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鸡蛋吃多胆固醇会升高，会得冠心病吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 真的要放弃鸡蛋了吗？吃多少合适呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

王医生鸡蛋吃多了胆固醇会升高吗？会得冠心病吗？

今天门诊还真有一位大娘问我！

我反问大娘：您说的吃多了，是吃几个？有人吃一个也觉得多，有人吃八个都觉得刚好。所以吃多了这个概念没法回答。



其实任何事情过犹不及，适可而止，尤其饮食更是这个样子。很多人说得了高血压高血脂心脑血管疾病，这不能吃，那不能吃。

我一直强调：没有什么绝对不能吃，只是要把握度，要有一个科学的比例。

说句不好听的，啥吃多了，都会出问题。所以还是说回去，饮食健康只是一个比例，而并不是什么食物能治病，什么食物一点都不敢吃，太过了，就没意思了。

今天我们就说说鸡蛋，到底吃多少？

其实对于吃鸡蛋的朋友，每天平均吃一到两个鸡蛋，是不会影响我们的血脂，更不会引起冠心病。



美国有一项比较新的研究显示，每天吃一个蛋黄两个蛋清，最健康。我当时看了这个报道觉得很有意思，我想那剩下的那个鸡蛋黄真的要扔掉吗？这种研究或许叫作严谨，但我也可以说面对生活我们无需这么较真，吃个鸡蛋，也不是什么毒品。

为什么大家对鸡蛋有误解，那是因为多年前，人们认为鸡蛋含有胆固醇，尤其蛋黄，吃多了就会升高胆固醇，而胆固醇升高就会增加冠心病风险。所以认为吃鸡蛋是不健康，尤其吃多了。

但是回来人们又发现，这种研究只是动物实验的结果，在人类身上并非如此，因为人类对胆固醇，来源主要两个部分，25%来关于饮食，75%来源于自身代谢。

也就是饮食对我们的胆固醇影响并不是那么大。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。研究显示每天吃1-2个鸡蛋对于心脑血管疾病，血脂没有影响。



那既然饮食对胆固醇影响小，那是不是可以不控制饮食？

当然不行，影响小，不代表没有影响，毕竟还有25%的影响，您健康饮食，自然发生高血脂风险低，不健康自然高。或者说不健康饮食的话，胆固醇会在原有基础上更高。



虽然也有过每天吃8和鸡蛋也没有危害的报道，但您想想我们活着难道就每天吃八个鸡蛋吗？现在食物那么丰富多彩，我们应该变着花样吃，这样不但吃不腻，还更健康。大量的研究证明，我们饮食种类越多，我们的身体越健康，当然要把握低盐低糖低油的基础，要逐渐增加粗粮杂粮比例，增加水果蔬菜比例。

鸡蛋，每天一两个没问题，不会引起血脂升高，也不会引起冠心病。

[心血管王医生版权所有]

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋吃多胆固醇会升高，会得冠心病吗？

传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首，所以很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。


其实不必过分担心，鸡蛋虽然含有胆固醇，但健康的人每天吃1~2个鸡蛋是不会引起胆固醇升高的，对于患有心脑血管疾病的人来说，鸡蛋也不是完全不可以吃，只是要适量，并且注意监测血脂水平，按时服药，一般没有大碍。健康人即使连续一周每天吃5个鸡蛋，血清胆固醇也不会升高，更不会得冠心病，尤其是没有心血管家族史的人，没有必要为每天吃1～2个鸡蛋而感到担心。生活中适量吃蛋是有利于身体健康的。

但切记，鸡蛋不可生吃，有人认为生吃鸡蛋营养价值高，其实不然，生吃蛋中有一种抗生物素蛋白，会影响人体对生物素的吸收和利用，而且生鸡蛋内寄生着威胁人体健康的病菌，如生吃会导致疾病，有很多证据表明，吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加鸡蛋，能导致食物中毒，所以不要食用不熟的鸡蛋或蛋制品，再有，有人为增加营养，用豆浆冲鸡蛋食用，这也是不科学的。因为豆浆内含有蛋白酶，一旦和鸡蛋中的黏液蛋白结合，即可形成一种难以被人体吸收的蛋白质，这样会大大降低鸡蛋和豆浆的营养价值。

所以人们在食用鸡蛋，或用鸡蛋配以其他食物时，要科学食用，这样对身体健康才会大有益处。

中老年人不必害怕吃鸡蛋，鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组织或相近，确实是一种理想的天然“补品”。

人体血液中胆固醇浓度维持一定水平，以满足人体的各种需要，过低则会影响正常生理活动，人体抵抗就会减弱，人容易患病，加速衰老，甚至易患疾病。

胆固醇主要靠肝脏合成，占胆固醇总量的85%，而来自食物的外源性胆固醇是次要的，且在通常的情况下，内生胆固醇和外源性胆固醇相互制约，自我调节，一只蛋重约50克，蛋黄中所含的胆固醇与其他胆固醇含量食物有所不同。它不仅含较多的胆固醇（每个蛋黄含0.3克），还含有丰富的卵磷脂，后者是极强的乳化为能透过血管壁直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度，何况蛋能提供极丰富的必需的氨基酸的浓度，而且构成比例非常适合人体需求。此外，蛋也是无机盐，维生素良好的来源，对人体是不可多得的好食品。

我是王药师，坚持用简单易懂的文字传播心脑血管疾病知识，为健康中国奉献自己的微薄之力。如果您觉得我的回答对您有帮助，请留下一个赞吧！另外，如果您还有高血脂的相关问题，欢迎留言，我们共同探讨！

回答于 2019-09-11 08:43:50

近日，有研究机构称，每日进食两杯含糖饮食或致早死的结论。其报告称，该效果与鸡蛋的作用差不多，小九就有点疑惑了，为什么我们常吃的鸡蛋会导致人出现“早逝”的危害呢？

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