话，宁夏和内蒙的炖羊肉只最有名也是最美味的。那么内蒙和宁夏一般是怎么炖羊呢？无非就是下面这两点。
1：快出锅再加盐
正常来说，不管怎么炖羊肉，一定要最后再加盐。提前加盐炖羊，羊肉的口感会发生极大的变化，炖出来啊的羊肉特别柴，吃着是非常没有体验的。在我自己家里平时炖羊，甚至大多数时候是羊肉出锅之后才加盐的。只是起到一个调味的作用 。
2：尽量不要放其他调料（或者少放）
宁夏和内蒙的炖羊肉，最大的特点就是清水炖羊。最多也只会加入萝卜和土豆这类菜品用来提鲜的。更多时候是完全清水炖羊。用大火炖至沸腾，然后撇去浮沫，再用中火或者小火慢慢把羊肉炖烂。吃的是羊肉本身的鲜味。如果加入特别多的调料，则会完全盖过羊肉本身的鲜美。这样的炖羊，与其说是炖羊肉，不如说是炖调料吧。
选材极为重要
那么我说到不放调料，可能有的朋友会怀疑了。不放调料，羊肉的膻味怎么办？炖出来的羊肉那么膻，闻着都难受，怎么吃？所以这里也就是我要说的，为什么只有宁夏和内蒙敢有那种用清水炖羊肉的自信？原因就是出在了羊肉的品质上。宁夏羊肉和内蒙羊肉（并非全部），实际上是不膻的。不管是宁夏人还是内蒙人。再或者是真正吃过正宗的当地好羊肉的人，都会同意这个说法。
在我们当地来说，一般炖羊选择的都是自然草饲的滩羊，再或者就是小羊羔。这样的羊肉吃着才不膻，而且肉也比较嫩。然后，炖羊一般是选用羊的肋排、羊脖子、还有羊蝎子等柔嫩油少的部位，这样可以保证炖出来的羊肉不是那么的腻。选择羊蝎子还可以把其中的骨髓炖入汤里，更加鲜美。
所以不管是哪种菜谱，只要注意这些。就可以炖出最好吃最美味的羊肉。你们觉得我说的对吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说吃羊肉嘛，不来大新疆，你都会不好意思说吃过羊，新疆羊肉-不吃你后悔。来看一下新疆羊肉美美的吃法。
羊肉拌面，炒羊肉菜拌拉面
大块的手抓羊肉
羊肉抓饭，新疆的十全大补饭
镶坑肉，焖香过瘾，回味无穷
羊肉揪片子，也叫羊肉烩面，营养暖胃
新疆特色菜，馕包肉，羊肉糯香，先吃羊肉再吃馕
新疆夜市名吃，糊辣羊蹄，不说了，啃吧
疆烤肉，肉嫩孜然香
怎么样来吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖汤的话，我比较喜欢白萝卜炖羊肉，萝卜炖羊肉对贫血的，体虚的，胃寒的等等，都有效果，萝卜含有芥子油促进消化，本来羊肉吃了不长胖，加上萝卜，吃起来不会觉得腻，但是羊肉还是不要和醋一起。所以蘸料不要放醋。
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞5g，八角两个，桂皮少量，大葱2段，鲜姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉3g，
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，羊肉泡水两个小时，中途换两次水。
2、将羊肉块放入滚水过水，加入八角，桂皮花椒跟两块萝卜去除血沫，不断去泡沫，直到没有泡沫，捞出用流动水冲净。
3、羊肉加入炖锅，放入姜片和大葱段，放适量料酒，加入热水，一次性加购，喜欢喝汤就多加点，炖一个半小时左右。
4、加入白萝卜块继续炖半个小时，出锅前几分钟加入枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续炖至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最喜欢冬天外边下着大雪，一家人围在一起喝羊汤，喝的心里暖洋洋的。
每次说起吃羊肉喝羊汤我妈妈总是有话说，说我小时候不吃羊肉，家里喝羊汤，我一天都不回家吃饭，吃羊肉饺子我弟弟吃肉我吃皮，每次我姥姥看到都说我是捡来的，哈哈！
跟我老公我们两个是闪婚，第一次跟他回家吃饭，也是刚订完婚去他家吃饭，我婆婆就熬了一锅羊汤，他家里都不知道我不喝羊汤，等到吃饭的时候，家里来了几个邻居坐在屋里看着我吃饭，我就硬是喝完了一碗羊汤，喝完也没感觉怎么的，可能就是从那个时候吧，就喜欢上吃羊肉喝羊汤。现在特别喜欢吃羊肉每年的冬天都得喝几次羊汤，不喝感觉不是再过冬天，呵呵。
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