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凉拌鸡爪怎么做最好吃？
鸡爪,放入,柠檬凉拌鸡爪怎么做最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4.为什么要把蒸熟的鸡爪冷凉了之后再放入冰箱呢？
答：假如鸡爪直接蒸熟之后就放入冰箱，这个时候由于冰箱内的温度太低、鸡爪的温度太高，鸡爪体内的水分会快速挥发掉，然后凝固在冰箱内壁的蒸发器上，对冰箱的运转造成一定的危害。反之，当鸡爪冷凉了之后再放入冰箱就不会出现这种现象，冷凉后的鸡爪随着冰箱的低温逐渐的下降，等到20分钟之后取出时，鸡爪的表面的温度也会比较低，凉拌鸡爪吃起来就会比较清凉，不但能够解暑，而且还能开胃呢！
“凉拌鸡爪”之温馨小贴士
第一贴：料汁的调制很重要，由于蚝油的比较浓稠，所以要在锅中加热一下，一方面可以让蚝油均匀的融入到料汁中，另一方面加热后的蚝油温度会更加的鲜香，口感会更好。
第二贴：陈醋不能直接的加入锅中，高温下陈醋挥发的比较快，如过提前倒入锅中，食用时会减少陈醋的酸味，会影响口感。
第三贴：鸡爪在焯水之后一定要把它表面的浮沫清洗干净，不然会有一定的腥味。
第四贴：可以根据自己的口味添加自己喜欢吃的配料，例如，加一下香菜、木耳等等。
“凉拌鸡爪”之总结语
这道凉拌鸡爪制作起来还是比较简单的，可能在制作流程上复杂了一点，但是当您吃起来的时候肯定不会让您失望的。其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道鲜香滑嫩的美食总会和您相遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“凉拌鸡爪”。饭饭在此，再次感谢您的观看。
我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是热爱美食、喜欢做菜的皮皮，很高兴能为您解答！关注“皮皮的私厨”有更多的家常美食供大家参考。
【凉拌鸡爪怎么做好吃？】
夏天到了，胃口也不大好，来点酸爽的东西特别开胃，素凉拌很多，肉类最爱鸡爪！快来一盘尝尝吧！
食材准备：
鸡爪 500g
柠檬 1个
香醋 3汤匙
生抽 5汤匙
料酒 2汤匙
花椒油，辣椒油 各2汤匙
葱，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜 ，食盐 ，白醋， 适量
冰水 1盆
制作步骤：
鸡爪清洗干净，沥干水分后，用剪刀剪去鸡爪上的指甲，再把鸡爪剁开，方便入味。
把小米椒去蒂，切碎成小椒圈。把青椒去蒂去籽，切成小青椒粒，香葱切成葱花，大蒜剁碎，香菜切碎。
把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片备用，剩下的半个柠檬不切，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦！
锅中烧水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用。再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的爽脆！
水煮沸后，撇去浮沫，鸡爪捞出，放入冰水中降温。降温后捞出沥干水份，放入干净的碗中备用。
把小米椒碎，青椒碎，葱花，香菜碎和柠檬片，放到鸡爪上面，再加入5汤匙的生抽，3汤匙的香醋，加入2茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的可以多加，不喜欢太辣的可以少加），最后把剩下的半个柠檬，用力挤压，挤出的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材搅拌均匀！
搅拌均匀后，再盖上保鲜膜，腌制30分钟以上，时间越长越入味！腌制的时候可以放到冰箱冷藏，到时候成品出来，凉凉的，脆爽可口，会更加的好吃！
这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了，喜欢的朋友们就做来试试看吧！保证你会爱上这道简单易学的凉拌鸡爪哒！
我是皮皮，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢友邀我作答！
上个周末，美食坐家跟几个铁哥们走进KTV，点了一盘凉拌鸡爪，我们一边唱着歌，一边啃着鸡爪喝着小酒。吃了一盘又盘，还是吃的不过瘾。就在昨天晚上，我自己做起了凉拌鸡爪，掌握了最重要的一步，即将焯水过的鸡爪放置于冰水中，浸泡至Q弹，这样做出来的凉拌鸡爪，吃起来硬是巴适得很。我女儿说，鸡爪富含满满的胶原蛋白，女孩子多吃的话对皮肤特别好，要我经常做给她吃呢！
一、食材：
鸡爪300克，姜50克，大蒜、辣椒、香菜、酱油、老陈醋、蚝油、桂皮、八角、香叶和盐各适量。
二、做法：
1.把鸡脚洗干净，去除鸡脚甲。然后对半切好，再泡水里洗，备用。
2.鸡爪冷水下锅，放入适量桂皮、八角、香叶、姜片和盐一起旺火烧开，继续煮6~8分钟焯水，关火。
3.把鸡脚捞起，用冷水冲洗1分钟左右，再泡2分钟左右。随后将鸡爪放入装有冰块的冰水中浸泡，直至其Q弹。
4.姜切丝，蒜、辣椒切末，香菜切小段，将配料放置于同一碗中，加入少许蚝油拌匀。再加入酱油、醋（按照4:3的比例），调成酱汁，将浸泡Q弹的鸡爪放入酱汁中浸泡，偶尔搅拌一次。
5.最后将鸡爪放置于冰箱内40~50分钟，即可食用。成品，冰冰的，又脆又好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是小璐Love美食，很荣幸能回答您的问题[微笑]
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