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请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒酸辣土豆丝，准备2个大土豆削皮好切成丝用水清洗泡不淀粉清洗干净沥干水，青红辣椒去辣椒子切成丝，切蒜姜都切丝，开火烧锅汤锅里放油，油烧2成热加蒜姜炒香把土豆丝到入锅里面翻炒加盐青红辣椒丝翻炒8成熟加醋翻炒几下放葱丝起锅装盘。一盘炒酸辣土豆丝色彩搭配完美青脆爽口。香美味。配合什么主食都回味无穷。祝大家身体健康，吃得开心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是@西安九毛九 ，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人，很高兴回答“请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃”这个问题。
酸辣土豆丝，可以说是一道平常的不能再平常的家常小炒了，几手所有人家里面都经常会吃这道菜。它不仅酸辣爽脆好吃下饭，而且做法简单经济实惠，是一道受人欢迎的真真正正的“大众菜”。
俗话说：越简单的东西就越难做好。就是这样一道普普通通的炒菜，却并不容易炒好。很多人在炒酸辣土豆丝的时候要么感觉不够脆爽，要么感觉少了醋的香味，这都与加醋的时机和方法不无关系。那么炒土豆丝时究竟什么时候加醋味道更好吃呢？下面就与大家分享一下本人的一点小方法。
其实，本人的方法很简单，那就是：醋要分“两次”加！！
没错！就是要分两次加入醋。
第一次是在土豆丝刚下入炒锅时，加适量醋是为了保持土豆丝的脆性，增加口感；第二次是在起锅之前，沿锅边溜上适量醋然后翻炒匀，是为了提升土豆丝的口味，保持酸爽。
掌握了这个方法，保证你炒的“酸辣土豆丝”酸辣脆爽，好吃可口。下面就给大家分享一下“酸辣土豆丝”的具体做法。
【酸辣土豆丝】
▶️食材配料：土豆、青椒、红椒、干红椒、葱、大蒜、姜、白醋、盐、鸡粉
▶️做法步骤：
一、将土豆去皮洗净后切成丝，再将切好的土豆丝装在清水中浸泡；青椒、红椒各一个切丝备用，大蒜、葱切片，姜切丝。
二、将土豆丝反复多次用清水洗净。锅里放适量清水烧开，将土豆丝放入（其它配菜如青、红椒丝也可一并下入），大约10秒钟即可捞出，控干水分备用。
三、起锅烧油，油至七八成热时加入葱片、姜和蒜片以及适量的干红辣椒爆香，再将土豆丝及青红椒丝放入。
四、边翻炒边淋入白醋，翻炒均匀之后加入盐、鸡粉，继续翻炒至土豆丝脆熟。
五、顺锅沿再次加入适合白醋，适当翻炒即可出锅装盘。
【大家好！我是@西安九毛九 ，我将随时与您分享美食美味，交流烹饪经验体会，回答有关问题。如果对我的回答满意，希望您点赞、关注并留言，我会努力为您带来更多更好的美食体验。衷心感谢！】
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒酸辣土豆丝怎么做好吃，啥时放醋最佳呢？下面告诉大家。
土豆洗净去皮，切丝，用冷水冲洗两遍去一下淀粉，捞出后，这时放入米醋拌勻，淹制十分钟左右，锅中放油，几颗花椒粒爆香，捞出花椒粒，再把大蒜片和干红辣椒爆香，下入土豆丝翻炒，加盐、白砂糖少许，再加入青红椒丝配色，炒熟即出锅。这样做出来的土豆丝，清脆流香，酸辣爽口。
要领，要提前用醋泡上土豆丝
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝什么时候放醋好吃？
炒酸辣土豆丝必须要到差不多炒好的再放醋，这个是最基本的常识，因为醋是很容易挥发的，醋的沸点在118度之间，如果锅中的温度到达了这个温度，酸味就会挥发掉，如果我们提前放醋的话，醋长时间在锅中翻炒，温度早已经不止118度了，而我们放醋的目的就是为了“提酸”。如果酸味挥发了就失去了放醋的意义，所以炒辣椒土豆丝，放醋的时间应该在最后，才能保证酸味不挥发。
炒酸辣土豆丝应该选用什么醋比较好？
醋的品种极多，但是都有一个共同点那就是“酸”，人们经常用“吃醋”来比喻男女之间的嫉妒情绪，“酸”能给人爽快、刺激，土豆丝中加入“醋”就会变得清新爽口，提神醒脑；而适合用的醋有以下三种，
陈醋：醋味醇厚、浓褐色。
米醋：略带淡香、酸度较低。
白醋：酸味醇正、透明。
很显然，不同的醋具有不同的用场，陈醋酸味太浓厚，而且炒出来的土豆丝色泽比较黑，从卖相上来说就已经不适合用来炒土豆丝了；而米醋酸度又不够，比较适合蘸食；看来也只有白醋最合适了。
土豆丝又脆又爽，切好后就必须放水龙头处冲洗掉淀粉。
（辣椒土豆丝）
所需材料：土豆2个、干辣椒少许、青红辣丝少许、盐、白醋
（1）土豆丝切好后，我们都会发现个现象，就是很多淀粉，这些淀粉一定要冲洗掉，要不然炒出来会很软没口感。
（2）炒土豆丝我们通常都会遇到一个问题，就是容易粘锅，一放下去马上就粘底了，解决的方法有两个：一是因为你锅烧得不够热导致粘锅，只要锅烧得够热，油放的合适就不会粘了；二是先用锅把水烧开，再放入土豆丝煮到6分熟，倒出来冲凉水，再沥干水分，煮过的土豆丝是不易粘锅的。
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