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凉拌鸡爪怎么做最好吃？

鸡爪,放入,柠檬凉拌鸡爪怎么做最好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炎热的夏天，凉拌鸡爪是大家最受欢迎的一道美食之一，酸脆Q弹、美味又好吃，不仅是追剧的绝配零食，更是下酒神菜哟，其具体做法如下：

【用料】

鸡爪、小米辣、葱花、香菜、姜、蒜米

【做法】

1、把鸡爪清洗干净，用菜刀切掉脚趾甲，然后分成三截；冷水下锅，加入姜、料酒，水开煮10分钟；捞出放入冷水中，再放入冰水中浸泡10分钟以上，最后捞出并沥干水分备用

2、葱花、香菜切小段，蒜米、姜切碎，小米辣切圈⭕

3、碗中加入耗油、生抽、老抽、白糖、白醋、辣椒酱，搅拌均匀；倒入鸡爪、葱花、香菜，再次搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上即可

【温馨小提示】

1、煮后的鸡爪有点黏糊，捞出后记得放入冷水中

2、鸡爪不要煮太久，否则会影响其口感

3、腌制过程中，需要多次翻拌，这样比较均匀

4、鸡爪吃完后，酱汁可以再重复使用一次

希望我的回答对您提出的问题有帮助[微笑]喜欢的朋友可以点赞+关注哟[害羞]谢谢！[比心][比心]

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口，凉拌鸡爪想要好吃，要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃。

鸡爪也是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃，鸡爪的做法也有很多种，虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪，还可以用鸡爪来煲汤，都非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪，开胃脆爽，下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃。

一、凉拌鸡爪制作步骤

1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮

2、买鸡爪的时候，最好是买新鲜的鸡爪，把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚指甲剪掉，姜葱洗干净、姜切片、葱切段。

3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥，大火烧开后，就转小火煮10分钟，把浮沫撇去。

4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍，放进冰水里浸泡5分钟，把鸡爪沥干水分捞出来，用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里。

5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里，加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀，料汁就调好了。

6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了。

二、凉拌鸡爪小技巧

1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要，要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪，我们都知道鸡爪的腥味很重，要凉水下锅，加入调料去除腥味，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃。

2、煮鸡爪的时候，有浮沫要及时的撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感。

3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调，放入百香果肉会更好吃，拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃。

总结：Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常的入味好吃，特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪，太过瘾了，自己在家做，制作简单又卫生，凉拌鸡爪的做法有很多种，每个人都做法都不一样，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

天气越来越热，夏天由于温度高总会导致人们没有食欲，而凉拌菜盛行于夏日，这是为什么呢？其一，凉拌菜突出“凉”，总感觉凉拌菜会给炎热的夏天降降温；其二，凉拌菜的拌料能够刺激味蕾，增加人们的食欲。

今天我给大家介绍一道非常适炎热夏天吃的百香果柠檬鸡爪，味道酸甜可口，香辣清香，这是刺激味蕾的多种味道的混杂，可以让你大开食欲。

百香果，由于外形类似鸡蛋，故又称鸡蛋果，它属于西番莲科西番莲属的草质藤本植物，果实未成熟之前是青色，成熟之后呈现紫色。百香果原产安的列斯群岛，由于适应的生长温度在20~30℃，因此广植于热带和亚热带地区。目前国内在广东、海南、福建等地也有栽培。百香果营养价值非常丰富，含有17中氨基酸以及165种对人体有益物质，且含有丰富的维生素而被称之为“VC之王”。

柠檬，又称益母果，这种水果日常生活中非常常见，尤其深受减肥者的喜爱。柠檬为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，皮厚粗糙，呈现黄色，不过还有小型的青柠檬。柠檬主要产于中国以南，原产马来西亚，美国、意大利、等国。柠檬的功效也非常多：生津止渴、开胃提神、美白养肤，但是由于柠檬太酸，通常人们会与蜂蜜一起用。由于柠檬显酸性，所以胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

下面我们就介绍下这款百香果柠檬鸡爪是如何制作的吧

食材：百香果1个，柠檬半个，鸡爪5个，生姜3片，葱1根，花椒1把，干辣椒3个，料酒1勺，泡椒6个，泡椒水2勺

步骤1：将鸡爪剪去指甲，剁成小块，清洗干净（由于鸡爪的指甲太长，较为锋利，防止吃的时候划到嘴，剁成小块是为了腌制过程更充分）

2：锅中加水，倒入料酒，放入葱姜，再倒入鸡爪（放料酒和葱姜目的是为了去除鸡爪的腥味）

3：煮十五分钟左右，将鸡爪捞起，放入凉水之中浸泡，中间过程要不断换水，因为刚拿出的鸡爪较为，放入水中后，水会变热

4：另起锅烧水，放入葱姜、花椒，干辣椒，盐，鸡精煮至花椒香味散出，然后滤出花椒水放凉备用

5:冷水浸泡的鸡爪放入碗中，切半个柠檬，一个百香果放入鸡爪中，再倒入煮的凉透的花椒水，最后倒入2勺泡脚水和5~6个泡椒混合均匀，放入冰箱冷藏1夜

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