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如何区分生熟普洱茶？
普洱茶,普洱,茶汤如何区分生熟普洱茶？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱生熟茶可以从色泽、香气、汤色、滋味、叶底五个方面进行区别
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1.干茶色泽：生茶：新生茶为黄绿色，老生茶栗红色；熟茶为红褐色。
2.香气：新生茶有清香、花香、蜜香果香，老生茶根据仓储不同有花香、蜜香、沉香、木香、参香；熟茶有甜香、糯香、荷香、樟香、枣香、药香。
3：汤色：新生茶茶汤像啤酒颜色；熟茶汤色像红酒颜色。老生茶特别是南方仓老生茶和熟茶颜色很接近，不能凭汤色区分，必须借助口感和叶底判断。
4.口感：新生茶会有苦涩味，青味、刺激性强、回甘生津快，熟茶只有发酵不足的才能感觉到苦涩，绝大部分是不苦不涩，刺激性小，茶汤绵滑柔甜。老生茶也没有苦涩味，但汤质稠厚，花香、沉香入汤、回甘生津强烈。
5.叶底：新的生茶叶底黄亮，老生茶叶底色泽栗黄、栗红。生茶叶底叶片展开、完整、手感柔软；熟茶叶底暗褐或者红褐色、短碎、手感比生茶硬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生普与熟普可从工艺、干茶、茶汤、口感区分。
从工艺区分
生普制作过程：鲜叶采摘，经过杀青、揉捻、干燥，直接散茶、压饼、压成沱茶、压砖茶。它是未经过渥堆发酵，属于后期转化的。
熟普制作过程：鲜叶采摘，经过杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵，留散茶或压饼/压沱成型。
因此，熟茶是在生茶的基础上渥堆发酵而成的。
从干茶区分
生普干茶颜色，新生茶是灰褐色，存放时间长，干茶颜色会深褐色或者更深。干茶条索分明完整。
熟普干茶颜色，一般是红褐色，黑褐色。熟普的干茶颜色变化不大。渥堆发酵后，条索不明显。
从茶汤区分
生普的汤色：一般汤色是浅绿、碧绿、黄绿、金黄。随着时间的转化，汤色会越来越深，上了年份的生普会出红汤，类似熟普的颜色。
熟普的汤色：一般红艳、深红、琥珀色、酒红、暗黑。年份越长的熟普，茶汤会更通透。
注意：熟普对工艺很讲究，有些重发酵的熟普，泡出来的汤色是暗黑的。轻发酵的熟普，新茶颜色略浅红，口感也接近老生普，所以很容易被当为老生普。
从口感区分
生普，口腔感受会丰富。但不同茶区、茶种、植被、树龄都有所不同。台地茶，茶底略薄，高香，苦涩度高。古树茶，茶汤饱满甘甜，茶香内敛(香气溶于水)，回甘生津快且持久。
熟普，发酵转化后，苦涩度低。好的熟茶就是厚、醇、滑、甜、香。茶汤饱满厚实，后期转化醇和，茶汤醇才会顺滑，渥堆发酵后熟茶的甜，熟茶的糯米香、甜香等
生熟普的区分还是很简单的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱生茶特点：干茶颜色浅或者发绿，喝起来苦涩感很强，茶汤颜色泛黄或者金黄，放的年头久了，干茶颜色慢慢变深，茶汤口感颜色也跟着变得更深。
普洱熟茶特点：干茶颜色红褐色或者为主，喝起来口感柔和醇厚，汤色红褐透亮，香气柔和。
区分：制作工艺不同，生茶是未经过渥堆发酵的工艺，熟茶是经过渥堆发酵的工艺，固然它们的颜色上差别很大喝起来的口感也差别很大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干茶色泽和香气
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱茶生茶熟茶从根本上如何辨别？普洱茶可分为生茶与熟茶，生茶是形成普洱茶的前身，在本质上属于青茶，如经过自然发酵和人工发酵后，则为熟茶。
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又称普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。
云南的普洱茶即不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种日晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘和独有。
普洱茶是遗种后发酵茶，又分自然性发酵即生茶和加工发酵即熟茶。
熟茶：因制作时用科学方式加上人为发酵法，让茶性、茶质刺激性退化导致茶汤入口时感觉软化，使苦感和涩感减轻。
生茶：需要长时间特定的环境来做发酵，在等待漫漫岁月后，变成了像是古董一样的古董茶。
由于生熟之不同，其滋味亦有略异，有的必须要清饮软水（即熟茶品），有的口味重入口刺激而略带苦涩，稍后舌面生津，苦味回甘，有的则讲究甘润而有回味，口腔有充足的陈年香味使喉韵由满足的感觉，接近完美的陈年古董茶，苦涩味重且持久不退，茶汤火味重，且异味浓，久而不退者非佳茗。
从茶汤上而言，普洱茶品发酵程度轻重及时间长短而呈现不同的水色。
熟茶中的新茶：陈化期短，茶汤水浓，新茶品有未经时间陈化的茶篟味道。而陈化则因陈化期不足，回味度差，但苦、涩味道已经淡化，入喉顺口。老茶茵陈化期足，水性厚，茶质佳，唯回甘生津度不及生产品强。
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