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普洱生茶存放30年或者50年，甚至100年能转化成熟茶吗？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
普洱生茶存放30年或者50年，甚至100年能转化成熟茶吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱熟茶是一种工艺，用生茶原料人工发酵40天左右而成；生茶存放20年以上，甚至100年，称普洱老茶。这就像黄酒和白洒的工艺不同，存放30的的白酒，即便颜色有些发黄，但不是黄酒，只能称年分白酒。同理！
回答于 2019-09-11 08:43:50
生茶与熟茶的本质区别
普洱茶分为生茶、熟茶两大系。生茶是指毛茶不经过“渥堆”，而完全依自然转化而成。熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。
因此，普洱生茶陈放多久都不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月。存放时间的长短，与生茶能否转化成熟茶无关。
普洱生茶的自然陈化
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合、分解等过程。由于茶多酚与咖啡碱的减少，茶汤的苦涩味降低，收敛性下降，刺激感减弱；氨基酸的变化使得茶汤更加的醇和饱满，多糖类物质的分解增加了茶汤中可溶性糖的含量，茶汤更加的香甜。茶汤的颜色会由黄绿色逐渐转变为橙红色；香气会由高扬的花香转化为更加浓郁的花香蜜香，最后再转化成为较为醇和的陈香、药香和木香类香气。
生茶放多久才好喝？
生茶自然转熟的进程相当缓慢，时间越长，在良好的仓储条件，品质优异的普洱生茶，存放时间相对久一些，是有利于后期最佳品饮体验的。
对于普洱茶，不少人追求年代的久远和价格的昻贵，认为年份越久就越好。似乎年头越长，就如古董般越值钱。普洱茶是跟红酒一样可以陈放，但是普洱茶的陈放年份也是有所讲究的。生茶的年限是3年到20年间，熟茶应该是3年至8年间。而百年迈茶的卖点在于珍藏，饮用价值不大。茶友应该改相信的是自己的口感，而不是所谓的“年份”。
我认为喝茶能品出三种味道，一是本真味，二是文化味，三是生活味。我是【小茶一丛】的创始人许炜鑫，自小长于茶圈，迄今走过476个茶园，拜访了619位茶农，对茶有着些许个人见解与格调追求。希望我的回答能帮助到大家，喜欢喝茶的朋友可以私信我，回复“茶”，一起交流茶闻佚事。【私信方式】在今日头条App内关注【小茶一丛】，进入主页，点击右上角“发私信”即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生茶存放再久也是生茶，不会变成熟茶，这是制作工艺决定的。
普洱生茶存放时间越久，汤色越黄，甚而泛红，和熟茶汤色有一定相似，故有人误以为两者一样。
但喝之，口感全然不同。生茶乃晒青毛茶压制而成，存放期间，开始缓慢陈化（注意是陈化，而不是转化，也不是熟化），随时间陈味越浓，甚至出陈香。但茶的茶性、茶气、茶香俱存。
熟茶，乃是渥堆发酵而成，虽也可后期存放陈化，但熟茶的堆味始终挥之不去，茶之原始茶性、茶香俱已破坏，茶气不存。与老生茶是两个不同性质的产品。
我的茶席及茶柜
总结，生茶存放再久，只能叫老生茶，不可能转变成熟茶。就像生米存放再久只能叫陈米，而不是米饭一样。不同的是老生茶比熟茶更有价值，更受亲赖，而陈米则不能吃了。
随便说一个普洱的定律：同产地同时间同品质分别做生熟两批普洱，存放之，随着时间的推移，生茶比熟茶的价值将越拉越大。
再说一个信息：熟茶诞生于1973年，之前的云南普洱茶，只有生茶，没有熟茶。由此可见，生茶乃数百上千年之正宗普洱。只是马帮在运输中，日晒雨淋，外运的普洱会有加速发酵的特点，与昆明干仓口感上有所区别，但它仍是生茶，与熟茶泾渭分明。
回答于 2019-09-11 08:43:50
既然大家都知道普洱茶分生茶和熟茶，那我们就先来了解一下它们各自的加工工艺。
首先聊聊生茶——生茶是把鲜叶通过杀青，杀青有两种。
第一种.把鲜叶用锅炒，把叶子炒干，揉捻而成！叫烘青
第二种.把鲜叶晒干！叫晒青
再用这些茶用特定的磨具，压制成饼，坨，砖……
这些成品茶，放在干仓存放若干年就变成老茶，老茶的水味褪尽，陈味出来了，原本的香味经过转化变成了好闻的樟香，药香……喝起来香气扑鼻，回甘悠长！
而熟茶——先选好杀青 晒干的毛茶！
湿水 水质的好坏对发酵茶品质的影响很大，富含丰富矿物质的水对人身体非常有益。
渥堆发酵 在室内将湿水后的茶叶堆放发酵，到一定程度再经过5-8次的翻堆，使生茶均匀发酵。渥堆大概需要4-6周时间！掌握温度、湿度是制作熟普的关键所在！
最后准备出堆，挑选，分级！
通过以上的介绍，我们非常清楚的了解到，生普和熟普的制作工艺有着非常大的区别。所以生茶不管存放30年.50年 还是100年都不会变成熟普！
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