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羊肉如何炖好吃？有哪些美味的做法？
羊肉,放入,料酒羊肉如何炖好吃？有哪些美味的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉怎么做好吃？火锅，孜然羊肉，羊肉汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、去羊肉的膻味
首先羊肉冷水下锅，加入适量的茶叶，待水煮开了，羊肉变至黄色就可以捞起，然后把羊肉洗净，沥干水待用。（茶叶是去膻味的秘诀，无论要做清淡的还是做香辣的，这一步骤都必不可少，先用茶叶煮生羊肉，什么膻味都没有了，我个人倒是觉得羊肉没有膻味不好吃，就像猪大肠没有那种怪怪的味道就不好吃一样，但每个人的口味都不同）
2、爆炒
想做清淡口味的可以忽略这一步，但做香辣的，这也是非常关键的一步，热锅下油，放入6、7粒蒜头、5块姜片、5、6个整个的朝天椒和一根大葱白色部分切段爆香，然后加入沥干水的羊肉，爆炒至羊肉变黄金色，再加入适量的料酒、6块左右的腐乳、适量的生抽和美味香、鸡粉、白糖、盐、蚝油，不要停，继续炒，把调味料都炒均匀，熄火，把所有的东西包括汁都盛起到沙煲或者高压煲（高压煲10分钟左右就可以完成，但味道没有沙煲做的好，沙煲煮的可以小火煮到水收汁），盛起之后觉得水不够？不要再放水，要放就放多一些料酒和生抽，为什么要爆炒这一步骤？因为爆炒之后，羊肉会更加有嚼劲，香辣口味的必须要有嚼劲，如果是那种入口化的非常难吃。
这就是我们家庭式的家常羊肉做法，没有什么复杂，味道吃起来比外面吃的好吃
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