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酸辣土豆丝的做法是什么？
土豆丝,切成,翻炒酸辣土豆丝的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 如何做出爽脆可口的土豆丝？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝大概是最出名的一道家常菜了，相信很多朋友都吃过。不过但凡是炒菜，总是有些学问的。很多人可能随便炒炒就完事了，其实这样做出来并不好吃。炒菜最重要的是调料，酸辣土豆丝应该先放醋还是先放盐？很多人在这一步都做错了，其实调料都应该最后放，才能保证菜品的味道。而醋是要比盐先放的，这样醋在锅中发挥一部分，才能让土豆丝更好的入味。而盐先放会在菜品中形成有害物质，而且也不好掌握口味。炒土豆丝，先放醋后放盐更好吃。家常菜也不平凡，快学会做给家人吃吧~
酸辣土豆丝
BY甜盐蜜语
用料主料土豆350克
青辣椒35克
辅料红辣椒20克
食盐2克
食油30毫升
白醋8毫升
白糖5克
花椒2克
1.将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟
2.锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水
3.青椒和红椒分别处理好待用
4.炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起
5.放进红椒继续爆香
6.然后加入土豆丝、青椒丝
7.快速炒散，加入少许白醋炒匀
8.加入食盐、白糖调味
9.在出锅前再加入5毫升的白醋炒匀即可
10.装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
--》酸辣土豆丝《--
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常便菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。这道菜相信非常多的人都特别喜欢，而且它的做法简单，口感却特别的好，同时营养非常丰富，那到底酸辣土豆丝是哪里的菜呢？这是一道着名的四川川菜，不仅可以健脾养胃，还可以降低血压，补充维生素C，保健身体，我们今天一起来探究下这道菜的具体做法
食单
土豆 1个
青辣椒 1个
红辣椒 1个
脊肉 300g
花椒 10g
鸡蛋 1个
蒜头 3片
盐、鸡精若干
步骤
1. 将土豆去皮洗净切成丝，泡水半小时装盘备用（去掉多余的淀粉）
2. 将脊肉洗净切成肉丝，装盘，并加入鸡蛋亲、生粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油、料酒腌制半小时
3. 将青椒、红椒洗净切丝，蒜头切成蒜末，装盘备用
4. 起锅烧油，将腌制好的脊肉下锅煎，捞起装盘备用
5. 再次起锅烧油将，将花椒倒进去，炸出麻辣味，将花椒捞出，再把蒜末倒进去爆香之后把土豆丝、清洁、红椒一起倒进去大火爆炒3分钟，加入白醋、盐、鸡精、少许酱油，翻炒1分钟出锅装盘
6. 酸辣土豆丝终于可以出锅了，色香味俱全配上一碗米饭，完美
总结：土豆丝我的做法是比较喜欢加青椒跟红椒，这样的颜色会更加好看，增加食欲，味道也会更加好
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将土豆去皮洗干净，切成丝，用水冲洗干净备用
2、葱切丁，蒜切末，红辣椒干切段备用
3、将土豆丝焯下水，焯水炒的时候比较脆而且颜色好看，一般7成熟就行了，可以尝一下，千万不要焯过头了
4、起锅烧油，放葱、蒜、辣椒干、几粒花椒爆香，然后放入土豆丝，加入适量盐、生抽、香醋翻炒均匀即可
5、出锅的时候可以撒点青蒜丝点缀一下，这样看着好看更有食欲
回答于 2019-09-11 08:43:50
欧米奇
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝是一道传统的美食。菜的要义主要体现在酸辣上面。并且对火候要控制的非常好。是我非常爱吃也非常爱做的一道菜。下面我就分享给大家。
食材：
土豆两个，350克左右。蒜子8粒，干红辣椒5个，红辣椒一个，青辣椒两个，白醋20克，盐3克，鸡精5克，食用油40克。生粉6克
做法：
一）土豆去皮切丝，入水浸泡。
二）每粒蒜子对半切开。干红椒切节。青辣椒，红辣椒去籽切丝。
三）锅内放清水。烧开后，把青辣椒，红辣椒，土豆丝一起入锅。水再开后马上倒出。沥水备用。
四）碗内倒入白醋20克，盐3克，鸡精5克，生粉6克，水10克，搅拌备用。
五）冷锅入油40克，7成热倒入蒜子，干红辣椒煸香，倒入土豆丝翻炒几下，倒入配料翻炒均匀出锅。
小提示：
1）土豆丝，青椒丝，红椒丝要切的粗细均匀。长短相配。
2）土豆丝焯水时，水开了马上到出。
3）蒜子和干红椒，只能炒香，不能炒糊了。
做得不好，请多提意见。
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