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有哪些制作正宗卤水的方法和配方？
卤水,卤肉,卤菜有哪些制作正宗卤水的方法和配方？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
卤汤调制方法，说简单也简单，说难也难，照着配方做，似乎人人都能做出来，但是如何做到好吃美味，这就是难点所在了。举个例子吧，在四川省乐山市，有一家已经开了超过三十年的卤菜老店，叫做陈记老卤。这家店凭借着一锅好卤水，成为了乐山生意最好的卤菜店，不但卤菜出名，乐山特产甜皮鸭也是一绝，还有自主研发的各种凉拌菜，从颜色到味道，在乐山卤菜界中无人能敌。
想要把卤肉做好，最快的途径就是找一个经验丰富的师傅带着自己，每日刻苦的练习，做到认识每一种卤菜所需要的香料，熟记各种材料的比例，每种食材的煮制时间等等，直到全都熟练于心，就可以准备自己开店了。
电视台采访陈记老卤
自从陈记老卤开设了教学之后，成百上千名卤肉创业者们在这里相聚，学习卤汤调制方法以及陈记老卤店中各种特色小菜的做法。对卤菜秘方和制作技术感兴趣的朋友们，可以和陈记老卤交流一下，说不定能给你带来一些意想不到的收获。
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