您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？
鸡蛋,荷包蛋,小火如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3、鸡蛋下锅后你不要去动，一直保持小火，从鸡蛋倒入锅内的那一刻你从1数到60（60秒），这时你就用铲子轻轻地在鸡蛋的下面铲动一下，如果鸡蛋能移动的话那么说明没有粘锅，如果鸡蛋不能移动的话那么就说明有某个地方粘住了，你就用铲子围着鸡蛋轻轻地铲动几下，只要鸡蛋能动你就把鸡蛋翻面。
4、鸡蛋翻面后你也不要去动，再数60秒就可以出锅，如果你想嫩一点，每面煎40或者50秒，如果想老一点，香一点，那就每面煎上70秒或者80秒。这个老嫩程度完全可以自己随心所欲的自由控制。只要按我的方法来煎蛋，粘锅的可能性几乎没有，要有的话也就是1、2个点，都很好解决，而且你发现没有，这样煎出来的鸡蛋很大个。
5、这时你会问你煎的鸡蛋没放盐，别急，还没完呢。煎好的鸡蛋只要一出锅，趁着鸡蛋还有很高的温度，我们就马上淋上少许的生抽在鸡蛋上，这样也就更能激发生抽的酱香味出来，注意不要太多，星星点点的淋上少许即可，这样煎鸡蛋的香味和酱油的香味融合在一起就更香更好吃了。
第一种荷包蛋的煎法说完了，接下来我们就来说说第2种煎法，而这种荷包蛋才是真正意义上的荷包蛋，因为它最终的现状就像是一个月牙形的荷包。
煎荷包蛋的做法2：
1、大火把锅面烧至发白冒烟后改小火，加入20克食用油，然后转动锅面，让油把锅底的锅面滑上一遍，然后把鸡蛋倒入锅中，这时锅的温度很高，而油的温度最多在2成热左右（1成热的油温是30度）这种操作来煎蛋基本上是不会粘锅的。
2、鸡蛋下锅后不要去动，大概过20秒左右，鸡蛋靠锅底的这面基本上已经定型了，而另一面还没有凝固，这时我们用铲子把鸡蛋对折起来，对折后用铲子轻轻的压一下对折后的边缘，让鸡蛋对折处更好地粘合。
3、把鸡蛋对折后继续煎上30秒后就可以把鸡蛋翻面，翻面后可以用铲子轻轻地推动鸡蛋，让鸡蛋在锅内动起来，这样鸡蛋就不会总呆在同一个地方而被烧焦，鸡蛋翻面后煎上1分钟，此时的蛋黄还没有完全凝固，应该还处在溏心的状态，如果你喜欢吃溏心蛋那么就可以出锅，如果喜欢老一点的那就把两面再各煎上30秒即可。
4、因为我们把鸡蛋对折起来了，也就等于把蛋黄包起来了，所以蛋黄要完全凝固就要稍微更长些的时间。看看正宗的煎荷包蛋就是这个样子，像不像一个大号的饺子。
我们吃西餐的时候，比如我们吃牛排的时候，都会有一个荷包蛋，你知道它是怎么煎出来的吗？这就是我要说的第3种方法。
煎荷包蛋的做法3：
1、把锅烧热后加入少许的（15克）食用油滑一下锅，让锅底都能覆盖上薄薄的一层油，等油温达到3成热的时候把鸡蛋打入锅内，如果打进锅内的鸡蛋不是很圆的话，趁着它还没有凝固之前可以用铲子稍作修整。
2、同样的鸡蛋下锅后我们不要去动，大概煎上30-50秒左右（30秒靠锅底的这面比较嫩一些，50秒就要稍微老一些，老嫩程度可以自己灵活掌握）。接着我们往锅内加入100克水（有开水的话最好加开水，这样更不容易出现爆油的现象），然后加盖把蛋黄焖熟，一般情况下有2分钟的时间蛋黄就能完全凝固，如果喜欢吃溏心蛋的那么就焖1分到1分半钟左右出锅。
3、这样煎出来的鸡蛋靠锅底的这边煎得有点金黄，而另一面却是白白嫩嫩的，口感也是特别好的。或者你加水的时候多加些水再下入面条，一碗鸡蛋面就好了。
3种煎荷包蛋的做法出来的口感各不相同，没有最好，只能说各有千秋。
技术要点，个人建议：
1、把鸡蛋先打入碗中还有一个好处，那就是可以知道鸡蛋新不新鲜，如果打出来的鸡蛋蛋黄散开来了，那说明这个鸡蛋已经不新鲜，开始变质了。出现这样的情况就要先闻一下，如果有异味那就要倒掉，这样的鸡蛋最好不要食用。
2、有的人在打入鸡蛋下锅前会先撒些盐到锅内，这样防止鸡蛋粘锅，同时也给鸡蛋增加盐味，但是我不建议这样做，如果你就煎1-2个鸡蛋可能没感觉，多煎几个后你就可以发现这个油开始会发黑。这样煎出来的鸡蛋可能会过咸，而且这样的油来煎蛋可能也会不健康（这只是我个人的臆断，不知道有没有科学依据）。
3、我们在做第一种做法的时候，如果你想让煎出来的荷包蛋更圆，形状更好看，现在有那种不锈钢的模具，有圆形的，有心形的，还有星形的，你只要把模具放进锅内，然后把鸡蛋打进模具中即可，其它的和我们上面说的做法是一样的，或者你去买一个洋葱，你取洋葱中间的那个全来做圆形模具也可以达到一样的效果。
4、我们煎荷包蛋不需要加那么多油，这样煎出来的荷包蛋也就不会那么油腻了。
结语：
对于煎荷包蛋的步骤是什么，要怎么煎的问题是不是很清楚了，是不是很简单。只要有方法就没有难度，而方法就是小细节所决定，看到这里是不是马上去打上1个鸡蛋下锅试试。
看到这里，相信你也对于煎荷包蛋的步骤是什么有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鸡蛋2个油2勺盐1/5勺
煎荷包蛋的做法
倒入油
鸡蛋下锅
加入盐，（要撒均匀）先把一面煎好
翻过来，把鸡蛋的另一面也煎熟
装盘，煎下一个的时候，步骤一样，最后根据自己的口味蘸酱油吃，或者把酱油撒在荷包蛋上
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎荷包蛋看似简单，其实不是闹着玩的。
油请别节约，如果你是为了好吃不是健康。话说回来，就算油多，鸡蛋其实不怎么吸油。
西方人很多喜欢吃单面熟，名曰sunny side up。如果你喜欢生蛋黄，请务必选择这种不翻面煎法。
如果想达到上图表面蛋白熟透，底面却不焦的效果，必须使用小火慢攻，同时可以使用沸点低的橄榄油。如果想要达到上图焦皮的效果，可以油半热就下锅，然后直逼大火。这样既能保证上层蛋白熟透，底层又能焦脆。如果把握不好，也可以小火转大火。最好使用沸点高的花生油色拉油等，也可以使用黄油等。上一篇：职场上，为什么老实人得不到升职？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |