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青椒炒蛋，是先炒蛋还是先炒青椒？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
青椒炒鸡蛋无论从色泽口味还是营养的角度，都需要先炒鸡蛋，这样才能做到两全其美，原因呢？我分析给大家看看！
1、青椒中含有丰富的维生素C，先炒容易氧化更多。
青椒是蔬菜中维生素C含最高的那一类，每百克青椒中维生素C高达72毫克，是橙子、西红柿的3倍左右，甚至比号称高维生素C的苦瓜还要高出约10毫克，都是维生素C尤其怕热，先炒青椒之后即使盛出来放到一边，它也在继续蓄热而造成维生素C的氧化。
2、先炒青椒再炒鸡蛋，鸡蛋容易粘锅变味或散碎。
先炒青椒再炒鸡蛋，除非你接着多放油，否则鸡蛋太容易粘锅了，不仅让鸡蛋味道不纯正，而且还容易碎。而反过来先炒鸡蛋后炒青椒则不会出现类似问题。
3、有一种青椒炒鸡蛋的方法既省油又方便，您只需要一个不粘煎锅。
这种做法尤其适合用平底的不粘煎锅来做。青椒切成丝或者细条，葱蒜片备用；锅里面放油先把鸡蛋慢慢推炒、炒熟，然后用铲子推到锅的一侧；锅稍微倾斜一下，从鸡蛋里面沥出油来煸炒葱蒜片出香味，放入青椒丝中火炒至断生，调味后将青椒和鸡蛋混合，烹1汤匙热水，让鸡蛋和青椒更加水嫩和滋润，即可出锅。
第三种做法不用换手，而且还能节省油，因为炒散鸡蛋的话会多吸附40%以上的油脂，不仅容易腻而且还增加了好多的热量，所以建议用最后一个办法炒青椒鸡蛋。
青椒鸡蛋是非常好的一种搭配，鸡蛋富含蛋白质、维生素A、卵磷脂、核黄素等营养，但却不含膳食纤维、维生素C，所以二者互相弥补不足，可谓均衡饮食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是来自河南信阳的臻妈，很高兴来回答这个问题，青椒炒鸡蛋应该先炒鸡蛋还是先炒青椒呢？我一般都是先炒鸡蛋的。
青椒炒鸡蛋。
先拿几个鸡蛋，把鸡蛋清洗干净，清洗的目的是怕鸡蛋上粘的脏东西打的时候掉入碗中。
把清洗干净的鸡蛋打入碗中搅散。
把青椒去蒂清洗干净切成丝，备用。
锅烧热放油，油温7成热，把打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟铲出。
锅中再放油炸葱姜，把切好的青椒丝倒入锅中炒至七分熟，放入炒熟的鸡蛋。加盐十三香调味，翻拌均匀即可出锅。
这样炒出的辣椒炒鸡蛋，辣椒发绿鸡蛋黄黄的，两者搭配起来颜色特别好看，口感也特别的好。
还有一种炒法，就是把青椒切细丝，加盐，十三香，味精，打几个鸡蛋到辣椒里面。
锅烧热放油油适量的要多放一点，把辣椒鸡蛋液倒入锅中，看底部定型开始翻面，一直翻炒至没有蛋液炒熟产出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在随着生活会水平的提高，人们越来越注重饮食和养生了，即使一盘普通的家常菜，都要注意它的搭配和做法，这是对养生健康的要求，也是对自己的负责。就像我最常见的青椒炒鸡蛋。z这道菜几乎每家都吃过做过，也是家常菜中最受欢迎的菜吧。我作为美食达人来说，做法都不一定相同，特别是网络里面，有人说大厨教的方法，要这么做，先炒鸡蛋，有的说，老人教的方法，要先炒青椒，有的说，可以一起炒，到底是是先炒鸡蛋？还是先炒青椒，众说纷纭，各有各的道理，可是这样的争论就把一些小伙伴们，弄得糊涂了，到底该听谁的？特别是厨房新手们，更是纠结了，今天就来分享一下这些具体做法吧。
青椒的营养，青椒性热，有温中散寒，开胃消食的功效。青椒属于茄科。和红色辣椒统称为辣椒。它的别名有很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又被叫做甜椒、菜椒等，不同的地方叫法都不一样。所以，青椒并不是我们经常的那种辣椒。它不辣而且形状都不一样，并且真的有淡淡的甜味。它在山西、山东、内蒙、吉林、黑龙江等地都有大面积种植，并且是出口的优良品种。
鸡蛋的营养，鸡蛋是我们最常见的蛋类，由于更好存放，所以几乎成了我们生活不可缺少的一部分，它的做法也是多种多样，煎、炒、烹炸、炖、煮、烤皆可以。一公斤大约50克，可含的蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、好吸收，利用率高达98%以上，可以说鸡蛋营养价值高的让人无法拒绝。
青椒炒鸡蛋先炒青椒还是先炒鸡蛋？个人作为美食达人，这个问题我从不纠结，我一直认为，这道菜不管是先鸡蛋，还是先炒青椒？这道菜的味道基本没多大变化，其实到最后得到的还是同一个菜品，口感上没太大区别，甚至是无法区分。问题区别的是鸡蛋和青椒的颜色，先炒哪种颜色就会不太一样。所以，真的不需要纠结到底先炒哪种，具体要自己是想要鸡蛋好看，还是想要青椒好看，还是两种都需要好看，今天我就分享这道菜的三种做法吧。
第一种先炒青椒，这种做法，是首先把青椒洗净切丝或者块，再把鸡蛋打散加少许白糖和清水，有的说可以加可以加鸡蛋白醋，这样可以把鸡蛋炒的蓬松又嫩，热锅凉油，油烧到7成，下青椒炒出辣味，直接炒到青椒稍微变软，加蛋液，煎到稍微定型，在用锅铲翻炒均匀，最好鸡蛋和青椒块沾在一起最好了，快速加盐翻炒均匀出锅就好了，这种炒法比较简单，适合新手操作，注意一点，鸡蛋液下去以后，掌握好火候就行了。
第二种先鸡蛋，这种做法，是要先把鸡蛋，打散搅拌均匀，加少许清水，也一定要把鸡蛋液和清水搅拌均匀融合，青椒洗净切丝，热锅凉油，烧到7成热，下鸡蛋液，煎到定型，在用锅铲翻炒成小块捞起，再次下油烧热，加青椒翻炒出辣味，加盐翻炒均匀，加炒好鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅了，这样先加盐，因为鸡蛋太易吸盐了，这样做鸡蛋不会很咸。
第三种鸡蛋青椒一起炒，这种做法特别的简单好做，先把鸡蛋打散搅拌均匀，加少许的白糖搅拌均匀，再把青椒洗净切丁，加到鸡蛋液里搅拌均匀，加盐再次拌均匀，因为青椒易出水分，鸡蛋液就不要加清水搅拌了，热锅凉油，油烧到8成热，鸡蛋青椒液，煎到稍微定型，用筷子不停的来回左右搅拌，这样鸡蛋和青椒就沾在一样，直接炒到鸡蛋成小丁丁以后，出锅就可以了，这种做法不易久炒，看到鸡蛋液定型，陈丁丁就可以捞起了，这样鲜嫩又好看好吃。
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