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鸡蛋炒饭是先放鸡蛋还是先放饭？

米饭,鸡蛋,翻炒鸡蛋炒饭是先放鸡蛋还是先放饭？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鸡蛋炒饭是先放鸡蛋还是先放饭？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋炒饭是先放鸡蛋还是先放饭？

鸡蛋炒饭我是先炒鸡蛋，鸡蛋里放一点点盐用筷子打散，锅里放油，等油热放鸡蛋炒，好了先用小碗单独放着备用，接着锅里放一点点油把切好的胡萝卜丁放锅里炒一小会，再放火腿丁炒，这时把米饭还有炒好的鸡蛋一起放锅里不停的翻炒，(米饭太硬的要加点开水焖一小会)生抽放点炒匀，最后放上小葱翻炒均匀，香喷喷的鸡蛋炒饭就出锅啦

从今天开始我改美食领域了，之前的生活领域泡汤了

今天特意做了炒饭。你们看看这手艺，这品相，申请美食领域创作者能获得四条优质认证吗？大家有什么好建议不妨提醒提醒我。我希望下个月能获四优

非常感谢友友们的支持！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为只有先放饭或者蛋饭同时放两种放法。

先说先放饭，要炒的好吃就必须把米饭先炒透逼出水分，所以翻炒时间会比鸡蛋要长。你先炒鸡蛋再炒米饭的话如果不是大灶的话炒完米饭鸡蛋就凉了，再炒到米饭里没办法很好的使米饭和蛋的香气相互激发。

另外我炒米饭习惯放点猪油，这样你炒完米饭后锅内就不用在加油可以直接炒蛋了。下图是蛋饭分离的蛋炒饭。




当然还有第二种，蛋饭同时下锅翻炒（就是把蛋液和饭一起搅拌使蛋液充分包裹米饭粒）周星驰的食神看过没，那里面有个很难看的大厨炒的皇帝炒饭就是这么炒的。而且那个演员就是澳门食神本人——戴龙。他一碗蛋炒饭售价5000，是澳门赌王的最爱。

饭蛋同时炒的样子见下图




最后怎么炒还是看个人口味，这两种方法我都试过。第一种对火候的要求很高，对米饭的湿度要求也很高。第二种则需要很好的颠锅技术才能翻炒均匀。

希望我的回答能够帮助到你。